老李30748
雙色糯米八寶飯顧名思義不是一種顏色，其實也就是多種食材的顏色搭配，雖然由於各地的習俗、口味均有異，用料也有所不同，但是其烹製方法和風味基本相似，做出來後色澤鮮豔美觀，質軟香甜，為酒席上的佳餚。 雙色糯米八寶飯
1.準備原材料：瓜子仁、花生米、棗片、葡萄乾、核桃、枸杞子、青豆、玉米、豬油、豆沙
2.糯米+黑米勺成飯，拌上一勺豬油、一勺白糖，拌勻
3.準備一空碗，碗內邊緣均勻塗抹上一層豬油
4.將青豆、玉米、葡萄乾、瓜子仁、花生、枸杞沾在豬油上擺花
5.將事先拌好的糯米飯延邊壓入碗中，中間留空間
6.中間放入棗片、核桃、豆沙
7.再用適量糯米飯鋪平
8.準備空盤，將碗倒扣在盤上，輕輕脫模即可
9.按照上述方法擺花，可以重複操作
10.純糯米煮飯，可以製作白糯米八寶飯
烹飪技巧
a擺花一定要用豬油，不然是無法沾在碗邊的，而且脫模更容易；
b糯米中加白糖拌勻，甜味更均勻；
c糯米飯還熱的時候做更加容易成型；
d一般做完之後飯已經不熱了，可以隔水蒸3-5中加熱食用；
e大約200g糯米可以製作一個，大家可以一次性多做一點，放在冷凍中保存，拿出隔水蒸就可以了；
皮膚科健康科普醫生
用料
紫薯雙色八寶飯的做法
兩種米都先用水泡一晚。
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把白糯米、黑米大火蒸20分鐘左，可以放剛好浸過米的水一起蒸。紫薯蒸熟，去皮後蒸會熟的更快。
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蒸熟的紫薯過篩或者直接壓成薯泥。
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過篩的好處是薯泥會更細膩，口感更滑。
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薯泥加入淡奶油和10g糖，拌勻。
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放置在一旁備用。
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白糯米趁熱加入糖50g，食用油20g，拌勻備用。黑米也趁熱加入糖25g，食用油10g，拌勻備用。
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準備一個乾淨的圓碗，我們用的是一個樂扣玻璃飯盒，在碗內抹上食用油，底部隨心鋪上乾果。
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把拌好的白糯米飯揉成團壓扁放入碗內，作為第一層。
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第二層放入拌好的黑米飯，中間留出一個小洞，用來放入紫薯泥。
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紫薯泥放入黑米飯預留的洞裡，用手輕輕壓平。
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最後一層蓋上白糯米飯，輕微壓實。
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整個米飯再上蒸鍋蒸30分鐘，讓米飯更軟糯，味道更好的融合。
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放涼後，倒出，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏保存。
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