壐孖
糯米是我们日常生活中常见的粮食之一。它是糯稻脱壳的米，在南方叫做糯米，在北方又被称为江米。糯米有长糯米和圆糯米两种，长糯米的米粒比较细长，颜色呈粉白，不透明状，黏性强。而圆糯米形状比较圆还短，颜色呈白色不透明，口感更甜腻，比起长糯米黏性要弱一点，通常都拿来做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。
糯米的食用价值很高，是一种比较温和的滋补品，它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，十分适合多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。用糯米煮成稀薄粥，不仅营养丰富、有益滋补，而且很容易被消化吸收，能够补养胃气。
很多人都觉得糯米这么黏糯，吃的时候总给人一种会被噎住的感觉，肯定是不好消化的，其实相比起大米，糯米才是更容易被消化吸收的那一个哦。糯米中含有的直链淀粉比大米少，含有的支链淀粉比大米多，而支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高一点，所以糯米被消化的速度其实比大米还要快一点。
糯米虽然营养价值高，被消化吸收的速度也快，口感黏糯深受人们喜爱，但是还是有一部分人是不能够食用糯米的。首先像是老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍的人都不宜食用糯米。其次，患有糖尿病、高血脂、肾脏病或者是比较肥胖的患者建议还是尽量少吃或者是不吃，糯米中的碳水化合物和钠的含量都很高，对于这些人来说还是要控制住量保重自己的身体。此外，湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等病症患者同样也不适合食用过多哦。
总的来说，糯米虽然甜糯好吃，又有一定的营养价值，但是对于每个人而言，吃东西都是要讲究一个过犹不及，品尝美食的同时我们还是要注意均衡饮食哦。
爱莲说官号
糯米即糯稻脱壳的米，在我国北方又叫江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是，糯米性黏滞，难于消化，糯米食品多宜加热后食用，且不宜一次食用过多。
此外，有些人千万不要吃糯米，分析如下:
1、糖尿病人。米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故糖尿病患者当忌食之。
2、湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
同时，以下情况需谨慎食用：
1、胃肠道病患者。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
2、老人和儿童。由于糯米黏性大，老人和儿童切忌多吃，否则极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
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任何人都能吃糯米，只不过需要控制食用量而已！
如果是老年人、糖尿病人，只能吃少量糯米！
糯米并非不好消化！
很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。
其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
糯米营养丰富食补佳品
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。
中医认为，糯米为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 ，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。此外，糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。
糯米热量高 部分人群少量食用
老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
另外，中医还认为，湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
所以，糯米作为一种营养丰富的食材，适量食用是没有任何问题，只不过需要根据身体状况来适当调整摄入量。
糯米与这些食物搭配相宜
【糯米+百合】补气养血，消疲健身。
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10.24
粮油市场报
糯米也像净白大米一样都属于精磨的大米，只不过因为其中的支链淀粉含量高而口感粘糯。糯米制品多是精磨的糯米粉制作，经过压制或紧紧包裹而质地较硬，如果不仔细咀嚼的话容易影响胃的舒适性。老年人总是说不要多吃年糕、八宝饭、粽子等糯米制作的食物，这是有道理的。
1️⃣糖和脂肪含量决定肠胃感受
糯米粥的消化速度还是挺快的，毕竟是精磨的稻谷，而且因为支链淀粉分叉多的特征更容易被全方位的消化。
但是糯米制作粘糯香甜的江米糕、八宝饭经常需要蘸糖或者本身在制作中就加入了大量的糖和猪油，而脂肪含量高的食物消化慢，会促进胃酸大量分泌，吃多了容易烧心；添加了较多的 蔗糖也会刺激胃酸分泌，所以年糕、八宝饭、粽子吃多了总是会感觉烧心反酸、积食。
2️⃣胃溃疡、糜烂性胃炎、血糖高、甘油三酯高、超重的人不宜吃糯米制品
有严重胃肠道疾病的人不宜吃糯米、黄米制作的年糕、粽子、八宝饭，以免胃酸分泌过多而刺激胃黏膜；
因为糯米比大米的升糖指数还要高，所以血糖高的人也不适宜选择这些粘糯的食物；
糯米中含有大量淀粉，甘油三酯高或超重的人如果不严格控制食用量的话会造成膳食热量过剩而导致摄入体内的糖类在内脏和皮下变成脂肪囤积，从而影响血脂教健康。
凡事有度，适可而止。再有营养再好吃的食物也不能爱吃多少吃多少，应该注意过犹不及！
营养科于仁文
马上要过年了，很多地方过年会吃八宝甜饭或者是年糕这种糯米制品。晶晶汤过年要是吃了这么一碗升血糖迅速、GI超高、热量爆表的食物，估计会立刻出门跑5公里消耗热量再回来。
这东西就是吃完升血糖特别快，因为富含支链淀粉，就像小刷子一样，每一根刷毛都能迅速转化成葡萄糖，让血糖迅速飙升。所以糖尿病、高血糖人群肯定是不能碰。一般这种食物还会放大量的油，让口感变得更丰腴，这样热量就很可观了，高血脂、想减肥的、健身的都要少吃才行。糯米又是难以消化的，所以肠胃功能不好的、老人、小孩、大病初愈的最好都少吃。
之前有人留言说我不接地气，好不容易过个节吃口好的，还对自己这么苛刻干嘛。要知道咱中国传统节日不少，而且每个节日都跟吃有关，涉及到这种不健康的吃食还挺多。
腊八吃腊八粥，过小年吃糖瓜，过大年吃八宝甜饭或年糕，正月十五吃元宵，立春吃炸春卷，清明吃青团，端午节吃粽子，中秋节吃月饼，重阳节吃重阳糕。每年来这么一轮，累计起来可就不少了。
古代之所以要在节日里设定这么多吃食，主要是因为那时生产力低下，平日里都难得吃饱，节日里偶尔吃一下反倒可以补充体力。可是现代人的日常饮食已然是热量超标，真没必要还要在节日里给自己的身体增添负担。
节日还是要过，吃食嘛，浅尝辄止就好。一桌人围在一起，每人夹一筷子也就够了。非愿意拼命往死里吃也OK，反正肉长在你身上，病痛在你身上，晶晶汤还是在健康快乐地生活。
晶晶汤的山海经是一个活人不是小编！专门给亲介绍看起来荒诞不经，但其实靠谱又专业的健康知识！如果亲愿意看，欢迎关注哦！
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汤雅歆爱健康
糯米和大米一样，都是富含淀粉的，属于主食。但与大米普遍被人们长期当主食不同，糯米通常只在过年过节时候，被做成八宝饭、年糕、汤圆和粽子等传统节日美食。你问题中说，经常听到老人说，糯米制品不好消化，这到底是什么原因呢？有哪些人不适合吃糯米制品？
糯米的淀粉结构和大米不同，大米是富含直链淀粉，而糯米所含的淀粉是以支链淀粉为主，支链淀粉分枝多，与消化酶的接触面积更大，理论上消化起来更容易。查询食物血糖生成指数（GI，衡量食物升血糖快慢的重要指标）的数据就可以看到，大米饭的GI为83.2，而糯米饭的GI值为87，也就是说，糯米饭的升高血糖的速度比白米饭更快。
既然糯米富含支链淀粉，理论上更好消化，数据上，糯米饭的血糖生成指数也特别高，为什么老人却说八宝饭和年糕等糯米制品不好消化呢？这主要是因为糯米制成的节日美食，包括八宝饭、年糕、汤圆和粽子等，往往比较紧实，直链淀粉的分枝交联在一起，粘粘的，消化酶需要一层层慢慢去水解，消化起来反而困难了。传统的八宝饭和汤圆等，往往还会加入大量脂肪，消化起来就更难。如果是胃肠道功能较差的，包括你说的很多老人，吃太多这种紧实甚至富含脂肪的糯米制品，确实消化负担会很重，很容易消化不良。
当然，如果是糖尿病患者，也不适合吃太多糯米制品，尤其是容易消化的糯米饭和糯米粥，升高血糖的速度比白米饭和白糖还高，本身也属于精制谷物，维生素、矿物质和膳食纤维含量也都很低，还是要适当增加粗杂粮比例摄入，更有利于血糖控制。
总体来看，由于糯米种植成本比较高，零售价格也比较高，做成糯米饭和糯米粥升高血糖太快，做成八宝饭和年糕等节日美食，吃多了又不好消化，本身属于精制谷物，营养价值又比较低，如果不是为了美味（如果你喜欢粘糯的口感），或者节日里吃个热闹，真没必要经常去吃，尤其是糖尿病患者和胃肠道功能比较差的人群。
营养科普赵之德
大家好，我是注册营养师陈然，我来说说我的见解！ 陈然，中国首批注册营养师，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，帮您解决营养、安全与健康的困惑。
※有人说糯米好消化，但是很多人吃了汤圆、年糕这些糯米制品后，胃部反而不舒服，那么糯米到底是好消化还是不好消化呢？
※糯米属于大米类食物，是大米中一个特殊品种，即糯性品种，它又可以分为籼糯米（长粒）、粳糯米（短粒）两大类。糯米的营养价值和大米类似，但是对于血糖的影响可有很大差异，糯米制品的血糖反应往往比大米还要快。糯米的加工制品有很多，比如粽子、酒酿、汤圆、米饭等等都是常见的糯米食物。
※用糯米蒸的米饭或煮的粥其实是非常容易消化的，它们几乎不会对胃产生负担。糯米中99%的支链淀粉能够使我们的米饭长时间保持松软的状态，放凉后也不大会出现变硬的情况，因此我们的胃不需要花很大的力气就可以将糯米饭揉的粉碎。
※但是糯米被制作成汤圆、年糕这些加工品之后，N个米粒完全的胶粘在一起形成了体积庞大而又粘稠的淀粉团，我们的牙齿很难把这粘团嚼碎，于是就把大量的粉碎工作留给了我们“压力山大”的胃。因此糯米饭、糯米粥养胃，但糯米加工品对于胃不好的人就要慎食了。更有意思的是，别看这粘团在胃里很难被消化，但是它到了小肠之中却能够比较轻易的被淀粉酶所分解，并迅速升高血糖，因此糖尿病人一定要避免大量食用糯米的食品。
※糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
注册营养师陈然
糯米，煮熟后软糯可口，粘性十足，是很多人喜欢的食物之一。尤其在端午节的时候，糯米粽子更是节日最重要的食物，很多人会提前制作买好糯米制作粽子。但是糯米也不是谁都可以吃，也是所有禁忌的。
糯米与大米不同，记得有位朋友想吃粽子了，就想自己弄糯米加上红枣做糯米饭，所用的量与平时做米饭的量没有差别，结果做出来的糯米饭却仅仅只有一碗。糯米与大米不同，粘性远远高于大米，但是糯米的膨胀性差，出饭率也就低于大米。
糯米中含有的淀粉与大米不同，大米中含有的淀粉是直链淀粉，消化吸收速度慢；而糯米中含有的淀粉是支链淀粉，这种模式分叉较多更容易被人体消化和吸收，这也是很多人吃粽子比较多却容易饥饿的原因。但是这对于糖尿病人来说却犹如雪上加霜，更容易引起餐后血糖出现较大的波动，不利于糖尿病人调控血糖。
糯米一般是做成粽子、八宝饭和年糕食用，尤其是南方人更喜欢用糯米做成的年糕。而这些糯米制品往往会在制作过程中添加糖或肉，对于糖尿病人和肥胖人士来说，这些食物并不适合食用。虽然糯米比较好消化，但是做成的糯米制品却不太容易消化，对于出现胃肠道受损的朋友来说，还是要吃点八宝饭和年糕。
儿童的胃比较娇嫩，肠胃功能比较弱。老年人随着年龄的增加，消化能力会逐渐减弱，糯米的粘性较强，这些人群如果食用糯米过量为造成胃肠道不适，不利于身体健康。
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王桂真营养师
严格来说，人都是可以吃糯米的，只有鬼怪小说里的僵尸吃不得。整粒的糯米还好说，糯米粉做成的制品，确实有些人，吃起来要小心。
糯米跟大米区别的根源，是淀粉分子形式的差别，糯米中主要的是支链淀粉，大米中主要是直链淀粉，所以糯米是粘的，不像普通大米一样容易嚼烂，所以也不就易消化，还容易噎着人，所以吞咽功能较差的老人和小孩，吃糯米制品的时候，要加倍小心。
那些消化功能比较差的人也一样，吃糯米制品比如汤圆，不要贪多，并且吃的时候要细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。
糯米淀粉消化速度比支链淀粉快，所以升糖指数更高，所以血糖高的人，尽量少吃纯糯米饭，或者糯米制品。要想享受糯米的软糯，不妨添加一般的杂粮杂豆或者全谷物，一起做成杂粮饭，这样有助于降低其升糖指数，便于控制血糖平稳。
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注册营养师姜丹
糯米任何人都可以吃，并且不存在所谓难以消化吸收的问题，恰恰相反，由于糯性淀粉食物消化速度较快，因此需要控制血糖者和控制体质量者应谨慎食用。
糯米中富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养物质，所以营养价值还是较为丰富的。
那为什么有人认为，糯米吃后会觉得难以吸收呢？
1、这其实是和糯米食物的烹调方式有关。我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式，所以，并不是糯米难以消化，而是它的配料和做法难以消化。
2、糯米粉本身质地柔软，刚烹调好热乎的、没加馅料的糯米是很好消化的。但是，糯米和其它糯米食品放冷之后，它的粘性和韧性会上升，而胃里的消化酶就较难与其融合、消化，所以大家可能会觉得有些难受。
3、如果是吃的冷汤圆、冷肉粽等比较凉的食物，并且馅料也是比较难消化的，那两者相加肯定就更难以消化了。
