老李30748
双色糯米八宝饭顾名思义不是一种颜色，其实也就是多种食材的颜色搭配，虽然由于各地的习俗、口味均有异，用料也有所不同，但是其烹制方法和风味基本相似，做出来后色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。 双色糯米八宝饭
1.准备原材料：瓜子仁、花生米、枣片、葡萄干、核桃、枸杞子、青豆、玉米、猪油、豆沙
2.糯米+黑米勺成饭，拌上一勺猪油、一勺白糖，拌匀
3.准备一空碗，碗内边缘均匀涂抹上一层猪油
4.将青豆、玉米、葡萄干、瓜子仁、花生、枸杞沾在猪油上摆花
5.将事先拌好的糯米饭延边压入碗中，中间留空间
6.中间放入枣片、核桃、豆沙
7.再用适量糯米饭铺平
8.准备空盘，将碗倒扣在盘上，轻轻脱模即可
9.按照上述方法摆花，可以重复操作
10.纯糯米煮饭，可以制作白糯米八宝饭
烹饪技巧
a摆花一定要用猪油，不然是无法沾在碗边的，而且脱模更容易；
b糯米中加白糖拌匀，甜味更均匀；
c糯米饭还热的时候做更加容易成型；
d一般做完之后饭已经不热了，可以隔水蒸3-5中加热食用；
e大约200g糯米可以制作一个，大家可以一次性多做一点，放在冷冻中保存，拿出隔水蒸就可以了；
皮肤科健康科普医生
用料
紫薯双色八宝饭的做法
两种米都先用水泡一晚。
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把白糯米、黑米大火蒸20分钟左，可以放刚好浸过米的水一起蒸。紫薯蒸熟，去皮后蒸会熟的更快。
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蒸熟的紫薯过筛或者直接压成薯泥。
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过筛的好处是薯泥会更细腻，口感更滑。
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薯泥加入淡奶油和10g糖，拌匀。
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放置在一旁备用。
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白糯米趁热加入糖50g，食用油20g，拌匀备用。黑米也趁热加入糖25g，食用油10g，拌匀备用。
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准备一个干净的圆碗，我们用的是一个乐扣玻璃饭盒，在碗内抹上食用油，底部随心铺上干果。
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把拌好的白糯米饭揉成团压扁放入碗内，作为第一层。
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第二层放入拌好的黑米饭，中间留出一个小洞，用来放入紫薯泥。
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紫薯泥放入黑米饭预留的洞里，用手轻轻压平。
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最后一层盖上白糯米饭，轻微压实。
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整个米饭再上蒸锅蒸30分钟，让米饭更软糯，味道更好的融合。
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放凉后，倒出，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。
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