肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。不過呢豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。這一點做好了就不用擔心豬肝不適合食用了！炒豬肝時，別下接下鍋，炒前加“這1步”，豬肝不腥，更嫩更好吃
小朋友對豬肝雖然喜歡，但是對於豬肝的做法也是非常的挑剔的。她不喜歡豬肝放到湯裡面直接燉，也不喜歡紅燒直接炒著吃，一直都只是喜歡做成湯來吃，不過。為了不上她一直糾結一種吃法，我決定加別的素菜一起來個簡單的小炒。希望她會接受吧！
【小炒豬肝】
主要食材：豬肝，木耳，黃瓜
具體做法：
1，木耳用溫水浸泡開，如果太大了，可以用手撕成小塊。黃瓜切片，豬肝洗淨之後切成大小均勻的薄片後放在一個大碗裡面，倒入澱粉或者麵粉，抓勻之後二十分鐘用清水沖洗乾淨。
2，鍋里加入油，大火燒熱放入豬肝，炒至變色之後撈出備用。
3，用一隻碗，倒入生抽，老抽，料酒，糖，胡椒粉，水澱粉和麻油調成汁。
4，再起油鍋，放入生薑蒜爆香然後放入黃瓜和木耳翻炒。
5，把豬肝倒回鍋中，迅速淋入之前調製的汁，大火快速翻炒約15秒即可。
豬肝是我家孩子比較喜歡的一種食材。雖然很多人說豬肝不要吃，但是呢，我倒是覺得吧，不可多食便好，凡事都一樣，適度適量即可，沒必要那般糾結來糾結去。再說了，我們如果買食材的時候多注意一點，完全可以說豬肝是非常不錯的食療食材呢。在買豬肝的時候一定要買新鮮的，一般呢，比較新鮮的豬肝它顏色鮮紅，外有有光澤。買回來之後，也一定要要清洗處理乾淨。為了能徹底去掉存在豬肝裡的血水，可以在清水裡滴幾滴白醋，泡兩個小時後反覆用清水沖洗。再多嘴幾句：炒豬肝的時候火一定要大，炒到沒有血水的就要馬上盛起來，以免炒久了又老又硬，影響口感！
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