泉州舌尖美食老字號 | 第59家
福人頤煎包
【福人頤煎包】
時間：06:30-14:00 15：00-18：00
地址：縣后街26號
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縣后街26號，從清晨開始就忙忙碌碌。
門口的牌匾換了一張新的，紅得很顯眼。但店還是那個老店，讓人倍感熟悉和懷念。
二十多平的店面被玻璃門窗分成了堂食和後廚兩個部分，五十多歲的陳叔忙著準備煎包，爐子裡的火燒得正旺。
陳叔是福人頤煎包的第四代傳人，從上一任手裡接過這家煎包店也不過一兩年的時間。
剛開始的時候，陳叔總會擔心自己的手藝沒辦法讓客人滿意。
但幸好，他做出來的煎包，還是記憶裡熟知的老味道。
現做的煎包口感最好，這是來買煎包的老顧客偷偷告訴北北的。
小小的麵糰要手壓成中間稍厚、邊緣略薄的形狀，再放上餡料，快速捏起幾個小褶收口。
陳叔的手飛快，幾秒鐘就能包好一個，很快一鍋就被碼得整整齊齊。
煤爐火候的大小、煎包加水的多少，都要仔細把握才行。
福人頤的煎包一天能賣七八百個，若是碰上節假日能賣出一千多個，能不能搶到全看運氣了。
剛剛起鍋的煎包白白胖胖圓滾滾的，個頭還不小，份量良心。
煎包皮是微甜的，蓬鬆柔軟。肉餡紮實飽滿，還加了蔥碎和洋蔥提味~
但要北北說，最底下一層微焦的皮才是煎包的靈魂！
薄薄的脆脆的，咬開還帶著焦香，嗷嗚一下，幸福到冒泡！
最適合搭配煎包的是一碗清爽的肉燕湯，一口煎包一口湯，踏實又滿足。
不喜歡肉燕的飽飽，還有小腸湯、扁食湯和花生湯可選擇，但古早味的花生湯只有早上才有，想喝可別跑空了哦~
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陳叔一直有一個願望，希望福人頤煎包後繼有人，能一代一代延續下去。
北北想，正是因為有這些匠人匠心，在默默努力著打撈我們遺落在時光裡的味覺記憶，生活才變得多姿多味起來了吧。
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