人都是有從眾心理的，最開始出去開飯店的永濟人應該也想不到永濟餐飲會發展到現在的規模吧。 餐飲業可以說是入行門檻較低的了，所以越來越多的人在工作不如意、不順心，想要辭職創業者，首先想到的就是餐飲。
因為低門檻的餐飲行業給了很多白手起家的人走向人生巔峰的機會，不過越來越多人湧入使得餐飲業的競爭越來越大。這估計也是永濟人痛恨“扎堆”的原因吧！
這兩年，各種小吃遍佈永濟的大街小巷。細心地老鄉應該注意到了，鑫大、百大樓下，對面被各種小吃包圍了。有的生意真的是特別好，不管什麼時候都有人排隊。於是很多人開始動心，想著加盟一種快餐小吃，想著走向人生巔峰。
在這眾多人的人中，有一位我的同學。有了這個想法之後，他和他媳婦便去外地考察了，兩個人信心滿滿，經過一個月的選擇，兩個人很快選好了品牌，參加培訓。之後選址、裝修、買設備、開張一氣呵成。結果，這個小店僅僅維持了7個月，便關門大吉了。前前後後共計賠了30多萬元。
後來他們小兩口分析了原因。
首先是選址，兩個人選擇的新項目是西式快餐，結果並沒有開在鬧市區，選在一條新街。
然後就是定價，街上大多的小吃，大多定價在10--15元，而他們的定價卻在28--40之間，相對較高。
其次是管理，兩個人其實是上班族，開快餐店是副業，所以兩人僱的服務員。疏於管理。
受過重創的小兩口說起這件事情，滿是後悔，真是：“餐飲不是誰想做，想做就能做成功的”。
所以說，現在餐飲並不是那麼好做。人們對餐飲的要求越來越高，口味、環境、服務、價格。同時還要看選址是否方便，是否有停車位。所以跟風做餐飲風險其實很大，如果是夫妻店，踏踏實實做些家常小吃，滿足普通大眾解決吃飯問題，風險倒是不大。如果選擇是消費客戶，那以上因素必須考慮，不然一旦運行，入不敷出。巨大的投資必然引起高額的財務費用，人員工資壓力也很大，房租水電等等，很快就會讓你血本無歸！
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