家庭主厨黄小哥
糖油粑粑是湖南长沙的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。 我们在家里也可以尝试着自己做糖油粑粑，一碗糯米粉，2勺红糖，手不沾面，软糯香甜。一口一个，好吃不贵，做法简单！在现在这种寒冷天气下吃再合适不过了。
新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，色香诱人，引人胃口大开。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能着急哦。
所需食材：
水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量
1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。
2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。
3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。
4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
5.糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。
泥鳅的美食厨房
眼看就要到春天了，在春天来说一说到糯米，那么不得不说的一个美食就是野蒿粑粑了，或者说野蒿糍粑等等。
冬天过年的时候打糍粑，我相信很多农村的人都是做过的，以前小时候在农村，几乎每年过年的时候都会做很多糍粑，在我们这边做糍粑首先把糯米蒸熟，然后就用木锤几个人使劲的锤，直到把糯米锤成黏装的。
在我们这边做野蒿糍粑的也很简单，在做糍粑的时候加入野蒿汁或者是把野蒿叶加入到糯米里面一起蒸熟锤就可以了。
当然现在来说做这样的野蒿糍粑就比较难了，在农村地区也没有人会用木锤锤了，但是用糯米饭也可以直接做成野蒿糍粑的。
首先就是把糯米粉准备好，然后加入野蒿汁，混合揉，就像揉面粉一样。一般是要加一点黏米的，然后加入一点开水把黏米粉拌一下，再和糯米粉一起拌匀。接着就把揉成一个小圆团，再把压扁就可以了。
在这里也可以做成有馅儿的，再压扁之后在里面加入一些馅儿，比如说豆沙等等都是可以的。做好之后，然后就是上锅蒸熟即可。
如果是以前的做法，把糯米蒸熟之后加入野蒿叶用木锤锤的话，就不需要蒸了，做好之后就可以吃了，放凉了之后再用油煎，不过我最喜欢的吃法还是烤，在农村以前冬天烤火的时候就是边烤火边烤糍粑，非常的香，也很怀恋小时候。现在春天了也不需要烤火了，所以吃野蒿糍粑在我们这边最常见的吃法还是用油煎一下，这样的野蒿糍粑在我们卖的也比较便宜的，一般就是两块钱一个。非常的美味，一想到这些就想起了小时候，不知道有多少人吃过野蒿糍粑呢？
中国美食研究所
个人还是很喜欢糯米的，因为可以做蛮多好吃的。
1.糯米饭
每到过年或者去吃别人的喜酒，桌子上总有这样一道菜，那就是糯米饭，有的是蒸的甜的，有的是和咸菜五花肉蒸的，两种口感各有千秋，个人更喜欢吃甜的，做法也很简单就是把糯米煮熟过蒸熟，然后用红糖或者白糖在锅里炒制一下，可以放一些喜欢吃的坚果或者果干，最后用碗装好倒扣在盘子上摆盘，下一顿吃可以上锅蒸熟。咸的糯米饭做法要复杂一些，也是先将糯米蒸至七八成熟，接着把准备好的五花肉切成5*2的小块，把肉摆在碗底，接着放糯米饭，最后在米饭上铺一层咸菜，上锅蒸，最后把碗倒扣在盘子上，咸烧白（四川人的叫法）就好啦！
2.红枣糯米饭
记得高中的时候，校门口总有一个大爷每天推个三轮车就卖红枣糯米饭，饭上面放些白糖，也特别好吃，糯米的糯感加上红枣的甜，吃一份一上午都不会饿。
3.红糖糍粑
糍粑不知道是谁发明的，但是广受喜爱，对于很多人来说，一年吃一次糍粑，就像过年一样，但是现在大街上很多小贩都推个车卖糍粑，让我们随时可以享受美食的乐趣。糍粑的做法比较简单，但是很耗时耗力，做好的糯米饭要反复捶打，至少要打个两小时才能让粒粒分明的糯米饭变成粘性十足的糍粑，糍粑重要的就是外面裹着的那一层黄豆面，其中还可以放一些花生碎或者芝麻，最重要的是红糖，要熬制色泽明亮而不糊。
4.南瓜饼
糯米粉具有很强的粘性，用来做南瓜饼最合适不过了，首先把南瓜蒸熟，然后南瓜捣碎后和糯米粉拌匀，然后捏成一个小团，做成饼状，可以加一些红豆馅或者不加，最后放进油锅里炸熟，色泽金黄就可以了。
5.糯米丸子
每次包饺子一定会有多余的肉馅剩余，于是可以把肉馅捏成一个个丸子，外面裹上一层煮的夹生的糯米饭，然后上锅蒸，蒸个20分钟就可以了，最后可以放些葱花在上面，味道很鲜美。
6.桂花糯米藕
相信大家一定都在饭馆里吃过这道菜，口感很好，软糯适中，很多女孩子一定喜欢。做法也不是很难。首先准备藕一段，糯米和红糖白糖冰糖，桂花。然后将藕洗净，一端切开，将糯米塞进藕里，接着用牙签把刚才切去的那一头固定回去，糖水熬至化开，把莲藕放进锅里煮制，煮到颜色完全变红，软度合适就可以关火了，最后切成小块，在莲藕上撒一层桂花，口感香甜软糯。
7.汤圆/糯米包
糯米一般人吃的最多的就是汤圆了，什么馅的都有，当然也有一些人会用糯米包包子，里面包的是肉馅，口感也很好，把皮擀薄，蒸出来的包子晶盈剔透，大家可以一试。
食光漫步
二明私厨：
大家好，我是二明！
用糯米粉都可以做出哪些美食？糯米粉是用糯米浸泡一夜后，用水磨打成浆水，用个布袋装上吊一晚上，待水沥干后把糯米粉团晾干后制成！糯米粉富含蛋白质、钙、铁等营养元素，平常家中常用于制作汤团、元宵！那么糯米粉可以做出哪些美食呢？
这次二明就向您推荐几道用糯米粉做成的家庭小吃！
【糯米年糕】
一：食材
糯米粉 1000克
红枣 300克
开水 450克
二：做法
准备好糯米粉，加入开水搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒发2小时。
把红枣焯水，待枣皮软了后即可！
- 冷锅， 准备磨具铺好湿屉布，为了好脱模在内圈垫上油纸。
- 在铺好的磨具中撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸10分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完后用筷子扎孔，扎透！
- 在撒完最后一层后小火蒸20分钟即可！出锅后快速倒扣到油布或者保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭开屉布。待晾凉后，刀过凉水切块即可！
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小贴士：
- 在撒了第二层粉后一定要多扎孔，受热均匀！
- 根据自己口味，可以用粘米粉、或者玉米面中和糯米粉的粘性！
【糖油粑粑】
一：食材
糯米粉 400g
冷水 适量
红糖 20克
冰糖 10克
蜂蜜 10克
温水 适量
二：做法
将糯米粉放入一个大碗，一边加水一边会筷子搅拌成絮状，后用手揉成粉团，揉至无干粉，揪下一块能捏成一个成型的面团即可！
起锅烧少许油，全程微火，葱粉团上依次揪下小团，双手揉圆，压扁，放油锅煎制。
一面煎金黄色后翻面，再煎，知道双面金黄起壳，装盘待用。
将红糖、冰糖、蜂蜜放入碗中，加温水搅和融化，倒入锅中微火熬制到粘稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖即可！
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小贴士：
- 全程微火，不然会煎焦的。
- 对于早上时间紧张的，可以将面团用保鲜袋装好，放冰箱冷藏，吃的时候取出来直接煎制即可！
【糯米粉汤圆】
一：食材
糯米粉 120克
白糖 10克
温水 140克
红糖片 1片
二：做法
用温水融化白糖倒入糯米粉中，按比例揉至成团不粘手。
揉搓成大小一致的小圆团。
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起锅烧水，放入红糖片，烧至水沸腾！
水开后下汤圆，等浮起来就熟了，即可盛出享用！
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小贴士：
最好是揉搓成较小的汤圆，孩子比较好食用，汤圆揉太大会比较没味道。
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糯米的注意孩子不要吃太多。
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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超喜欢用糯米粉做各种美食，做糯米饼、南瓜饼、豆包的时候比较多，今天分享一款新颖的吃法，萝卜馅的糯米团。
一、和面：
准备200克糯米粉，30克面粉。
糯米粉放盆里，加180克左右热水(80～90度)，边倒边搅拌，然后加入面粉，和成面团备用。
二、制馅：
红萝卜或白萝卜擦细丝，用开水烫一下，去除萝卜气味，攥去水分备用。
热锅，放入一块儿猪油，加点生抽，放入萝卜丝翻炒均匀，加盐调味，可加一点鸡粉增鲜。
三、包制：
面团下约35克的剂子，按扁包馅，收口后整型成圆形。
四、蒸制：
帘子铺上蒸笼纸、苏子叶、粽叶均可，以防粘锅，叶子刷上油，把糯米团摆上。
开水上锅，蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。
皮糯馅香，美味至极。
啰嗦：糯米粉湿度不同，和面加水量供参考，实际操作中注意调整。
诺兰科技
糯米粉其实可以制作的美食有很多，除了汤圆以外，还可以做成油炸和糯米饼，比起煮汤圆，糯米味基本都消除了。
首先，制作油炸汤圆，香脆可口，油而不腻，老人小孩都特别喜欢。
第一步，用冷水和面，这样面团更有韧劲，而且能很好保持糯米的口感。如果用热水和面的话，差不多就把糯米粉烫熟了，口感会大打折扣。
第二步，和好的面团搓成长条，在切成大小差不多的小剂子。
第三步，包心（我们这边方言），也就是糖，一般有荤素两种，荤的是用猪油，花生，黄芝麻和白头做的，素的是黑芝麻和花生沫做的，将准备好的剂子搓成小碗的形状，皮尽量厚一些，因为可能在油炸过程中，包心会破皮而出，不过，即使炸破皮了也不会影响口感的。然后装入适量包心，在搓成一个圆子。形状可以有很多种哦，根据个人喜好来定。
第四步，炒锅内放入植物油，开中火，待油温热了以后改小火，加入做好的汤圆，炸至金黄即可出锅。
其次，是做成糯米饼。将两个鸡蛋打入大碗中，添加适量白糖，不喜欢甜食的朋友可以添入少许盐。糯米粉慢慢倒入鸡蛋液，直至可以揉搓成面团，然后切成剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆形形状，跟吃碗的碗比不多大就行，做好之后，在电饼铛内刷上少许植物油，把鸡蛋糯米饼放进去，根据油温翻转饼子，至金黄即可出锅，将胡萝卜丝和生菜，还有刷上酱料味道很不错呢，喜欢的朋友可以尝试一下哦。鸡蛋糯米饼做早餐最为合适，可以配一杯热气腾腾的牛奶，一天的好心情从一顿可口的早餐就开始了。
云南每食每味
可以做老北京小吃驴打滚啊！说起来，爱吃它的人还真挺多的，比如说我，哈哈！不开玩笑，说正题。做驴打滚需要准备糯米粉，黄豆面，豆沙馅。如果有时间的话，建议自己做豆馅，没时间的话，买现成的红豆馅也没问题，就是口感上会差那么点感觉。
先说说怎么在家做豆沙馅吧！
1.芸豆、红小豆用水浸泡半天，加少许食用碱，加入大枣，加入热水，一般来说，加入1.5倍的水量比较合适，用高压锅压10到15分钟
2.压好的红豆，芸豆，放入炒锅，加红糖，炒到红糖融化，大枣去皮去核，与红豆馅混合，碾成豆沙馅即可
再说说驴打滚的家常做法：
1.八两糯米粉加入四两清水，少许食用油，和成面团，做成窝头状，入锅，上汽后蒸8分钟
2.另起锅，把黄豆面放入，炒香炒熟，放在案板上摊平，加入适量白糖混合均匀
3.蒸好的面团放在黄豆面上一字摊开，均匀撒上黄豆面，擀成薄片，加上豆馅，卷成卷，切成均等的段，驴打滚就做好了，真的不是一般的好吃哦
制作豆馅时，我的经验是一份的红豆配三份的芸豆，口感比较好！没有黄豆面的话，直接把黄豆炒香打碎也行，就是相对来讲比较麻烦。
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BTV食全食美赵导
小时候过年最期待远房亲戚的糯米粉咸年糕，炒的香香肉料混在年糕𥚃 ，煎的酥秀酥香，一口咬下像麻薯软Q的口感，让人想到就流口水。
油：2-3大勺
做法
1、糯米粉加水拌成雪花状，捏起可成块
2、泡软香菇及红葱头切小丁状
3、锅放油约二大匙，炒香红葱头
4、放入香菇炒香，再放绞肉炒香
5、放胡椒粉，炒出香气，酱油再下，同样也要有香气。（火候要小以免烧焦）
6、炒香的料放入刚拌好的糯米里，均匀拌入料
7、模型放糯米纸，塞入年糕（没糯米纸，模型抹油）
8、放入蒸龙，中火蒸60-70分钟！最后用筷子测试是否有熟。要吃时，切块两面煎酥！
小贴士
*所有的料一定要炒香再放下一个！料有炒香离成功就不远！
*可依自己喜爱加虾米等
*蒸的时间很长，蒸笼水要放足够！若不小心不足，补水一定要用开水
*模型如果是蒸笼，塞年糕时一定要留气孔，让蒸气循环，才会蒸熟
分享恩施
糯米粉在生活中十分的常见，但是很多人吃了只会用糯米制作汤圆以外，不会制作其他的东西了，其实木偶米粉还有很多种做法。
制作糯米粉之驴打滚
方法：将糯米粉倒入容器中，之后加入适量的水，像和面一样，揉出光滑的面团出来。拿出一个盘子，在盘子底部抹上一层油。拿出蒸锅，上火蒸大概20分钟左右。前十分钟选择大货，后十分钟选择小火。取一部分黄豆面，放在锅中翻炒，直到成为金黄色。等到蒸锅里面的面团好了之后，将其放在抹了油的保鲜膜当中。擀面杖擀成片。用刀切去边角，将红豆沙均匀的抹在上面。最后，在最外层撒上黄豆面。这样子就做出糯米粉之驴打滚了。
制作糯米糍粑
方法：将30克白糖和糯米粉均匀的混合，之后倒入适量的清水。混合成为糯米浆。拿一个盘子，在盘子底部抹上一层油，然后把糯米浆倒入盘子里面，放入蒸锅中蒸15分钟。把花生粉在火上翻炒五分钟。然后加入20克白糖。把糯米糕剪成小块放入花生粉当中，使其表面沾上一层花生粉。这样子就做成啦！
今儿看啥片
糯米粉又称糯米面、黏米粉，是用糯米磨成，分水磨糯米粉和熟糯米粉。糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、维生素等多中营养成分。因此也被大众所喜爱，糯米粉可以制作好多种美食、小吃。主要有以下比较常见的几种：
一、汤圆、元宵
汤圆和元宵是春节、元宵节期间的餐桌必备美食之一，虽然制作方法因地区、因人而异，但基本都是以糯米粉作为主要食材制作而成，这也是糯米粉的最基本的用途之一。
二、年糕
年糕是我国春节期间的传统美食之一，是主要用糯米粉蒸成的民间小吃，春节吃年糕寓意“年年高”，代表日子会一年比一年好。年糕的制作和吃法也因地区不同有所差别，有纯糯米粉、放红枣辅助食材等多种作法，和蒸、炒等多种吃法。
三、南瓜饼
南瓜饼的主要食材是南瓜和糯米粉，辅料有糖和芝麻等，它结合了南瓜和糯米的营养成份和口感，成品酥软香甜、美味无必，同时还具有润肺健脾、镇咳化痰的疗效。
四、糯米滋
糯米滋又叫状元糍，是南方有名的小吃，它以糯米为主要原料，加上其他辅料加工而成，属于粤菜的一种。
除了以上几种用糯米粉为主要食材做的有名的美食之外，还有很多以糯米粉为原辅料的美食小吃，如雪媚娘、土豆饼、餐包、糯米油饼、糯米蛋糕等等。
我是隐居的砂砾，喜欢一切与美食有关的事物，很高兴能与大家一起交流关于美食的话题，如果你想了解我更多，欢迎关注。
