转眼又到四月了，虽然还是春天，但武汉的气温已经接近夏天了，“脱下棉袄打赤膊，打完赤膊穿羽绒服”这就是武汉天气的写照！哈哈，有点夸张，但也有点对！武汉不是没有春天和秋天，而是很短。因为温度回升块，又遇雨季，很多蔬菜的生长也是比较快，同样品种的蔬菜在我们这里也比外地上市时间早上1-2个月，苋菜就是其中的一种。
苋菜分为绿叶苋菜和红叶苋菜，我们这里一般绿叶苋菜比较多见。它是春夏的当季菜，春季是苋菜最嫩的季节，价格要贵一些，等到了夏季大批量上市就会便宜很多。现在是4月初，市场上的苋菜卖8块钱一斤，虽然价格贵了点，但现在的苋菜不仅鲜嫩好吃，营养也是极其丰富的。
苋菜是老百姓的长寿菜，有补血养颜，润肠清热的功效，吃起来口感较为软化，入口甘香，味道较为浓厚，因此深得“吃货”们的喜爱。
苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。由于其铁的含量高，被誉为“补铁菜”、“长寿菜”，而且苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。经常食用可以促进儿童生长发育，所以每到这个季节，我隔三差五都会买些回来，给孩子补钙，长身体。
苋菜最好吃的做法就是清炒了，放点大蒜，随便炒一炒，2分钟就可以上桌，鲜嫩爽口，入口即化，我家孩子最喜欢用苋菜的汤汁儿泡饭吃，紫红的颜色特别诱人食欲，每回只要这菜一上桌，分分钟就光盘，连汤汁儿都不剩，您也试试吧！
准备材料：苋菜400克 大蒜
苋菜摘掉老根，如果太长，就掐成两段，然后清洗干净。大蒜洗净切碎，待用。
热锅放油，下入蒜粒煸炒出香味。
下入苋菜炒软。
苋菜炒软后，调入小半勺盐，适量鸡精。
翻炒均匀，起锅。
这道菜色泽诱人，清新爽口，都不需要动牙齿，入口就化，鲜嫩极了。
小贴士：
1，苋菜有绿叶和红叶的，营养都一样，只不过红叶的汤汁更红一些。
2，买苋菜的时候捡嫩的的买，炒出来口感更软嫩，入口即化，孩子老人都爱吃。
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