俗话说，一个城市最地道的美食，往往都藏身在市井的犄角旮旯里。
而我大湘潭向来都不缺乏地道美食，只要有美味，无论地处多远，环境多差，总能有一群忠实的食客追捧，不远万里也要来吃。
位于朝阳街的这家九汇沟锅饺王便是如此。作为湘潭“土生土长”的特色小吃，它还是20多年前的老味道！
门口就摆着一口煎锅，老板娘正前后忙碌，正在锅里煎着烤饼们，随着热油吱吱作响…
开始路过这个店的时候，我还吓了一跳，因为之前一直在找这家店，没想到，被我瞎扫街给扫出来了。
到店里跟老板娘再三确认了一番后，原来这家就是之前在咱们吃货群里大家一直在找的九汇沟里的锅饺王。真是“踏破铁鞋无觅处得来全不费工夫”呀！
老板娘说，因为那边拆迁了，本来是不打算搞了，但是我爸那人闲不住，于是就在自己家里开了起来，不过现在只做下午了，也没有刀削面了，目前有锅饺、馄饨、汤饺、烧麦、烤饼，白粒圆、羊血汤....
我们到店的时间也很是凑巧，正好碰上老板娘和店员在做烧饼和锅饺。
店里也没有请什么人，就请了一个亲戚，另外就是公婆帮忙。
我询问了老板娘一天大概要包多少锅饺、烧饼，老板娘说：“没有刻意的去数，反正只有下午两点到晚上七点营业，大概要用到60-70斤面粉，而且肉和韭菜都是每天早上去菜市场买的新鲜食材；所有的工序也都是当着食客的面完成的，干不干净一看便知。”
在跟老板娘闲聊的时候，她也没有闲着，和亲戚两个人分工合作，一个人掐了几块面团，再舀上一大勺肉馅，另一个人就在案板上将装好肉馅的面团压平，面团在手掌的压迫下立马变成了圆扁扁的。
店里的烧饼有两种味道：一种是榨菜肉馅、另一种是白糖馅。而锅饺就只有韭菜肉馅。
老板娘包锅饺的手速也是飞快的。
捻起擀好的锅饺皮，挑上一大勺韭菜肉馅，再将锅饺皮对折，双手朝外将饺子皮对折，一个白白胖胖的锅饺，就包好了。
不过先下平底锅的是烧饼，因为我们来店之前，老板娘就煎好一锅烧饼了。
往锅里倒入食用油，再将烧饼逐个放入平底锅中，再用手掌轻轻压一压，让烧饼在平底锅中更服帖。
而后再撒入少许白芝麻、黑芝麻在烧饼上，这样便于售卖的时候区分(白芝麻是白糖馅、黑芝麻是榨菜肉馅）。
待到平底锅里的油咕噜咕噜作响 的时候，再倒入一次食用油，防止烧饼粘锅。
而后就将平底锅盖盖住，焖十多分钟，便可以出锅啦~
说来也是巧，在烧饼出锅后，就陆续有食客前来购买，看来都是老熟客了，掐着点过来品尝呀~
因为刚出炉的烧饼饼底特别酥脆，所以我立马要老板娘夹了一个给我尝尝鲜。
热乎乎的烧饼拿在手中还很烫手，内里还充斥着热气，圆圆鼓鼓的样子，别提多可爱了！
一口下去，肉馅爆满不说，又香又脆的面皮与肉馅交相呼应而出的浓郁口感，更是让你忍不住想一口吞一个！
白糖馅的我个人不是特别的喜欢，不过，来往的小朋友却很喜欢吃。
经高温烘烤之后，白糖融化成甜甜的汁，一口咬下去甜香四溢。
烧饼品尝完，锅饺也下锅了，同烧饼一样，焖煎数分钟，掀开锅盖再加一次食用油，盖上锅盖继续焖煎十几分钟，一锅白白胖胖的锅饺就可以开吃啦~
看着老板娘端着一个脸盆，夹起锅里一个个可爱的白胖饺子，我和同事在一旁，瞬间又激起了我们的食欲！
胖乎乎的锅饺，饺子底部是金黄的，虽不及锅贴皮那般香脆，却很有嚼劲，里面的饺皮是软软的，混合着韭菜肉香！
锅饺底部已经变成了金黄色，咬上一口，软硬适度，锅饺的顶部还是保持着饺子皮的柔软口感，里面的肉馅也十分饱满，但是一定要趁热吃~~
除了烧饼、锅饺，我们还吃了一碗白粒圆，浓郁的骨头汤中浓浓的加了酸菜和葱花，你也可以根据自己的喜好喊老板娘加一些辣椒，酸酸辣辣的很好吃。
锅饺源于湘潭，始于明朝。而九汇锅饺王，一做就是二十多年，用地道的方式，烹制让人垂涎的质朴风味！
我们临走前还遇到一位从小学就吃锅饺王的老顾客，从九汇沟到现在的换新街，我想着着大概就是，恰到好处的美味，口感饱满的回味，朴素却又不失华丽的它，就升华成一份情怀......
吃货们！走起咯~呷锅饺切！
九汇锅饺王
营业时间：14:00-19:00
店铺地址：湖南省湘潭市雨湖区人民路与朝阳街交叉口西北50米
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