板栗在我们当地有这很久很久的历史，久到有的树在上一辈的人眼中都已经那么大了，到现在都没有怎么在长过，记得听爷爷说，在六七十年代的时候，他们还用这种板栗树架桥，就是因为这种树很大也很结实，大的四五个人都抱不住，架桥作为桥板在合适不过了。到了七八十年代的时候，这种大的野生板栗树已经差不多被砍完了，只能听老爸他们讲他们小时候捡这树上落下来的栗子吃的事，到了分田到户的时候，我们村成了县里第一波人工嫁接毛栗子的村，这也给村民增加了不少收入，种的多的人还靠这个致富了。
说到这里我们就得讲讲这个板栗的一般分类，我们通常见到的个头比较大，比较光滑的就是我们所说的板栗，这是一种经过改良后的栗子，生吃的口感比较好，因为它的水分比较多，缺点就是没有以前的品种那么容易存放了；在有一种就是我们村里种的油栗，这是一种毛栗改良后的品种，比毛栗子大，种皮油光发亮，含水量不多，跟野生的毛栗子差不多，容易存放，炒熟的口感也接近毛栗子，很好吃，也是比较容易搞到的；最后一种就是野生的毛栗，这种栗子个头很小，种皮上有毛，吃起来很好吃，现在人们多喜欢这种，但是却很难搞到。
野生的毛栗子树和油栗树都是比较大的，它们的寿命也比较长，能达到400多年，能长到几十米高，但现在的板栗树都是经过矮化处理，为的就是方便人们采摘。板栗对土壤要求不严，但是土层深厚，腐殖质多，排水良好的沙性的微酸性土壤最合适，年平均气温在12度左右，降水量在1000毫米以上的地方最好。板栗是一种比较喜欢阳光的植物，如果被遮挡，被遮挡的树枝都会枯死，所以在人工种植的时候修剪是很重要的。
板栗不单单是一种坚果，它还是一种很滋补的中药，对于补肾有很好的疗效，这也是它为什么这么受追捧的原因吧！但是板栗不能多吃，吃过了会导致胀气。所以板栗的吃法一般都是煲汤用。然后就是炒着吃，所以到处都能见到糖炒板栗。那么板栗一次吃多少合适呢？一般体质的人吃十来个就可以了，太多容易胀气。但是吃过板栗的人都会发现，板栗去皮是一件很麻烦的事情，虽然板栗好吃，但是看到它这么难去皮也让很多人选择放弃，那么有没有好的办法去皮呢？其实还是有的，现在有专门的去皮机器，那是针对大量的，对于家庭使用的话不太实际。在现实生活中板栗去皮办法也很简单，就是把板栗切口或者把板栗切成两半，然后水煮熟，在炒干，这样栗子米就是一粒粒的出来了，很干净。 其实第一次见到板栗的人可能会想，这东西全身都是刺，怎么吃，可能这也是它好吃的原因吧！
那么板栗一般是怎么繁殖的呢？一般有两种方法。一是用种子繁殖，但是这种繁殖的方法，比较漫长，就算是用种子繁殖长大的栗子树，也有可能会很久不能结果，结的果子也有可能会比较小，最后还需要嫁接。第二种办法就是直接嫁接，这种方法比较快，就是需要用春天的板栗树枝嫁接到野生的栗子树上就可以了，一到两年都可以结果。因为板栗树需要修剪，修剪的目的就是把多样的嫩枝条除掉，然后把老枝条去掉，这样保证当年的栗子能够更饱满，因为栗子树也有大小年之分，修剪的目的就是把大年的多的枝条去掉，让小年的时候也有充足的养分。
那么栗子树上都是刺，到底是怎么变成栗子米的呢？其实等板栗成熟后，他外面的刺包会自动开裂，然后我们只需要捡栗子米就可以了。但是这些栗子是怎么存储的呢？在以前没有冷库的时候我们只能用传统的办法。这就是沙藏法，我记得我小的时候，家里还这么做过，方法其实也很简单，就是把栗子一层层的埋在湿润的沙中，然后保证沙的湿度，每层沙和板栗大概在10公分的样子，沙子的含水量在30%左右。现在是直接放到冷库中就可以了。
我们村在过去的30多年中都是种植油栗的，这种树可以长到二三十米高，在过去的时间里我们村里的人就靠这种油栗都生活的很好，因为在过去的时光里，油栗贵的时候都买到四五块钱一斤，但是到了最近的十几年，人们都不在打理栗子园了，因为栗子的收入已经不能满足现在人们的需求了，很多栗子树就这样没有打理，很多树都疯长，有的还枯死了，结的栗子也是有的年份多有的年份少。
可能人们会想，栗子包这么多刺应该不会生虫了，其实不是这样的，就算板栗壳这么硬，还是有虫子能钻进去的。但是板栗的生虫跟气候有关，在阳光充足的时候，也不是那么多虫子的，所以我们也不需要担心，所以我们种植这么多年，还从来没有使用过农药。
如果你家有个院子，你会在自己的院子中种植一棵栗子树吗？
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