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八宝饭好吃在于它的的甜、糯、香，尤其是香。有人说，中式甜饭，没有猪油，免谈！那是灵魂，也是任何油都代替不了的美滋味，有了一点点猪油，甜饭怎么做，搭配啥样的干果都会好吃的，甜糯又香肥。

我是买了里面含猪油的红豆沙馅，就将它放在两层糯米中间直接上锅蒸，会满屋飘散着浓郁的甜饭香味，非常勾人食欲。所以做起来也不用那么麻烦的先蒸好糯米饭，然后再加干果的蒸两遍，自己家吃的，简单又美味就成。但是切记做八宝饭一定得用糯米，蒸好后又软又糯的才好吃，糯米补中益气，对身体及有益处。

【八宝甜饭】

材料：糯米1碗，大红枣3个，葡萄干1小把，红豆沙半碗，莲子1小把（摆盘用）

做法：大红枣的枣皮部分，用剪刀剪出两头尖的细条状，再煎出两个小小的圆饼，枣皮耐煮不掉色，越煮颜色越好看也喜庆。

碗里抹猪油，黄油也行，为了蒸好后能轻易扣出摆盘。中间放圆形的小枣片，然后将枣条均匀的围着小圆片摆入，形成一个花瓣样子的，尾部间隔再都放一颗青葡萄干，反正就是你觉得怎么好看就怎么摆，摆好就不要再晃动碗了，得保持形状。

然后用小勺轻轻的装入洗净的糯米，盖住底下的枣片即可，也别放太多。若有时间，糯米最好能提前泡一个小时，这样蒸出的八宝饭会更软糯。

将冰箱里取出的红豆沙，趁凉滚成圆球，再按压成一个扁片状，放糯米上。红豆沙最好是现做现取出，冰箱里温度低，红豆沙里面的猪油不会融化那么快，好整形还不粘手。

再用小勺加入糯米，盖满红豆沙，到碗的八成满即可，然后加满水，拿起来轻磕均匀，千万要轻，以防底部的造型走样。

水开后放入蒸锅，蒸二十分钟即可。取出趁热倒扣在盘子里，边缘摆一圈莲子，即可上桌。

小贴士：因为是一次蒸成，需要大量水汽，所以尽量别用微波炉蒸烤箱什么的蒸，那样糯米会夹生的，一定得用水蒸，这样就算糯米多一点，也能涨发的又软又糯。趁热吃，里面的红豆沙馅稀软又香甜。

虎妈尚菜

1、将糯米洗净，放在冷水中先浸泡一小时，捞出沥干水分，放电饭锅里面蒸熟。

2、在蒸糯米饭的时候，把红枣洗净去核，核桃，葡萄干洗净备用

3、拿一个大点的碗，刷上一层油，在碗底把红枣，核桃，葡萄干摆好形状，一般红枣呈放射状摆放，核桃放在是中间，葡萄干均匀撒在上面，再撒上些白糖。

4、待糯米饭煮好后，把一半的糯米饭平铺在红枣核桃上面，撒上一些白糖

5、在糯米饭上面再放上一层红枣核桃葡萄干，再撒上一些白糖

6、把剩下的糯米饭平铺在上面，填满到碗口，压平

7、蒸锅里加足量的水，把碗放在锅里蒸半小时

8、蒸好后取出碗，冷却五分钟，用小刀将糯米饭与碗边分离

9、取一个直径比碗大的盘子，把碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出即可

八宝饭里面放的坚果等辅料，可以根据自己的喜好，换成其他东西。

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修妈美食

八宝饭在很多地方都可以吃到，由于是习惯的差异，每个地方做的八宝饭的味道和做法也不太相同，我就来说说我们这里的八宝饭。八宝饭在我们这里是一道菜，但是在城市中的宴席上不太常见，而在农村的喜事上吃饭，这道菜基本上都是少不了的。它算作是一道甜菜，一般都在宴席的靠后时候上菜，在之前已经吃过了大鱼大肉，这个时候吃一点八宝饭可以解腻，而且还可以弥补最后一点胃的遗憾。

我们这里的八宝饭用的食材还是比较丰富的，八宝饭就如其名，里面有很多种果脯、坚果，所以味道也十分丰富。制作八宝饭的的第一个工作就是泡糯米，一定要用清水把糯米泡透，蒸的时候才不会太硬。找一个碗，在碗内刷一层油，然后可以用几个红枣去核，圈起来成一朵花，放在碗底的中央，然后在周围铺上山楂条，红绿条，核桃仁，葡萄干，莲子等果仁，把泡好的糯米填在碗里，可以再放点豆沙，然后再放点糯米填平。

把做好的碗放入蒸锅，水开后再蒸30分钟，可以看看米有没有软烂。找一个盘子扣在碗上，一下翻过来，如果没有抹油的话就不太好扣，最后锅里少放点水，加点白糖或蜂蜜，加点水淀粉勾芡做成蜜汁，浇在八宝饭上就可以了。

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八宝饭是上海传统的甜点。八种馅料，根据喜好在碗底摆放好造型，糯米饭拌上猪油和绵白糖，先轻轻的贴在碗底定个型，再放入红豆沙馅，再填上糯米饭一起压实了，吃时在火上一蒸，香喷喷的油就留出来了，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味，阖家团圆时几乎都有这道甜品。 做八宝饭做法其实简单，只有一个秘诀，关键就是肯下工本，自然做出来好吃啦。

八宝饭关键之一：选用的糯米是圆糯米。 糯米有长糯米、圆糯米之分。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。相比之下，长糯米，更适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。上海有的地方是圆糯米、长糯米各半，这样煮出来才更有口感。八宝饭关键之二：猪油。 猪板油加热水慢慢熬，水烧干了以后自然而然就出油了。熬的时候再放几块白萝卜，摆几根香葱，出来的猪油更香、更清。猪油主要是用来拌刚出锅的糯米饭，再就是抹一层到做模具的碗里，防止糯米饭等粘碗。

八宝果脯则为红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝。

所谓八宝各有寓意。 红枣、花生象征早生贵子；桂圆象征团圆；莲子象征婚姻和谐和好；瓜子仁象征生活有规律，平安无灾祸；蜜枣、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；葡萄干象征多子多福，爱情美满；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿。

食材：

圆糯米一碗、猪油适量、豆沙适量、红枣适量、花生适量、桂圆适量、莲子适量、瓜子仁适量、蜜枣适量、蜜冬瓜适量、葡萄干适量、红绿梅丝适量、绵白糖适量、清水适量。

步骤:

1.圆糯米，用清水浸泡一晚上。浸泡后的圆糯米，有些变大，加适量清水，放高压锅里压烂。水可比平时少一些，因为浸泡一夜后糯米已吸收水份。

2.煮烂后的圆糯米白白胖胖，非常香，趁热将糯米盛出，放进一个大盆里。加适量的猪油，再加适量的绵白糖用手抓均匀放在一旁待用。糯米一定要趁热搅拌均匀，热的糯米拌的时候才容易充分吸收猪油和绵白糖。 糯米饭如果不放猪油，蒸的时候就很容易蒸散，吃上去没有粘糯的口感。

3.取一个大的瓷碗作为八宝饭的模具，碗底加入适量的猪油，将猪油均匀的涂抹整个碗内。做八宝饭模具的碗一定要均匀的涂满猪油，可以多涂一些。这样可以防止粘碗，蒸好后倒扣八宝饭才容易出盘。

4.取一颗蜜枣作为八宝饭的花芯。花芯旁边均匀铺上一圈花生和葡萄干。再铺上一圈莲子和红枣。再铺上一圈桂圆肉。再将瓜子仁和蜜冬瓜铺成条形。在蜜冬瓜和瓜子仁的中间分别铺上一些红绿梅丝。碗底造型就铺好了。

5.取适量的糯米饭轻轻的铺在碗底，盖在铺好的果脯造型上。轻轻的压实糯米饭，使糯米饭和果脯紧紧的压实在碗底。碗中间形成一个凹槽。

6.取适量的豆沙放入碗底的凹槽，将豆沙均匀的摸开，铺满在碗里。喜欢吃豆沙的可以多放一些。

7.再取适量的糯米饭盖在豆沙上，均匀的将糯米饭铺满整个碗，全部覆盖豆沙。压实压紧糯米。使整个碗刚好填的平平整整。

8.将做好的八宝饭半成品面上盖上盖子或保鲜膜，上锅蒸30分钟。蒸八宝饭的时间可以长一些，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体。

9.蒸好的整碗八宝饭取出，晾凉。 待碗底糯米干透水份回缩，取一把小刀轻轻的沿着碗边划一下，这样更容易出盘。因为碗边的糯米会比较干，和碗粘的比较紧实。

10.倒扣再一个大盘子里，稍稍等一会再提起。八宝饭会自行脱落。

11.蒸好的八宝饭面上可以再浇上一些稀释的冰糖汁、或者浇上桂花酱，增添果香味和甜蜜感。

小贴士：

1、八宝饭可以提前多做几碗，蒸熟后，倒扣出来，包好，放进冰箱冷冻保存。要吃的时候再拿出来蒸热即可。一般了保存半个月左右。

2、八宝饭的八宝大家根据喜好随意搭配，摆放顺序也可以随心点。

3、八宝饭要用瓷碗做，不锈钢碗会影响味道，玻璃碗容易在蒸的时候裂开。

4、糯米饭蒸熟后一定要趁热和猪油、白糖拌在一起，这样才会容易吸收入味。糯米饭如果不放猪油，蒸的时候就很容易蒸散，吃上去没有粘糯的口感。

5、做八宝饭模具的碗一定要均匀的涂满猪油，可以多涂一些。这样可以防止粘碗，蒸好后倒扣八宝饭才容易出盘。

6、蒸熟的八宝饭要待其冷却后再倒扣，这样可以保证八宝饭充分定型，倒扣过来不容易散开。

7、蒸八宝饭的时间可以长一些，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体。

8、八宝饭出盘前，可取一把小刀轻轻的沿着碗边划一下，这样更容易出盘。因为碗边的糯米会比较干，和碗粘的比较紧实。

9、蒸好的八宝饭上可以浇上一些稀释的冰糖汁、或者浇上桂花酱，增添果香味和甜蜜感。

10、要注意的是，糯米吃多了不太消化，所以肠胃功能不健全者，“三高”患者，小朋友，老年人都要适量食用。

今年我还做了咸的八宝饭。

这碗咸八宝饭用到了圆糯米、猪油、盐、卤猪舌、酱油肉、干香菇、干贝、咸蛋白、咸蛋黄、冬笋、花生、红绿丝，做出来以后没想到这么好吃，恨不得全部吃光。

我是呵呵笋的小煮艺，简单又幸福，一个吃货的小世界，用美食温暖你的心，感动你的胃(＾－＾)V 喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。点击关注，笋笋在这里期待你的故事。

呵呵笋的小煮艺

今天教大家一道特色菜【玫瑰八宝饭】

【材料】糯米豆沙各500克、红枣、蜜枣、瓜仁、枸杞、葡萄干、油各50克，白糖100克

【做法】糯米洗净，用清水净泡12小时，捞出入锅蒸熟

取一圆碗，刷上油，在碗底放上红枣、蜜枣、瓜仁、枸杞和葡萄干，铺上一层 糯米饭

放入加了白糖的豆沙，盖上一层糯米饭，上笼蒸30分钟，拿出翻转倒上碟就OK 啦

【功能效用】有助于补血活血、滋养身心

老黑舍长

简单又好吃的的八宝饭做法

八宝饭以优质糯米为原料，加入莲子、桂圆、葡萄干……等食材做成的，色香味美，有良好的营养价值，有团圆吉利，甜蜜的含义！

各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，此菜历经千年，为全国各地宴席的佳肴。

主料★★糯米500克，莲子、蜜枣、瓜条、青梅、京糕、苹果脯、葡萄干等各50克，(随个人意愿酌情添加增减)，豆沙馅300克，白糖180克。

辅料★★桂花酱、水淀粉各少许。

做法★★把糯米淘洗干净放入盆内，加水(没过糯米2指就OK)上笼屉蒸熟待用。

讲各种果料分别去核，整理加工，分别放入碗内，在碗底摆好自己喜欢的花色和图案，放进一部分糯米饭，抹上一层豆沙馅，上面放入剩余的糯米饭，抹平，上笼屉蒸透，取出倒扣在盘子里。

锅内加水，放入白糖，锅开后放桂花酱，然后勾芡成糖汁，倒在糯米饭上即成美观，粘甜，营养丰富的八宝饭。

八宝饭健脾益胃，补肾化湿，色彩艳丽，粘甜不腻，诱人食欲，吃起来别有风！

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全世界人民大团结

今天和大家分享的是一道香甜美味的八宝饭，糯米搭配各种果干以及干果，软糯味美，特别好吃，小孩子尤其最爱。

下面我们来分享一下八宝饭的做法

食材：糯米、猪油、白糖、果干、红豆沙。

首先准备适量糯米清洗一下，加水提前泡5-6个小时。

蒸锅加水 把泡好的糯米放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸30分钟。

30分钟后取出蒸好的糯米， 趁热放入适量白糖、猪油用手均匀。

准备一个碗， 碗里刷上猪油摆上自己喜欢的果干和干果， 把蒸好的糯米先在碗底和边缘铺上一层 ，然后放上适量红豆沙按压一下 ，再把红豆沙上面铺上一层糯米 ， 轻轻地把碗边按压开就可以了。

蒸锅放水把整理好的糯米放入锅中， 大火烧开 蒸15分钟 ，关火取出蒸好的八宝饭 扣入盘中就可以了

软糯可口香甜美味的八宝饭就做好了。

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小贴士：

1、糯米要提前加水泡5个小时以上。

2、做好的八宝饭当时不吃的话，可以包上保鲜膜放冰箱中冷冻，吃之前放蒸锅蒸一下就可以了。

小渔美食

马上要过春节了，我们家饭桌上必不可少的一道美食就是八宝饭~

食材：糯米1碗（250g），豆沙2汤匙（30g），莲子1汤匙（15g），红枣1汤匙（15g），葡萄干1汤匙（15g），板栗1汤匙（15g），猪板油1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g）

做法：

1、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

2、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。

3、莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。

4、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。

5、然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

一人一勺，寓意一家人团团圆圆，一年到头，就盼着这一口~

鱿鱼爱香菜

今天是腊月二十三，新年脚步越来越近了。大家年货想必都办的差不多了吧!八宝饭作为年夜饭上必不可少的一道传统点心，有”团团圆圆，幸福安康”的美好寓意。其实要做好八宝饭真的不难，材料也容易获得，赶紧跟我学起来，到过年露一手吧！

比起超市里真空包装的八宝饭，自制的八宝饭材料更丰富、健康，甜度自己控制，不会甜腻，口感软糯不粘牙，是适合一家人享用的健康美味甜品！

家常八宝饭

配料：圆糯米：200g，猪板油：20g，绵白糖：50g，红豆沙：100g，

装饰：红枣：8颗，莲子、葡萄干各一把。

制作步骤：

1、糯米浸泡一夜，沥干，大火蒸至8分熟（大概半小时。）

2、糯米饭趁热拌入猪板油、绵白糖，盖保鲜膜备用。

3、（配料处理）莲子煮至半熟。红枣去核，对切。葡萄干泡10分钟，沥干备用。

4、碗内刷一层猪油，按照自己的喜欢摆上各种装饰材料。

5、铺一层糯米饭，压平压实。

6、再铺一层红豆沙，最后以糯米饭在最上面，所有材料压平压实。

7、盖上保鲜膜，在大火上汽的蒸锅内，继续大火蒸半小时至熟。

8、略凉后，盖上一个平盘，然后按住碗倒扣，拿走碗即可享用美味了！

Tips：干货看这里！

1、猪油可以让成品有光泽、更润、不容易变硬，不可以省略。

2、碗内刷猪油，为了定型装饰材料，同时可以防粘，方便脱模。

3、如果不马上吃，可以抹猪油后，垫上一层保鲜膜，全部材料压平压实后，装入密封袋冷冻保存即可。吃的时候再蒸一蒸即可。这种方法可以家里吃饭的小碗多做一些，方便保存。

4、还可以做成紫糯米、黑糯米口味的。

5、甜度来源在于白糖和红豆沙的甜度，大家可以按照自己的喜好来调节。

这款美味又简单的“自制八宝饭”大家都学会了吗？欢迎在评论区晒出自己的成功作品哟！

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吃货小筑Vivi

娟子教你在家做简单美味的八宝饭，喜欢的快动起手来试试吧；

米饭、鸡蛋、葱姜、胡萝卜、香菇、腊肠、洋葱、青椒、生抽、鸡精

1；鸡蛋磕入碗中打散，葱姜切碎，腊肠蒸熟切丁，胡萝卜洗净切丁，香菇洗净切丁，青椒去籽洗净切丁，洋葱去皮切丁

2；锅中倒油烧热倒入蛋液炒成小的碎丁盛出

3；锅中再次倒油放入葱姜炒出香味，倒入腊肠炒出油

4；再放入胡萝卜和香菇翻炒均匀，倒入洋葱和青椒翻炒均匀

5；再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，加生出和鸡精调味翻炒均匀即可盛出

6；一道美味的八宝饭就做好了

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關鍵字: 甜饭 美食 猪油