小王子爱上狐狸
八宝饭，故名要用到八种材料，但现在用料没有了最初时的讲究，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美，是节日和待客佳品。
我来分享一下我家八宝饭，如果你有更好的创意和做法，请在评论区留言，这样我们就能把八宝饭做得更美味了！
【八宝饭】
材料：糯米300克，红豆沙，桂圆干，葡萄干，红小豆，花生米，莲子、红枣，白糖，猪油
制作过程：
1. 糯米准备好，长粒圆粒可以随意，用量也随食用量来定； 淘洗两遍，用凉水浸泡4个小时以上； 入电饭煲中，选择标准米饭就可以；
2. 去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡，焖饭的时候可以将这些煮熟备用；
3. 葡萄干、桂圆肉用少量水泡软，大枣准备好，为防止吃的时候枣核扎到，可以将大枣去核切成条状；
4. 做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油；
5. 混合均匀，如果米饭有少量锅巴也没事，同样可以使用；
6. 准备两个碗，大小估算好能装下这些材料就可以，碗的内壁先涂抹上一层猪油，便于脱模，然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底； 取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面，与碗壁贴合，将红枣拉成条插在糯米上，再码上花生米和莲子；
7. 将适量的糯米捋成条状，轻轻按压贴在碗壁上，使中间形成一个小窝； 将豆沙馅填在中间的小窝里，再随意将剩下的配料装饰在周围，我是将煮熟的红豆贴了一圈；
8. 将剩下的糯米饭铺在顶部； 入蒸锅中，上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中即可食用。
小贴士：
1. 糯米提前泡透，加少量水焖熟；加了白糖和猜测，糯米油润润，而且好操作；
2. 配料可以随自己的喜欢进行调整，莲子要去掉芯，花生、红豆这些一定要提前煮熟，要不然生的这些即使蒸的时间久还是干；
3. 碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模，如果有饮食忌讳或者信仰，可以将猪油换成植物油或者其它油；
4. 做好的八宝饭，可以随喜欢淋上糖浆，使表面更加润泽，味道更加香甜。我个人认为，加了桂圆干和葡萄干，米饭中也拌了糖，而且还用了豆沙，已经很甜了。
我是头条号美食原创作者“Meggy跳舞的苹果”，在我的“文章”里，你可以看到2000多道快手美味家常饭菜，还有简单上手的烘焙点心。关注我，一起见证彼此的成长！更多美食图文和短视频还在陆续制作和上传中。
Meggy跳舞的苹果
一.食材
糯米100g、猪油适量、白糖适量、红豆沙适量、葡萄干适量、山楂酱适量、蜜红豆适量、蔓越莓干适量
二.步骤
1.糯米洗净后浸泡四个小时，
2.放上适量的水，上锅蒸熟，大约用三十分钟，
3.准备材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干，
4.豆沙和蜜红豆，
5.蒸好的糯米饭加入一勺猪油，
6.再加入一勺白糖，拌匀，
7.准备一个碗，碗里抹上油，
8.把果脯干铺在最下面，
9.倒上一些拌好的糯米饭，抹平压紧，
10.再铺上一层山楂酱，抹平，
11.再倒一层糯米饭抹平，
12.在中间倒入蜜红豆，
13.边上挤满红豆沙，把剩余的果干洒在上面，
14.最上面再紧铺一层糯米饭，
15.把碗放入蒸锅，大火蒸五分钟，
16.取出来趁热扣在盘中即可食用
是爱吃的大江啊
前些天刚给家人做过，香甜软糯，没有加猪油也超好吃哦
所需材料：200克糯米，40克白糖，5克淀粉，枸杞，葡萄干，蜜枣，蜜豆（或者豆沙都可以）
先将糯米提前放入水中浸泡一晚
第二天将水倒掉，将泡好的糯米放入蒸锅中大火蒸20分钟左右
将蜜枣一分为二，去枣核，枸杞，葡萄干清洗干净
各取几个摆放在碗底部
蒸好的糯米盛在碗中，倒入30克左右的白糖搅拌均匀
将搅拌好的糯米到一部分在放有枸杞、葡萄干、蜜枣的碗中，用勺子背面将糯米压紧实，
再铺上一层蜜豆，葡萄干，最后再将剩余的糯米铺在上面，别忘了再次压紧实一些哦
放入蒸锅中再蒸20分钟，取出碗倒扣在盘子中
勾芡，
10克白糖，5克淀粉，五调羹水倒入炒锅中，小火慢慢熬制粘稠，关火，
将勾芡淋在八宝饭上，香香甜甜糯糯的甜蜜八宝饭就做好了哦，
超级好吃的
大鱼儿小鱼儿美食
人生的追求：
喝着八宝粥，就点儿八宝酱菜，吃个八宝饭，馋了来个八宝鸭，想玩去趟八宝镇，上火了吃点八宝丹，家里吉祥贴点八宝图，挂了，埋在八宝山😓
好了，调侃完毕，进正题。
每次我回答大家的美食问题，都强调，怎么在家里又速度，又简单的美食方法，因为家里总体来说，条件还是局限，为了一种美食买大堆原料，剩了浪费。
糯米洗净先蒸八成熟，注意米和水的比例，取出趁热拌白糖，依据自己口味尝着来。
家里方便的，葡萄干，蜜枣，花生米，红豆（豆类，花生米需要先泡水，再煮熟），果脯随意搭配，接着就是摆个好看的造型。
有个好办法告诉你，取个合适尺寸的圆形器皿，扣在案板上，抹点油，把糯米放在上面两公分厚，开始点缀你的八宝料吧😄开启脑动力，消耗脑细胞，自己怎么觉得有意思怎么来。
做好后倒扣在你蒸饭的碗里，所以，这个器皿的尺寸要和你蒸八宝饭的碗差不多，这样，你做的造型不会变的难看。然后用米填满。
定好碗后，继续上锅蒸，ok一碗DIY八宝饭诞生！
还需要注意一点，你的蒸碗，要么抹油，要么裹层保鲜纸，然后再放八宝饭，不然，会沾碗。
可以搭配瓜果类蔬菜。
奔哥讲美食
八宝饭是一道传统汉族美食，属于一道甜口美食，香甜的味道一向非常受孩子欢迎，也是老少皆宜的米饭，尤其是南方人更加喜爱八宝饭，那么，八宝饭怎么做才好吃呢？
八宝饭佐料丰富，单单的基本食材就有：猪油、白糖、芝麻、葡萄干、豆沙、桂圆、莲子、红枣、桂花、核桃肉、薏米以及糯米等等。
步骤一：提前将糯米、薏米蒸熟，红枣泡发，桂圆、莲子、核桃肉蒸熟与炒熟。
步骤二：准备一只大小适宜的碗，在碗内涂抹猪油，将红枣、核桃肉、桂圆、莲子、葡萄干、豆沙放入碗底，再放入薏米，最后放上糯米，在糯米上撒上芝麻、白糖和桂花。
步骤三：将装着八宝饭的碗放入蒸锅中隔水蒸煮二十分钟，也可以根本火力不同调整不同时间。
香喷喷的八宝饭就完成了！
八宝饭营养丰富，糯米中含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁，从中医角度上来讲，糯米健脾养胃，对腹胀腹泻有一定的舒缓作用。而红枣自古以来就是人们喜爱的果蔬，维生素丰富，被用在多种菜品中。薏米有着清热利水的作用，核桃性温味甘，润肺补血养神、健胃补脑，是青少年和老年人都适宜的选择。莲子安神养心、清热祛火，桂圆含铁量极高，补脾益气、安神健脑。豆沙，也就是赤小豆能够清热解毒、利水消肿，葡萄干能够缓解女性手脚冰凉的问题，还能够保护心血管哦！
八宝饭不仅美味，而且营养丰富呢！
YHOUSE城市指南
八宝饭在我们家乡，用到的最多的是婚宴酒席上面，可能寓意好吧，从小吃到大，非常喜欢吃，后来都习惯了，久而久之，吃多了也就吃出感觉了，有事时候自己也会做点，我们这酒席上的八宝饭，大多都是白米或者糯米，上面放上些彩色的果干条，红枣什么的，自己做的话就样数多了，各类自己喜欢的干果，水果什么的，只要是甜的都可以，而且还可以做个夹心什么的，自己做的简直好吃到要上天的节奏，话不多说，我们做起来吧。
双色八宝饭
1. 糯米洗净，浸泡6小时（我用了这么久）。
2. 黑米洗净，同法浸泡（6小时，这个时间不够，应该隔夜就泡，要不然成品的黑米饭很硬）
3. 浸泡好的糯米放入垫了蒸笼布的蒸笼内
4. 水煮开后转中小火，蒸20分钟
5. 蒸熟的饭备用
6. 深口碗内垫上保鲜膜，底部摆好配料。
7. 干燥大碗内放糖，猪油
8. 放入蒸熟的糯米，约450g。趁热搅拌均匀
9. 取1/2糯米，放入铺好保鲜膜的碗内，压紧
10. 放入100g豆沙，放在中间，不要到碗边缘。轻轻压紧
11. 再放上剩余的1/2糯米，压紧
12. 剩余的白糯米和黑米（共约450g），同法与糖和猪油混合。
13. 底部放配料，放1/2糯米饭，放豆沙，放剩余的1/2糯米饭。做成黑色的
14. 表面盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸15分钟，这样可以把配料蒸熟，同时去除冷猪油的味道。吃之前蒸，保证上桌时是热的。这样更加香甜软糯
15. 蒸好的八宝饭碗上扣一个浅盘
16. 再反过来，盘子在下，去除碗
17. 成品，白糯米的更糯，
18. 黑米的也很好看
八宝饭好吃，口感佳，最主要寓意团团圆圆，所以好多地方年夜饭也会吃这个，抛开传统的八宝饭，做一次有趣新颖又好看的八宝饭吧，毕竟新年新气象嘛。
神都白子妍
八宝饭是汉族传统的食物，全国各地没有哪个地方不吃的。记得小时候每到过年或是谁家娶媳妇儿，并定会有这道八宝饭，胡吃海喝一通后，这道菜便以压轴菜的方式在餐桌上亮相了，满肚子油腻后在吃着质软香甜的八宝饭，真是又好吃又解腻。我们这些小孩子就更不用说了，餐宴一开始就只顾着在旁边跑着玩，就看那最后一道八宝饭一来，还没等上桌，几个小孩就围着上菜人，口里喊着八宝饭，必需要目送着它来到自己的碗中，然后在狼吞虎咽的吃起来。
关于八宝饭的有趣传说还是在大人那里听到的，传说在宋朝的时候，有一位将军在一场激烈的大战后兵败潜逃，又冷又饿使他昏倒在一个破庙里。当时正处于冬天，狂风呼啸、大雪纷飞，正在将死未死之时， 他忽然觉的耳朵巨痛，原来是一只老鼠把他当作死人，正在啃它的耳朵呢。他看到此时居然一只老鼠都能欺负自己，又气又恨，不知哪来的力气，开始追赶老鼠，一直到老鼠的巢穴，他竟然在鼠穴中找到了老鼠过冬的粮食，内有红枣、莲子、大米、小米等八样。几天没吃饭的将军非常高兴，立刻就找来香炉做锅，将其熬成一锅饭，就是因为这锅饭，将军保全了性命。后来将军为了纪念此事，每年这个时候搜用这八种粮食做饭吃。后来流传到民间，就变成了今天的八宝饭。
传说虽不一定是真的，但是带点故事色彩的八宝饭却更加得到孩子的喜爱。除了故事那时候吃八宝饭其实就是喜欢吃它那甜甜香香的味道，不过也是后来也才知道，香甜美味的八宝饭还可以给让人们补充那么多营养。八宝饭中的糯米性质甘温，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是补中益气之佳品。红枣含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁，以及多种维生素 ，除了可以补血，安神，也有助增强食欲的效力。并且其中的葡萄干也可以起到降低胆固醇，改善肠道健康的功效。
如此好吃又营养的八宝饭，大家是不是都想学习制作一下了？关于八宝饭的制作，虽然各地都有自己的特色，不过基本上都大同小异。早期的时候，八宝饭的制作工艺比较复杂，分别是红枣、桂圆、蜜樱桃、瓜子仁、薏仁米、红梅丝、绿梅丝八种材料，老百姓们还给她赋予了吉祥平安的寓意，说吃了八宝饭不仅可以平安长寿，还可以消灾发财。这可能也是八宝饭流传到现在的最大原因吧，过节办喜事，谁都想讨个好彩头，就是没什么节日，寒冷的冬天给家人制作一下八宝饭，满满的营养也是不亏的哦。那如何来做，今天也给大家推案一咸一甜的两种口味制作方法，大家可以结合自己喜好来制作哦。
食谱一：咸味八宝饭
用料:主料：糯米500g；
辅料：玉米粒100g、松子适量、黄瓜100g、包菜100g、火腿50g、鸡蛋1个、料酒适量、细盐适量
步骤：
1、准备好所需食材，糯米要提前一天泡好，再沥水备用。
2、将糯米铺在纱布下，再将花菇放在在上面，上蒸锅蒸制半小时左右。
3、锅里放油加热，将豆干丁和松子爆香后再加入玉米，黄瓜丁。
4、放入适量的盐，将蒸好的糯米香菇取出。
5、将香菇下锅爆香，在糯米饭中加入一个鸡蛋，然后把拌好蛋的米饭下锅爆炒。
6、最后在加入包菜丝及事先炒好的玉米黄瓜粒，放入适量料酒，就可以关火上桌啦。
食谱二：菠萝八宝饭
主料：糯米280g、葡萄干15g、杏干255g、枸杞4g、桂圆肉15g、白果30g、蜜豆30g
辅料：白糖30g、橄榄油8g
步骤：
1、准备好食材后，将糯米清洗干净，浸泡6小时。
2在糯米中加水、橄榄油、糖，然后放入微波炉蒸熟。
3、把将葡萄干、枸杞清洗干净备用，白果放入清水煮熟备用。菠萝去蒂，掏出里面的果肉。4.将挖出的菠萝切丁，在把杏干切丁。将葡萄干、
4、把杏干丁、蜜豆、桂圆肉、白果、枸杞放入蒸好的糯米饭中。搅拌均匀后放入菠萝壳中，上锅蒸10分钟左右就可以享用了。
两种口味的八宝饭，大家可以根据自己喜好来选择制作，在寒冷的冬天里一碗热气腾腾的八宝饭，好吃又暖胃，非常适合孩子和老人食用哦。赶紧学着做起了把，节日的时候自己也来露一手，做完的成果也欢迎大家在评论区里交流讨论哦。
百味食间
- 豆沙2汤匙（30g）
- 莲子1汤匙（15g）
- 红枣1汤匙（15g）
- 葡萄干1汤匙（15g）
- 板栗1汤匙（15g）
- 糯米1碗（250g）
- 猪板油1茶匙（5g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
![]()
- 将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
![]()
- 莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。
![]()
- 取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
![]()
- 然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。
![]()
- 将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
![]()
END
- 糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。
- 莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。
- 红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素 A、B2、C、P，除了补血，安心神，也有助增强食欲的效力。
- 葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。
- 板栗含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B。栗子具有清热除温，强庄筋骨的效用。
丁丁金服
把糯米洗净后要在水中浸泡四、五个小时，捞出沥干，放入铺上纱布的蒸笼里，大火蒸熟成糯米饭，倒入容器中，加入白糖、熟猪油拌好待用。
准备小碗5只，在碗里抹上猪油，把蜜枣、桂圆、糖莲子、瓜子仁、松子仁、红绿丝等在碗底按图案排列后，放入少许糯米饭，再入豆沙，然后把糯米饭填满至碗口，按平，上蒸笼大火蒸约1小时左右，使糖油渗入饭中。蒸好后倒扣于盘中即成。（图片来源于网络）
江南张小厨
大家好我是橘子，给大家分享一下八宝饭的做法，很简单的呦！
- 60克水发莲子
- 20克瓜子仁
- 30克花生米
- 80克莲蓉
- 30克水发红豆
- 各25克桂圆肉、葡萄干、蜜枣
- 150克水发糯米
- 白糖适量
做法：
![]()
1 洗净的糯米装入碗中，加入少许清水，放入白糖，拌匀。![]()
2 另取一碗，倒入备好的莲子、瓜子仁、花生米，注入少许清水。![]()
3 取蜜枣，加入少许清水，待用。![]()
4 蒸锅上火烧开，放入蜜枣、莲子、瓜子仁、花生米。![]()
5 倒入备好的红豆、桂圆肉、葡萄干，放入糯米。![]()
6 盖上盖，烧开后用小火蒸约30分钟至食材熟透。![]()
7 揭开盖，取出蒸好的食材，备用。![]()
8 取蒸好的食材，拌至松散，撒上白糖，拌至溶化。![]()
9 取一个大碗，倒入糯米饭，撒上部分葡萄干、蜜枣。![]()
10 倒入红豆、莲子、瓜子仁、花生米。![]()
11 搅拌均匀。![]()
12 将拌好的八宝饭装入碗中，压平。![]()
13 倒入余下的葡萄干、蜜枣、红豆、莲子、瓜子仁和花生米，铺平。![]()
14 取一个盘子，将碗倒扣在盘中，用莲蓉围边即可。
大爱八宝饭，喜欢橘子的分享的话就关注橘子的头条号吧，美食多多，做法详细的呦！
