Rainy

每当佳节糖友们就十分苦恼，中秋佳节怕吃月饼，端午节怕吃粽子，腊八节怕喝粥，春节怕吃油腻，元宵节还怕吃元宵，到底还让不让人活了？其实糖友真的不必那么压抑自己，很多食物不是不能吃，而是吃了血糖容易飙升，但如果我们掌握吃这些食物后更能让血糖平稳的吃法，其实什么食物都能够吃上一点，只要保证血糖处于相对平稳的状态，糖友们没有一定不能吃的食物。

糖友吃元宵没什么问题，但是还是那句话，注意量的把握。

毕竟元宵是用糯米粉做成的美食，而糯米本身就是支链淀粉占大比例的食材（我们平时吃的大米中的淀粉属于“直链淀粉”，但糯米基本都是“支链淀粉”，支链淀粉犹如它的名字，枝枝丫丫，更容易接触淀粉酶，让淀粉分解为葡萄糖，因此更容易被消化吸收，升糖速度会更快），再加上元宵的经典馅料基本是蔗糖+黑芝麻或者其他坚果类细粉，口感甜腻，对于糖友来说，绝对是一次升糖大餐。不过糖友们吃降糖药，也会注射胰岛素，一点主食不吃肯定也是不可能的，如果少吃一些升糖速度快的主食，血糖也不一定会波动太厉害。

我们可以自己动手做元宵，元宵皮是糯米，馅料一般偏甜，自己做的话包裹的内陷可以发挥创意，比如肉馅（现在还真有），蔬菜馅，坚果碎馅料（可以不加糖），这样升糖速度会有所缓和。吃元宵的时候细嚼慢咽，不要囫囵吞枣，害怕血糖上升太快，可以配合一些蔬菜肉类一同吃，这样升糖速度能得到很好的缓和。

很多朋友喜欢吃炸元宵，但最好不要油炸食用，这样会增加油脂摄入量，对糖友是十分不利的。吃过元宵之后，为了能进一步平稳血糖，可以适当运动、散散步，最好不要直接躺着坐着，这样更让葡萄糖无处可用，血糖上升。

只有营养师知道

元宵，糖尿病人就别吃了，因为元宵这个东西，从里到外都透着糖尿病人的忌讳。

我们先从外边开始说，元宵的皮是糯米做的。糯米粉跟正常的面粉，感官的区别是糯米发粘，这是因为糯米淀粉是支链淀粉，这种淀粉消化成葡萄糖的速度快，所以升糖指数也高，所以糯米本身就不是糖尿病人理想的主食。

然后我们再看里面的馅儿，绝大多数的元宵口味都不离又香又甜，甜味的来源是大量的添加糖；香味的来源是油脂，基本上是猪大油，不用猪大油它不香啊。

糖尿病人的饮食我们都知道，第一忌讳添加糖，第二忌讳油脂尤其是饱和脂肪，所以你看元宵的馅儿把这两项都占了。

所以说哦，糖尿病人基本就告别元宵或者汤圆吧，过节的时候意思一下，吃个一个半个的就行了，不能经常拿来当主食来吃。

注册营养师赵伟

糖尿病人可以吃元霄的！正月十五吃元霄，闹花灯，一年只过这么一次节嘛？，

(1)控制摄入量。

元宵是由糯米粉和各种各样的馅料制作而成，糯米粉含支链淀粉较多，淀粉主要成分是碳水化合物，而碳水化合物极易被人体消化吸收，尤其，糖尿病人食用后，血糖会升高很快。还有，各种元霄馅，如，豆沙馅，五仁馅，黑芝麻馅等等，都含有，高油脂，高脂肪，高糖等物质。人体摄入糖分过多，一个会发胖，再一个会升高血糖，所以，糖尿病人少吃为宜，吃3个左右吧！

(2)与蔬菜，水果搭配更有益于身体健康

糖尿病人在吃元霄前，先吃些新鮮蔬菜和水果，蔬菜及水果含有人体需要的维生素及矿物质，纤维素等营养素，而这些营养素对食用了元霄的糖尿病患者正适合，它能帮助人体减缓血糖的上升，因此，与蔬菜，水果搭配更好！ ( 3)选择什么样的元霄好？做为营养师及面点技师的我，建议最好自己动手，做出既营养又美味，安全健康的元霄！下面是我自制的一款黑枣元霄或者叫汤圆！推荐给大家！

原料，糯米粉 400g，黑枣适量。

制作方法，先将糯米粉加水合成团，将黑枣捏碎，分成均匀的小块。然后，将糯米团下成小剂子，用手压扁，成小圆皮，而后，把每小块黑枣馅包入小圆皮中即成元霄或汤圆！

• 建议，糖尿病人适宜煮着吃，不要炸，以免油脂过多！增加肥胖的可能性！(4)推荐您饭后百步走！
• 《中国居民膳食指南》推荐大家，其中，食物多样化，谷类为主。吃动平衡，健康体重，曾经很流传一句俗话，说:饭后百步走，活到九十九！但随着时代的发展，人们活到百岁都不稀奇了！
• 祝大家元霄节快乐！
• 《作者简介》苏艳菁，国家二级共公共营养师，辽宁省营养师协会会员，辽宁省营养师事务所会员，中式面点技师。

为ta学做营养餐

十五闹元宵，不吃元宵，闹个什么？

可是我国几乎有1.11亿的糖尿病朋友怎么选择元宵呢？

元宵，外皮都是糯米粉，含较多淀粉，会升高血糖的。外面卖的的元宵，为求美味，常会使用猪油，会增加三高及心脑血管疾病的风险。

元宵馅种类繁多，大多数都是以花生、黑芝麻、豆沙为主的馅，这些馅本身没什么问题，大家都可以食用，而且三高朋友，食用这些豆类、坚果、杂粮等等都是有好处的。但为了力求元宵的口味，不得不在馅里面加入糖分，以保证元宵的甜度。这样一来，加之元宵皮本身的热量还有油类、糖分，必将影响血糖。

那么，几乎占有1/10的糖尿病朋友，就不吃元宵了吗？

当然不是。

1、可以选择无馅小元宵，别小看这有陷无馅就那一丁点，可是区别大了去了，四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。

2.自己在家包汤圆，我们能控制量，也能控制馅的多少级甜度。

3、无糖汤圆热量也是很高的，虽然不添加白砂糖，但是糯米中淀粉含量高，升糖指数高也高，所以也不要吃多。

4、南方人可以选择咸汤圆，则可放点蔬菜，别有一番风味。

5、吃完汤圆，别忘了出去赏月猜灯谜，主要是消消食。

就算是无糖、无馅、咸味元宵也不能多吃哟！三五个足以！

小王医生祝大家：元宵节快乐！身体健康！

我是小王医生，中国康复与中医委员，全军冠心病介入中心副主任医师，天津心脏病委员。

第一时间获取最实用的心脑血管疾病、高血压、高脂血症的预防，诊治，康复，以及中医药方面的知识。

心血管王医生

【2018年12月17日 本题文字：499 刘筱慧】糖尿病人吃元宵，切记四个字：浅尝辄止。

元宵吃起来粘粘糥糯的，那是因为元宵皮都是用糯米做的，而糯米是非常不利于糖尿病人的一种食材。

• 糯米、黄米这些粘性大的谷物和一般的大米、小米等有一个很大的区别，就是它们所含淀粉的分子结构不一样，糯米、黄米含一种叫“支链淀粉”的东东比较多，这种淀粉的分子结构中带有很多的“树杈”，缝隙比较大，很容易被“入侵”瓦解掉，稍稍加热蒸啊、煮啊，就会被煮烂，变得粘乎乎的，特别容易消化，这样一来，对升高血糖就非常有利了。
  
• 而大米、小米所含的大部分淀粉叫“直链淀粉”，它就不象支链淀粉有那么多的枝枝杈杈，就是一根又直溜溜的“绳子”，想要煮透、煮烂就不那么容易了，所以一般的大米饭吃起来远没有糯米饭那么软糯，自然升血糖的作用就不那么强了。
  

另外元宵馅也很不适合糖尿病人食用，几乎所有的元宵馅都离不开糖、糖、糖，为了那种香喷喷的口感，除了还算健康的花生仁外，还要添加不少油，甚至是更香一些的猪油......，除了会让你的血糖噌噌上串外，能量也是杠杠的，实在是不利于控制血糖，也不利于预防血脂异常。

所以，平日里糖尿病人还是别碰元宵了，到了正月十五，您就克制一下吃一、两个元宵皮，沾沾节日的喜气就足够了。

作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队

营养百事通

元宵节了！面对一碗白糯糯、圆晶晶、寓意着家庭幸福团圆的诱人元宵（汤圆），所有的糖尿病人都会纠结：这元宵是吃还是不吃呢？

元宵的皮，是糯米粉做的，全是碳水化合物，都是升糖的东西，而且是细磨的精白米粉......h升糖快；

元宵的馅，黑芝麻、果仁、豆沙、山楂、巧克力、猪油、白糖……多糖多油脂；

一句话，一颗元宵就像一个升糖包！

这么恐怖，元宵还能不能吃了？！

其实，元宵只是在同等重量下，比普通的米饭面食尤其是杂粮升高血糖的速度更快、升高血糖的程度更高罢了，只要在吃的时候遵循控制总热量、合理搭配食物的大原则，糖尿病人是可以安全吃元宵的。

除了血糖特别高、病情特别不稳的糖尿病人，其他的糖尿病人是可以吃元宵的，要记住下面的原则：

不可贪多

控制每次吃元宵的个数，这是避免吃元宵后血糖骤升的关键。

每次吃元宵不要超过 3 个（1 两），即使是无糖元宵，也不能多吃。

严控总热量不超标（采用减少其他主食的方法）

元宵是高热量的主食，吃了元宵，一定要记得减少其他主食的摄入量。

一般来说，3个中等大小的汤圆所用的糯米粉当于 1 两米饭所用的米。

巧妙搭配、降低升糖指数

搭配吃一些富含膳食纤维的蔬菜及菌藻类食物，可以降低升糖指数，有助于延缓餐后血糖的升高。

吃元宵前，先吃蔬菜，也可延缓血糖的升高。

尽量选择无糖汤圆，但也不能多吃

无糖元宵只是不含蔗糖，减少了一点糖分，但元宵皮的糯米、馅里的果仁、巧克力、油脂和普通元宵是一样的，所以无糖元宵不可以敞开多吃。

吃元宵前后均需检测血糖，做到心中有数

如果餐前血糖较高，建议还是不要吃了；如果餐后血糖升高明显，则需临时增加降糖药剂量。　　

吃完元宵后，要进行适当的运动

运动，既有助于肠胃的消化，更是降低餐后血糖的好方法，所以，糖友吃完元宵半小时后，可以散步等运动几十分钟，对降血糖肯定有帮助。

总之，元宵是高脂肪、高热量食品，而且不容易消化，虽不是糖尿病患者的绝对禁忌，但要慎吃、少吃，千万不能过食。

说了这么多，营养医学与未来 就是希望糖友们过一个快乐、健康、安全的元宵节！

欧阳冬云慢病管理

如果控制好量以及搭配合适的进餐顺序，糖尿病患者还是可以吃元宵的。

元宵对血糖的影响可谓是升糖快且维持时间又长，这是为什么呢？

元宵是由糯米制成的，糯米中支链淀粉含量比较高，这就导致了其升糖比较快且维持时间也比较长。

那我们如何吃元宵呢？

先吃鸡蛋白——等半小时——蔬菜——荤菜——菜加元宵。

建议糖尿病患者按照如上的就餐顺序进行饮食，因为先吃个鸡蛋白，可以产生餐前负荷的作用，可以有效吻合元宵升糖快的高峰，使餐后血糖更平稳一些。

打完胰岛素比平时多等5-10分钟，再按照：蔬菜——荤菜——菜加元宵的饮食顺序进行就餐。

那元宵和主食的交换份是多少呢？

1个汤圆＝40克米饭（熟重）

吃完元宵后，建议糖尿病患者可以进行散步等轻到中度的运动，以促进元宵的消化。

有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。

微笑面对糖尿病

今天是元宵节，甜甜软软的元宵很受大家的喜爱。

但是，很多糖尿病人有这样疑虑：怕升高血糖，不敢吃元宵。

我是营养在前线创始人 梁方利，我每天都会更新贴近生活、实用的营养知识，请关注我了解。 “疾病重在预防，预防在于营养” 让营养成为你的健康前线。

今天和大家分享3个关于糖尿病人吃元宵的问题：

为什么糖尿病人不敢吃元宵？

糖尿病人到底能不能吃元宵呢？

怎么吃元宵对血糖的影响比较小呢？

一、为什么糖尿病人不敢吃元宵？

元宵主要是由淀粉含量较高的糯米粉做成的，馅料还含有很多白砂糖、油脂，是属于高热量、高糖分的细粮，很容易使糖尿病人血糖升高。很多糖尿病人虽然馋元宵的美味，但是为了控制血糖，也只好“敬而远之”。

二、糖尿病人到底能不能吃元宵呢？

其实，对于血糖控制得好、自制力强的患者来说，适当吃点并没有什么大问题。

但是，对于血糖控制得不好、还有并发症的病人来说，则不建议食用元宵。

三、怎么吃元宵对血糖的影响比较小呢？

考虑到对血糖的影响，糖尿病人不能放心地大吃元宵，吃的时候建议遵循4个原则：

1、注意吃的方式

最好吃蒸的和煮的，油炸元宵要完全避免。

虽然油炸的元宵香脆美味，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高。

2、注意吃的数量

一般来说建议糖尿病人吃3、4颗元宵即可，解解馋就行，不要贪多，同时要减少主食量。

通常来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

也就是说，如果吃了3个元宵，就要少吃1两米饭。

3、注意吃的时间

建议在中午或者下午加餐时吃，尽量不要在晚餐时食用，这样有可能导致能量过剩，离睡觉时间近，不利于消耗。

如果晚餐时吃了元宵，那么建议饭后散散步，活动活动，促进热量消耗。

4、注意吃的顺序

在吃元宵之前，先吃些富含膳食纤维的蔬菜、菌藻类食物，再吃元宵，这样做的话，血糖上升速度会比单独吃元宵时慢许多，减缓血糖升高的速度。

由于糯米粉不易消化，饭后可以喝些普洱茶、乌龙茶来帮助消化。

因此，血糖控制得好的糖尿病人按照以上4个原则吃元宵，血糖基本不会受影响。

如果吃完觉得不舒服或者不放心，可以自测一下血糖。

如果发现异常一定要及时调整控糖药物或者胰岛素用量，或者尽快咨询医生处理。

当然了，即使是普通人，也不能一次吃很多的元宵、汤圆，一方面不易消化，另一方面热量也高，在正月十五元宵佳节，品尝品尝美食即可。

我是营养在前线创始人 营养师梁方利 “疾病重在预防，预防在于营养” 让营养成为你的健康前线

营养在前线

糖尿病人可以吃饭喝水吗？可以吃含糖的东西吗？答案肯定是可以的。糖尿病其实没有我们想象的那么可怕，这不敢吃那不敢吃，糖尿病为什么身体会缺乏胰岛素，而打了胰岛素之后血糖就差不多在正常范围了，说白了还是人体自身胰岛素功能出问题了，。如果说一切含糖的都不能吃，过不了多久人体就会缺乏很多很多的必要元素，讲求一个量，适量有度的吃点是没问题的，元宵节来了，现在元宵又分为元宵和汤圆，我认为元宵的个头比较大，里面的糖分比较多，而汤圆吃起来则没有那么多的糖分，可以选择低糖分的汤圆来服用，少吃一点是不影响的，完全可以放心。

1千城墨白35

糖尿病人血糖控制好的人可以吃两三个，如果吃药后还控制不下来，那就不要吃了。吃完元宵后，主食就要少吃一些。因为元宵馅料含糖量含油比较高，皮又比较粘，不好消化，吃的时候适量就可以。糖尿病、肠胃功能有问题的人，尽量少吃，以免引起疾病的的复发。

關鍵字: 腊八节 健康 糖友们