话说大蒜能防癌、杀菌的疗效大规模地出现各种养生节目上，看起来好像不是空穴来风，那大蒜真的这么有用么？这些说法都是从哪里来的呢？
我们今天就来聊一聊，关于大蒜是不是真的这么好用？
大蒜防癌的起源
实际上，大蒜的防癌的说法起源于一篇名为《大蒜与癌症预防 (原文刊于美国国立癌症研究所) 》的文章。
不过，这篇文章有个很大的问题，那就是大量的证据都来自于人口调查，很多统计连最基本的控制变量都没有做到，临床试验也几乎没有。
即使忽略掉这些，只看统计部分的数据也只能提供大蒜和防癌的相关性的可能性，并不能直接得出结果性。
所以，直接从这样一篇文章得出大蒜能防癌确实儿戏了。
大蒜杀菌的起源
至于大蒜杀菌的起源于世界卫生组织对那些有药用价值的植物发表的一个专论，这当中就提到了大蒜。这个研究里说，在体外实验中大蒜有抑制细菌生长的特性。
但大家要注意，凡事要证明一个吃的东西是否有效，都是要严格的流程的，而这个体外实验基本上连流程都算不上。
说白了，就是直接在装满菌的培养皿上滴了两滴大蒜的溶剂，观察几天，如果被滴有大蒜溶剂的地方，菌都没了，就可以得出这样的结论。
可问题是，你滴两点盐水也可以做到，那你能说喝盐水就能杀菌么？
所以一个吃的东西要确认有药效，最起码要经历严格的人体试验。
那大蒜中真有能杀菌的东西么？
实际上，大蒜中确实有一种东西可以杀菌，这个东西叫做：大蒜素。不过大蒜素不是天然就有的，只有大蒜被碾碎之后，内部的物质和空气反应一段时间才会生成一种硫化物，这就是大蒜素。
而且大蒜素的确可以杀菌，甚至还有企业把大蒜素做成了胶囊。
补充一点，我个人为大蒜素也没啥用。吃药啥的，最好听医生的，不要瞎买。
那我们能直接下结论，说多吃大蒜就能杀菌么？
答案很直接，也很简单。
那为啥不能直接下这样的结论呢？
脱离剂量谈疗效都是耍流氓
首先，大蒜其实算是膳食补充剂，也有人管他们叫做调味品，或者蔬菜。不管咋叫，它都不是药，相关的医学机构，比如：美国国家癌症研究所就发表过意见说，不要把膳食补充剂当药吃，这其实和吃保健品治病是一个道理。
其次，任何东西脱离剂量谈疗效都是耍流氓。既然大蒜中杀菌的有效成分是大蒜素，那最起码要弄清楚吃多少大蒜才能起到杀菌的作用？
关于这个问题，我们分两个方面来看，
1，直接一颗颗吃，如果是那样的，嗯....毫无用处！刚才也说到，大蒜本身不含大蒜素，只有被捣碎了，让它内部的物质和空气反应一段时间才有用。所以，直接一颗颗吃其实根本没有杀菌的作用。
2，那如果都是蒜末呢？
那也没啥用，因为你根本吃不了那么多。
我们拿青霉素来做个对照：如果发生细菌感染，1个人每天大致需要摄入0.6g青霉素进行治疗。这里做个不严谨的假设：如果二者抗菌能力相同，用同样的剂量。（我查了一些已经上市大蒜素的摄取量，在0.6~0.8g之间，这里再重申一遍，吃药啥的，请去医院找医生，不要瞎买。）
每公斤新鲜大蒜含大蒜素0.08毫克，那一天就得吃7.5公斤的大蒜。
1颗大蒜大约为30~50g，也就是说想要起到杀菌作用，一次性要吃掉150-250头大蒜，这样才能保证摄取足够杀菌效果的大蒜素。
所以啊，想把大蒜吃到有杀菌效果，可能会把自己撑死。
即使没撑死，吃太多大蒜也会把自己和别人熏死。
最后，我们再总结和强调一下：
大蒜被碾碎反应后确实可以生成大蒜素，并具有杀菌的功能。
但要吃到可以起到杀菌作用的大蒜，量实在是太大了，根本吃不了那么多。
最后，我想说，我没有说大蒜不能吃！！没有说大蒜不能吃！没有说大蒜不能吃！
没有哪些好处不代表不能吃。其实当个水果吃吃也挺好，其实我挺爱吃大蒜。
我只是说它起不了杀菌防癌的作用。
还有留言区有不少让我证明大蒜和杀菌没有关系的问题，
我简单统一回复一下，我们举个很简单的栗子。如果有人说大蒜可以治所有病，我们该如何反驳呢？其实只要证明大蒜不能治一种病。而不是证明大蒜和百病没有关系。
大蒜能杀菌，这是特殊的疗效，毕竟一般的东西都不能杀菌。那认为有这个疗效的人或者企业就该严谨的实验来证明是不是有这个疗效。然后大家来检验是否属实。
一个东西有没有功效，这是因果性，因果性是需要被证明的。目前没有任何一个研究可以证明大蒜和杀菌的因果性。
很多人要我证明大蒜和不杀菌的因果性，难道不可笑么？任何东西开始应该是不和任何效用关联的，只有被证实了才能关联。
最后，还有一些人拿自己的亲身经历说事的，
其实，在临床实验中，好的药物仅仅比安慰剂的功效好一些，补充一下，我说的是小灾小病。其次。大家有木有想过，有人很多人吃烧烤撸串是不拉肚子，有很多人吃了大蒜也还继续拉的，一个人的经历可以代表全人类的情况么？很多人找一个人算命算准了，就认为这个人算的很准，可问题是，那些没算准的会跟你说么？这就是幸存者偏差。
所以，如果一款药靠某个人的经历就可以上市，其实都是在坑大多数人。
药品的上市其实是极为严格的，成本不少，而且要花十多年的时间。
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