導語：做家常肉末豆腐時，豆腐下油鍋炒之前先做這一步，豆腐不碎不粘鍋
豆製品是我們日常飲食中不可缺少的一種，豆製品中的蛋白質含量是非常豐富的，被人體食用後，消化吸收率也是非常高的，而且豆製品不受季節的限制，我們在一年四季中都能夠吃上豆製品，在豆製品中，豆腐便是再普通不過的一種了，經常會被人們用以烹飪，而且做出來的味道口感都是相當不錯的，豆腐中的鈣含量及其豐富，所以經常食用豆腐，也是可以補充身體所需的基本的鈣質，尤其是處於成長髮育期的小朋友，更是需要食用豆腐。
豆腐常見的做法有紅燒豆腐、麻婆豆腐、魚香豆腐等，這些都是非常經典又家常的菜餚，豆腐可以直接單炒，也可以搭配上一些素菜、肉類烹飪，其中肉末豆腐也便是非常家常的一道菜餚，將豆腐與豬肉搭配起來，我又加上了點蒜薹，這樣製作出來的菜餚做法簡單，越吃越香，非常的下飯，而且將這幾種食材搭配在一起，不僅是吃起來的口感好，營養價值也會是非常豐富的，植物蛋白和動物蛋白都能夠全面吸收，下面我們一起學習這道家常菜。
家常肉末豆腐的做法：
備用食材：北豆腐500克，蒜薹250克，肉末150克，蔥、姜各3克，豆瓣醬1大勺，魚露半茶匙，白酒少許，糖少許，醬香醬油少許，麻辣蘸料適量；
製作過程：第一步，將買回來的新鮮豆腐用清水沖洗乾淨，切成小塊，鍋裡添上水，待水煮開後，放入切成塊的豆腐，焯燙一下，盛出備用（ps：這是可以保證豆腐在下鍋炒的時候，不碎不黏鍋的關鍵）；
第二步，蒜薹清洗乾淨後，切成小粒放在盤子中備用，同時將蔥姜切好備用；
第三步，炒鍋預熱，倒上適量的油，涼油放入蔥姜和肉沫，開始煸炒；
第四步，待煸炒出香味，肉沫變色的時候，倒上適量的白酒和魚露，繼續煸炒，接著放入豆瓣醬，炒出紅油；
第五步，加入蒜薹，繼續煸炒，在煸炒的途中，加上適量的醬油，炒至蒜薹8成熟的時候；
第六步，放入之前焯燙好的豆腐，繼續煸炒，再煸炒上兩三分鐘的時間，就可以關火，加上麻辣蘸料，用餘溫將其翻拌均勻後，就可以出鍋開吃了。
烹飪小技巧：1、這道家常肉沫豆腐的做法是非常簡單的，一般的新手也是可以輕易製作出來的，不過炒豆腐，最關鍵的一個問題，便是很多人都會碰到一不小心豆腐就會碎裂或者是粘鍋的情況，其實這個大家不用擔心，只要是在將豆腐下油鍋炒之前，先放在開水中焯燙一下，將這一步提前做好了，那麼豆腐就不碎不粘鍋，吃起來還會有一定的韌性。
2、肉沫豆腐這道家常菜餚，做成功後，色澤誘人，僅是聞著也能讓人流口水，吃起來更是美味的沒話說，軟嫩滑口又帶著一絲的韌勁，非常的不錯，是一道很好的下飯菜，尤其是搭配大米飯吃，更是開胃下飯的不得了，實在是白米飯的好伴侶，所以非常建議大家做這道家常菜吃一吃。
豆腐是一種可塑性非常強的豆製品，可以用來做出非常多樣的美食，如果大家還有別的更好的製作辦法，歡迎在下方留言與大家一同分享！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
