菠菜面怎麼做才是正宗的口味?

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菠菜和麵粉結合,這樣能做出美味的菠菜面,口感豐富,營養好。


原料:鹽2克,雞蛋兩個,菠菜汁90克,麵粉320克。

做法:

1、菠菜摘下葉子,洗淨,然後放入榨汁機裡面榨汁;

2、麵粉,雞蛋,菠菜汁,鹽放在一個盆裡,攪拌好,揉成團,放置30分鐘;按照這個比例是不用再加水的,如果實在太乾,就加少量水;

3、麵糰醒好之後,揉麵團,弄成麵皮,如果有面條機,就用麵條機擀成條,如果沒有,就用刀切成條;

4、可以放在冰箱裡面保存,一般可以保存一個月,平時可以多做點,要吃的時候拿出來就可以了。

5、麵條的吃法就按照自己的喜好來烹飪就可以,雞蛋麵,牛肉麵等,都可以的。


注意事項:

1、菠菜也可以煮一下,直接把葉子一起拌在麵粉裡面,吃的時候有菠菜葉;

2、麵糰宜硬不宜軟,硬點的麵糰,醒過之後更容易揉;麵條的粗細根據自己的喜好來定;

3、如果特別喜歡吃麵團,家裡可以備一個麵條機,方便做麵條。


菠菜含有豐富的營養,富含胡蘿蔔素,維生素C、維生素K、礦物質等,平時可以多吃點菠菜。

除了做菠菜麵條,還有其他推薦的吃法:

1、製成菠菜汁:

菠菜600克用淡鹽水浸泡3分鐘,用熱水煮5分鐘,撈出後榨汁,如果是攪拌機,需要過濾一下。減肥的人群,可以搭配菠菜汁。


2、菠菜餅

菠菜洗淨控水,切碎,加入一個雞蛋,少量鹽,五香粉,一些麵粉,加入適量水,攪拌均勻,攪拌成稀麵糊,靜止十分鐘。刷層薄油,攤開面糊,烙至兩面金黃即可。

非常的美味,吃起來吧。


3、菠菜煮湯

4、蒜蓉菠菜

5、雞蛋炒菠菜


平時您愛吃菠菜嗎?都是怎麼做的呢?歡迎留言告訴我。

我是養生青年茭菱,期待您的關注。


養生青年茭菱



菠菜面的做法:


主料:

菠菜適量,麵粉適量

輔料:

豬肉餡適量,芹菜適量,胡蘿蔔適量


調料:

色拉油適量,五香粉,生抽適量,食鹽適量,糖適量,雞精適量,蔥、姜適量,胡椒粉適量

製做方法:

1.菠菜清洗乾淨後,放在加有鹽和油的開水中焯一下(去除草酸),撈出入冷水浸泡備用;


2.將焯好的菠菜撈出切段,放入攪拌機中,加適量的水,攪拌一分鐘;

3.用紗布過濾出菠菜汁備用;


4.蔥、姜切末,胡蘿蔔切丁,芹菜切丁備用;

5.起鍋燒油,油熱後下入蔥薑末爆香,放入豬肉餡翻炒均勻,放入適量五香粉,生抽翻炒入味,倒入適量清水並加適量糖,大火燒開轉中火燜煮五分鐘左右;


6.將切好的胡蘿蔔丁和芹菜丁倒入鍋裡燉煮三分鐘左右關火,放適量鹽,雞精,胡椒粉調味滷汁做好備用;

7.取面盆放入適量麵粉並倒入菠菜汁,和成綠色麵糰後餳面二十分鐘;


8.將餳好的麵糰擀成薄片後,切成自己喜好的寬(細)麵條備用;

9.起鍋燒水,水開後下入麵條,煮1-2開後至麵條熟透撈出入冷水降溫;


10.食用時,將麵條撈入碗中,盛出適量滷汁澆在麵條上,一碗正宗的菠菜面就做好了!


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準備食材:

菠菜,麵粉,鹽,植物油。

烹飪步驟:

  1. 菠菜清洗乾淨,鍋裡放入清水,加入幾滴植物油一勺鹽,水開以後把菠菜放入,煮一分鐘撈出。
  2. 菠菜晾涼切成小段,放在料理機裡打成汁,沒有機器的可以把菠菜放在案板上,用刀剁碎。然後放在網紗布裡面,用手攥出汁液。
  3. 採用普通麵粉就可以,然後於菠菜汁和成麵糰,揉均勻,面要和的硬一些。
  4. 把麵糰擀成一個薄薄的麵皮,然後從一側開始向另一側s型折起來,折的過程中要在麵皮上面撒上一層乾麵粉,這樣防止麵條粘連。
  5. 從一側開始,切成細長條,然後撒上一層面粉,把麵條抖一下,使其完全分開,不要粘在一起。
  6. 鍋裡放入清水大火燒開以後,把麵條放入煮熟即可。


烹飪小提示:

  1. 菠菜首先要灼一遍水,加入鹽和油能夠使菠菜煮完以後更加的鮮豔翠綠。
  2. 打碎的菠菜需要用網紗布過濾一下,不要把菠菜葉殘留其中,這樣做出來的麵條特別難看。
  3. 菠菜汁與麵粉和麵,少放汁液,把它和成一個比較硬的麵糰,這樣做出來的手擀麵更加的硬挺。
  4. 在和麵的時候也可以放入一勺鹽,這樣和出的面更加的勁道有勁,吃起來更加滑,擀麵皮的時候要擀的薄一些,切面條才能夠非常細。
  5. 麵糰第一次揉好以後,要醒十分鐘的面,這樣再去擀皮更容易擀。
  6. 如果特別喜歡吃麵條,可以去買個壓面機,這樣省時省力,而且做出來的味道也很好吃。


以上就是我製作菠菜面的方法,大家還有什麼別的方法,歡迎一起交流,共同成長提高廚藝。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,在頭條號每天分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏,需要的時候隨時可以學習一下,希望與大家一起共同提高做飯水平,一起交流做飯心得!



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一碗好吃的牛肉麵其實並不簡單。從選材,到湯的熬製,再到麵條的製作每一個環節都是極有考究的。現做的油辣子,現炸的花生米,現壓的麵條,一切的細心準備就為了做這道料理,用心加上技巧成就了這碗讓人讚不絕口的牛肉麵。

用料
主料
  • 牛腱子250克
  • 麵粉250克
  • 菠菜一把
  • 鹼面1克
輔料
  • 鹽適量
  • 大蔥一截
  • 生薑2片
  • 郫縣豆瓣醬1小勺
  • 綠皮蘿蔔半個
  • 胡蘿蔔半根
  • 牛肉湯兩碗
  • 香菜2棵
牛肉菠菜面的做法
1.

中糧我買網購買的烏拉圭牛腱子,質量很棒。

2.

冷水入鍋,將牛腱子焯水。

3.

將八角,桂皮,香葉,草果,生薑和大蔥放入鍋中炒出香味,可放少許油潤鍋。因為湯後面要用,所以沒有放過多的香料。

4.

焯過水的牛腱子放入湯煲中,將炒香的香料放入,加入適量的清水,調入鹽和一小勺生抽。

5.

大火燒開後轉小火煮90分鐘,將牛肉泡在湯汁中,待湯汁溫熱將牛肉撈出來控水。

6.

煮好的牛肉香味四溢,直接吃味道就很好了。將牛肉切成片狀。

7.

將牛肉湯過濾,去除雜質,留湯備用。

8.

一把菠菜燒水。

9.

加少許清水放入料理機中打成泥,過濾取汁。

10.

料理盆中放少許菠菜汁化開鹽和麵鹼,加入麵粉,少量多次加入菠菜汁。

11.

和成一個麵糰。

12.

壓成麵條。

13.

準備綠皮蘿蔔,胡蘿蔔,生薑,大蔥,還有香菜或香蔥。(也可以放入白蘿蔔)

14.

鍋中放少許油煸香生薑和大蔥,放入一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入牛肉湯。

15.

放入蘿蔔片煨熟。

16.

菠菜面煮熟後過一遍純淨水,撈出盛入碗底,淋入熬好的蘿蔔牛肉湯,上面碼放切好的牛肉片,撒入香菜,趁熱大口吃起。


美食傑官方


菠菜面是在普通和麵時加入了菠菜汁。這對於解決挑食不愛吃蔬菜的小朋友最好的辦法了。如何製作好正宗的蔬菜面呢?

1.把買來的菠菜去除老葉和根部,用水洗乾淨。

2.把洗乾淨的菠菜葉放在鍋中焯一下。

3.控一下菠菜中的水分,如果感覺菠菜葉比較大就拿刀剁幾下。

4.將麵粉和菠菜放在一個盆中,攪拌均勻後揉成麵糰。

5.按照平常做麵條的步驟就可以繼續做菠菜面了。






王毛毛日食記


【菠菜面】有兩種配方:1.雞蛋1個+菠菜汁總共190-200克2.雞蛋1個+菠菜泥總共220克左右第一種,菠菜直接榨汁。菠菜含草酸,晾溼面的時候,會有一股奇怪的酸味,晾乾味道就小了,麵條煮熟味道就沒有了哦!也可以先把菠菜洗淨,沸水焯一下,去掉草酸。重新添少量水(水量剛沒過菠菜),再煮一小會兒,打成菠菜泥,就是第二種~

用料

麵粉500克鹽3克雞蛋1個+菠菜泥總共220克

菠菜面的做法

  1. 500克麵粉+3克鹽,打入一個雞蛋

  2. 菠菜沸水焯一下,重新添水煮一會兒,用料理機打成泥(狀態如右圖),菠菜泥和一個雞蛋總共220克左右,加到麵粉裡

  3. 用力揉成面塊,放入保鮮膜醒發半小時到一小時(麵粉和液體混合時,用筷子或者手指劃圈攪拌成棉絮狀,然後再用手腕壓面,用力揉成一個比較完整的面塊。用壓面機的一檔壓比較省力,比較粗糙但是成型了,就可以放保鮮袋醒發了,麵糰可以更好地吸水~)

  4. 用一檔壓成比較厚的餅,反覆摺疊,看到比較均勻光滑就行了哦~

  5. 用二三四五檔,依次壓幾遍,麵皮變薄,變得有韌性。

  6. 寬面一般壓到5檔,細面壓倒5檔或6檔都OK哈~麵皮上均勻抹上玉米澱粉,用擀麵杖捲起來。

  7. 壓好面,掛起來晾乾或者卷好溼面,用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍保存。


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菠菜麵條的家常做法:麵粉適量,菠菜一把,溫水,玉米麵粉,少許食鹽。

首先把菠菜清洗乾淨切碎,放入料理機中,加入少許的水,打成菜糊,倒入碗中,放入少許的食鹽和溫水攪勻,然後慢慢的把攪拌均勻的菠菜糊加入麵粉中,一邊攪拌一邊加,直至麵糰有韌勁,把和好的麵糰放入大碗中蓋上保鮮膜靜置8分鐘,拿出來再和2分鐘,再放入大碗中蓋上保鮮膜靜置半小時,這樣麵糰就醒好了,記下來就是擀麵了,給麵糰的表面均勻的抹上玉米麵粉,注意是玉米麵粉,用擀麵杖把麵糰擀開,一直擀成薄薄的麵餅,多擀幾下,面會勁道些,把擀出來的麵餅折起來像摺紙扇一樣,最後就可以切成自己喜歡的菠菜麵條啦。




飽食


今天來一道手工菠菜面

主料

菠菜500克、麵粉600個

輔料

細香蔥50克

步驟1

菠菜熱水燙一下。放入榨汁機,燙是為了去除菠菜中的草酸

步驟2

準備麵粉,麵粉的量根據自己來訂。把打好的菠菜汁倒進麵粉裡和麵

步驟3

和麵的時候少放菠菜汁,面要和的硬一些,軟了不好吃。沒勁道!所以少放菠菜汁,多使勁,和出來的面才有勁道

步驟4

醒發10分鐘左右,開始擀麵,擀麵的時候要放些麵粉,擀的薄薄的

步驟5

擀好的大餅,給它摺疊起來,摺疊3 到4層

步驟6

摺疊好的餅開始切條,根據自己來,可以切細的,可以切寬的,我這個捨得稍微寬了一點點,然後把切好的麵條分散開,防止黏在一起,可以適當灑點麵粉

步驟7

下鍋煮。煮的時候時間稍微長一點,防止不熟,可以做蔥油麵,熱油把蔥花爆香。也可以做刷的口味




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摘好的菠菜清洗乾淨,四棵菠菜,鍋裡添加適量的水,水燒開,把菠菜放入鍋裡,放上適量的鹽,兩個雞蛋打在碗裡,用筷子攪拌倒入鍋裡,雞蛋花,鍋開關火,放點香油。想吃原味的菠菜,不放雞蛋香油。


感恩美食宋影


把菠菜洗乾淨 切斷放榨汁機榨汁 和麵粉攪和一起 做出純菠菜汁的麵條 中間不加水哦! 純真菠菜面


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