现在正是吃蒜苔的时候，蒜苔的营养成分非常高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、大蒜素等多种营养。蒜苔对于我们的有利之处是多方面的。
通便、降脂
蒜苔中的纤维素含量非常丰富，可以帮助我们增强肠胃的蠕动，帮助我们通便，对于我们的肠胃的通畅也非常有效果。再加上蒜苔中的维生素含量也非常丰富，维生素具有明显的降血脂和防止预防冠心病和动脉硬化的作用，可以有效防止血栓的形成。
防癌、杀菌
蒜苔能保护我们人体内的肝脏，增强肝细胞的活性，可以阻挡亚硝酸铵等致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。蒜苔中含有的大蒜素是非常好的杀菌剂。可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
不适宜人群
经常吃蒜苔会导致人体内消化能力变差，蒜苔中的纤维素摄入量过多会导致我们不能正常排便，所以消化不好的人不宜吃蒜苔。另外视力不好的人也不要吃蒜苔，因为蒜苔对于我们的视力有一定的影响。肝脏不好的也尽量少吃蒜苔，蒜苔对于我们的肝脏也会有一定的影响。
韭菜
蒜苔和韭菜一起吃会印象我们肠胃的消化，对于我们的肠胃有一定的影响。
大葱
蒜苔和大葱都是杀菌效果比较强的蔬菜，但是当两者在一起吃的时候反而会导致杀菌效果降低。
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