Rainy

每當佳節糖友們就十分苦惱，中秋佳節怕吃月餅，端午節怕吃粽子，臘八節怕喝粥，春節怕吃油膩，元宵節還怕吃元宵，到底還讓不讓人活了？其實糖友真的不必那麼壓抑自己，很多食物不是不能吃，而是吃了血糖容易飆升，但如果我們掌握吃這些食物後更能讓血糖平穩的吃法，其實什麼食物都能夠吃上一點，只要保證血糖處於相對平穩的狀態，糖友們沒有一定不能吃的食物。

糖友吃元宵沒什麼問題，但是還是那句話，注意量的把握。

畢竟元宵是用糯米粉做成的美食，而糯米本身就是支鏈澱粉佔大比例的食材（我們平時吃的大米中的澱粉屬於“直鏈澱粉”，但糯米基本都是“支鏈澱粉”，支鏈澱粉猶如它的名字，枝枝丫丫，更容易接觸澱粉酶，讓澱粉分解為葡萄糖，因此更容易被消化吸收，升糖速度會更快），再加上元宵的經典餡料基本是蔗糖+黑芝麻或者其他堅果類細粉，口感甜膩，對於糖友來說，絕對是一次升糖大餐。不過糖友們吃降糖藥，也會注射胰島素，一點主食不吃肯定也是不可能的，如果少吃一些升糖速度快的主食，血糖也不一定會波動太厲害。

我們可以自己動手做元宵，元宵皮是糯米，餡料一般偏甜，自己做的話包裹的內陷可以發揮創意，比如肉餡（現在還真有），蔬菜餡，堅果碎餡料（可以不加糖），這樣升糖速度會有所緩和。吃元宵的時候細嚼慢嚥，不要囫圇吞棗，害怕血糖上升太快，可以配合一些蔬菜肉類一同吃，這樣升糖速度能得到很好的緩和。

很多朋友喜歡吃炸元宵，但最好不要油炸食用，這樣會增加油脂攝入量，對糖友是十分不利的。吃過元宵之後，為了能進一步平穩血糖，可以適當運動、散散步，最好不要直接躺著坐著，這樣更讓葡萄糖無處可用，血糖上升。

只有營養師知道

元宵，糖尿病人就別吃了，因為元宵這個東西，從裡到外都透著糖尿病人的忌諱。

我們先從外邊開始說，元宵的皮是糯米做的。糯米粉跟正常的麵粉，感官的區別是糯米發粘，這是因為糯米澱粉是支鏈澱粉，這種澱粉消化成葡萄糖的速度快，所以升糖指數也高，所以糯米本身就不是糖尿病人理想的主食。

然後我們再看裡面的餡兒，絕大多數的元宵口味都不離又香又甜，甜味的來源是大量的添加糖；香味的來源是油脂，基本上是豬大油，不用豬大油它不香啊。

糖尿病人的飲食我們都知道，第一忌諱添加糖，第二忌諱油脂尤其是飽和脂肪，所以你看元宵的餡兒把這兩項都佔了。

所以說哦，糖尿病人基本就告別元宵或者湯圓吧，過節的時候意思一下，吃個一個半個的就行了，不能經常拿來當主食來吃。

註冊營養師趙偉

糖尿病人可以吃元霄的！正月十五吃元霄，鬧花燈，一年只過這麼一次節嘛？，

(1)控制攝入量。

元宵是由糯米粉和各種各樣的餡料製作而成，糯米粉含支鏈澱粉較多，澱粉主要成分是碳水化合物，而碳水化合物極易被人體消化吸收，尤其，糖尿病人食用後，血糖會升高很快。還有，各種元霄餡，如，豆沙餡，五仁餡，黑芝麻餡等等，都含有，高油脂，高脂肪，高糖等物質。人體攝入糖分過多，一個會發胖，再一個會升高血糖，所以，糖尿病人少吃為宜，吃3個左右吧！

(2)與蔬菜，水果搭配更有益於身體健康

糖尿病人在吃元霄前，先吃些新鮮蔬菜和水果，蔬菜及水果含有人體需要的維生素及礦物質，纖維素等營養素，而這些營養素對食用了元霄的糖尿病患者正適合，它能幫助人體減緩血糖的上升，因此，與蔬菜，水果搭配更好！ ( 3)選擇什麼樣的元霄好？做為營養師及麵點技師的我，建議最好自己動手，做出既營養又美味，安全健康的元霄！下面是我自制的一款黑棗元霄或者叫湯圓！推薦給大家！

原料，糯米粉 400g，黑棗適量。

製作方法，先將糯米粉加水合成團，將黑棗捏碎，分成均勻的小塊。然後，將糯米糰下成小劑子，用手壓扁，成小圓皮，而後，把每小塊黑棗餡包入小圓皮中即成元霄或湯圓！

• 建議，糖尿病人適宜煮著吃，不要炸，以免油脂過多！增加肥胖的可能性！(4)推薦您飯後百步走！
• 《中國居民膳食指南》推薦大家，其中，食物多樣化，穀類為主。吃動平衡，健康體重，曾經很流傳一句俗話，說:飯後百步走，活到九十九！但隨著時代的發展，人們活到百歲都不稀奇了！
• 祝大家元霄節快樂！
• 《作者簡介》蘇豔菁，國家二級共公共營養師，遼寧省營養師協會會員，遼寧省營養師事務所會員，中式麵點技師。

為ta學做營養餐

十五鬧元宵，不吃元宵，鬧個什麼？

可是我國幾乎有1.11億的糖尿病朋友怎麼選擇元宵呢？

元宵，外皮都是糯米粉，含較多澱粉，會升高血糖的。外面賣的的元宵，為求美味，常會使用豬油，會增加三高及心腦血管疾病的風險。

元宵餡種類繁多，大多數都是以花生、黑芝麻、豆沙為主的餡，這些餡本身沒什麼問題，大家都可以食用，而且三高朋友，食用這些豆類、堅果、雜糧等等都是有好處的。但為了力求元宵的口味，不得不在餡裡面加入糖分，以保證元宵的甜度。這樣一來，加之元宵皮本身的熱量還有油類、糖分，必將影響血糖。

那麼，幾乎佔有1/10的糖尿病朋友，就不吃元宵了嗎？

當然不是。

1、可以選擇無餡小元宵，別小看這有陷無餡就那一丁點，可是區別大了去了，四顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約四十顆才等於一碗飯的熱量，因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

2.自己在家包湯圓，我們能控制量，也能控制餡的多少級甜度。

3、無糖湯圓熱量也是很高的，雖然不添加白砂糖，但是糯米中澱粉含量高，升糖指數高也高，所以也不要吃多。

4、南方人可以選擇鹹湯圓，則可放點蔬菜，別有一番風味。

5、吃完湯圓，別忘了出去賞月猜燈謎，主要是消消食。

就算是無糖、無餡、鹹味元宵也不能多吃喲！三五個足以！

小王醫生祝大家：元宵節快樂！身體健康！

我是小王醫生，中國康復與中醫委員，全軍冠心病介入中心副主任醫師，天津心臟病委員。

第一時間獲取最實用的心腦血管疾病、高血壓、高脂血症的預防，診治，康復，以及中醫藥方面的知識。

心血管王醫生

【2018年12月17日 本題文字：499 劉筱慧】糖尿病人吃元宵，切記四個字：淺嘗輒止。

元宵吃起來粘粘糥糯的，那是因為元宵皮都是用糯米做的，而糯米是非常不利於糖尿病人的一種食材。

• 糯米、黃米這些粘性大的穀物和一般的大米、小米等有一個很大的區別，就是它們所含澱粉的分子結構不一樣，糯米、黃米含一種叫“支鏈澱粉”的東東比較多，這種澱粉的分子結構中帶有很多的“樹杈”，縫隙比較大，很容易被“入侵”瓦解掉，稍稍加熱蒸啊、煮啊，就會被煮爛，變得粘乎乎的，特別容易消化，這樣一來，對升高血糖就非常有利了。
  
• 而大米、小米所含的大部分澱粉叫“直鏈澱粉”，它就不象支鏈澱粉有那麼多的枝枝杈杈，就是一根又直溜溜的“繩子”，想要煮透、煮爛就不那麼容易了，所以一般的大米飯吃起來遠沒有糯米飯那麼軟糯，自然升血糖的作用就不那麼強了。
  

另外元宵餡也很不適合糖尿病人食用，幾乎所有的元宵餡都離不開糖、糖、糖，為了那種香噴噴的口感，除了還算健康的花生仁外，還要添加不少油，甚至是更香一些的豬油......，除了會讓你的血糖噌噌上串外，能量也是槓槓的，實在是不利於控制血糖，也不利於預防血脂異常。

所以，平日裡糖尿病人還是別碰元宵了，到了正月十五，您就剋制一下吃一、兩個元宵皮，沾沾節日的喜氣就足夠了。

作者：劉筱慧（國家二級公共營養師 註冊營養技師 衡膳學院一級講師 科普營養原創作者）歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”點什麼也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊

營養百事通

元宵節了！面對一碗白糯糯、圓晶晶、寓意著家庭幸福團圓的誘人元宵（湯圓），所有的糖尿病人都會糾結：這元宵是吃還是不吃呢？

元宵的皮，是糯米粉做的，全是碳水化合物，都是升糖的東西，而且是細磨的精白米粉......h升糖快；

元宵的餡，黑芝麻、果仁、豆沙、山楂、巧克力、豬油、白糖……多糖多油脂；

一句話，一顆元宵就像一個升糖包！

這麼恐怖，元宵還能不能吃了？！

其實，元宵只是在同等重量下，比普通的米飯麵食尤其是雜糧升高血糖的速度更快、升高血糖的程度更高罷了，只要在吃的時候遵循控制總熱量、合理搭配食物的大原則，糖尿病人是可以安全吃元宵的。

除了血糖特別高、病情特別不穩的糖尿病人，其他的糖尿病人是可以吃元宵的，要記住下面的原則：

不可貪多

控制每次吃元宵的個數，這是避免吃元宵後血糖驟升的關鍵。

每次吃元宵不要超過 3 個（1 兩），即使是無糖元宵，也不能多吃。

嚴控總熱量不超標（採用減少其他主食的方法）

元宵是高熱量的主食，吃了元宵，一定要記得減少其他主食的攝入量。

一般來說，3箇中等大小的湯圓所用的糯米粉當於 1 兩米飯所用的米。

巧妙搭配、降低升糖指數

搭配吃一些富含膳食纖維的蔬菜及菌藻類食物，可以降低升糖指數，有助於延緩餐後血糖的升高。

吃元宵前，先吃蔬菜，也可延緩血糖的升高。

儘量選擇無糖湯圓，但也不能多吃

無糖元宵只是不含蔗糖，減少了一點糖分，但元宵皮的糯米、餡裡的果仁、巧克力、油脂和普通元宵是一樣的，所以無糖元宵不可以敞開多吃。

吃元宵前後均需檢測血糖，做到心中有數

如果餐前血糖較高，建議還是不要吃了；如果餐後血糖升高明顯，則需臨時增加降糖藥劑量。　　

吃完元宵後，要進行適當的運動

運動，既有助於腸胃的消化，更是降低餐後血糖的好方法，所以，糖友吃完元宵半小時後，可以散步等運動幾十分鐘，對降血糖肯定有幫助。

總之，元宵是高脂肪、高熱量食品，而且不容易消化，雖不是糖尿病患者的絕對禁忌，但要慎吃、少吃，千萬不能過食。

說了這麼多，營養醫學與未來 就是希望糖友們過一個快樂、健康、安全的元宵節！

歐陽冬雲慢病管理

如果控制好量以及搭配合適的進餐順序，糖尿病患者還是可以吃元宵的。

元宵對血糖的影響可謂是升糖快且維持時間又長，這是為什麼呢？

元宵是由糯米制成的，糯米中支鏈澱粉含量比較高，這就導致了其升糖比較快且維持時間也比較長。

那我們如何吃元宵呢？

先吃雞蛋白——等半小時——蔬菜——葷菜——菜加元宵。

建議糖尿病患者按照如上的就餐順序進行飲食，因為先吃個雞蛋白，可以產生餐前負荷的作用，可以有效吻合元宵升糖快的高峰，使餐後血糖更平穩一些。

打完胰島素比平時多等5-10分鐘，再按照：蔬菜——葷菜——菜加元宵的飲食順序進行就餐。

那元宵和主食的交換份是多少呢？

1個湯圓＝40克米飯（熟重）

吃完元宵後，建議糖尿病患者可以進行散步等輕到中度的運動，以促進元宵的消化。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

微笑面對糖尿病

今天是元宵節，甜甜軟軟的元宵很受大家的喜愛。

但是，很多糖尿病人有這樣疑慮：怕升高血糖，不敢吃元宵。

我是營養在前線創始人 梁方利，我每天都會更新貼近生活、實用的營養知識，請關注我瞭解。 “疾病重在預防，預防在於營養” 讓營養成為你的健康前線。

今天和大家分享3個關於糖尿病人吃元宵的問題：

為什麼糖尿病人不敢吃元宵？

糖尿病人到底能不能吃元宵呢？

怎麼吃元宵對血糖的影響比較小呢？

一、為什麼糖尿病人不敢吃元宵？

元宵主要是由澱粉含量較高的糯米粉做成的，餡料還含有很多白砂糖、油脂，是屬於高熱量、高糖分的細糧，很容易使糖尿病人血糖升高。很多糖尿病人雖然饞元宵的美味，但是為了控制血糖，也只好“敬而遠之”。

二、糖尿病人到底能不能吃元宵呢？

其實，對於血糖控制得好、自制力強的患者來說，適當吃點並沒有什麼大問題。

但是，對於血糖控制得不好、還有併發症的病人來說，則不建議食用元宵。

三、怎麼吃元宵對血糖的影響比較小呢？

考慮到對血糖的影響，糖尿病人不能放心地大吃元宵，吃的時候建議遵循4個原則：

1、注意吃的方式

最好吃蒸的和煮的，油炸元宵要完全避免。

雖然油炸的元宵香脆美味，但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高。

2、注意吃的數量

一般來說建議糖尿病人吃3、4顆元宵即可，解解饞就行，不要貪多，同時要減少主食量。

通常來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

也就是說，如果吃了3個元宵，就要少吃1兩米飯。

3、注意吃的時間

建議在中午或者下午加餐時吃，儘量不要在晚餐時食用，這樣有可能導致能量過剩，離睡覺時間近，不利於消耗。

如果晚餐時吃了元宵，那麼建議飯後散散步，活動活動，促進熱量消耗。

4、注意吃的順序

在吃元宵之前，先吃些富含膳食纖維的蔬菜、菌藻類食物，再吃元宵，這樣做的話，血糖上升速度會比單獨吃元宵時慢許多，減緩血糖升高的速度。

由於糯米粉不易消化，飯後可以喝些普洱茶、烏龍茶來幫助消化。

因此，血糖控制得好的糖尿病人按照以上4個原則吃元宵，血糖基本不會受影響。

如果吃完覺得不舒服或者不放心，可以自測一下血糖。

如果發現異常一定要及時調整控糖藥物或者胰島素用量，或者儘快諮詢醫生處理。

當然了，即使是普通人，也不能一次吃很多的元宵、湯圓，一方面不易消化，另一方面熱量也高，在正月十五元宵佳節，品嚐品嚐美食即可。

我是營養在前線創始人 營養師梁方利 “疾病重在預防，預防在於營養” 讓營養成為你的健康前線

營養在前線

糖尿病人可以吃飯喝水嗎？可以吃含糖的東西嗎？答案肯定是可以的。糖尿病其實沒有我們想象的那麼可怕，這不敢吃那不敢吃，糖尿病為什麼身體會缺乏胰島素，而打了胰島素之後血糖就差不多在正常範圍了，說白了還是人體自身胰島素功能出問題了，。如果說一切含糖的都不能吃，過不了多久人體就會缺乏很多很多的必要元素，講求一個量，適量有度的吃點是沒問題的，元宵節來了，現在元宵又分為元宵和湯圓，我認為元宵的個頭比較大，裡面的糖分比較多，而湯圓吃起來則沒有那麼多的糖分，可以選擇低糖分的湯圓來服用，少吃一點是不影響的，完全可以放心。

1千城墨白35

糖尿病人血糖控制好的人可以吃兩三個，如果吃藥後還控制不下來，那就不要吃了。吃完元宵後，主食就要少吃一些。因為元宵餡料含糖量含油比較高，皮又比較粘，不好消化，吃的時候適量就可以。糖尿病、腸胃功能有問題的人，儘量少吃，以免引起疾病的的復發。

關鍵字: 臘八節 健康 糖友們