long715haha
說下我個人的看法
可以做清蒸魚的種類有很多，比如鱸魚，桂魚，老虎斑，東星斑，等等，清蒸魚可以保留食材本身的鮮味，口感清淡，非常適合老人和小孩食用，下面我就介紹兩種適合清蒸的魚，一起來看看吧
第一種，鱸魚，鱸魚可以紅燒也可以清蒸，清蒸的做法比較多，首先準備鱸魚一條，料酒，蒸魚豉油，姜死，小蔥絲，植物油，大蔥段，把魚處理乾淨切上花刀，在盤子底部均勻鋪上大蔥段，把魚放上面，滴上幾滴料酒，然後開大火把蒸鍋水燒開，把魚放裡面蒸十分鐘，一定要把水燒開再放魚，取出盤子，在魚身上放上薑絲和蔥絲，澆上熱油，再淋點蒸魚豉油，就做好了，不用放鹽和味精。
第二種，蒸老虎斑，這種魚屬於海魚，做法與蒸鱸魚一樣，不過可以先用料酒醃製10分鐘在上鍋蒸，蒸出來口感鮮美細嫩
可以做蒸魚的還有很多，淡水魚有鯽魚，白魚，等等，大家可以去試著做一做，美味健康
橙子覓食
其實，大多數魚都是適合清蒸的，因為魚類多數肉質細膩、鮮味十足、營養豐富，清蒸能夠很好地保留這些特點。
但是，清蒸魚還有兩個難點，第一是腥味，魚類的腥味比較重，一定要做好去腥的工作。第二是新鮮度，如果魚本身不夠新鮮，肉質沒彈性，清蒸的話反而會凸顯它的缺點。
下面我來簡單推薦幾種適合清蒸的魚。
刀魚
首先來提一提大名鼎鼎的天價魚——刀魚。
最美味的刀魚，就是長江刀魚，現在這種魚已經限捕，數量極少。
長江刀魚的特點就是豐富的脂肪，以及鮮美的味道。清蒸之後，薄如蟬翼的魚鱗化為了一層細密的油脂，均勻分佈在魚肉之間，細膩柔嫩，入口即化。
吃完刀魚肉，剩下的魚骨還能用來油炸。清明節前的刀魚，魚骨非常柔軟，在油鍋裡一炸，再撒一把椒鹽粉，焦香酥脆，非常可口。
鰣魚
張愛玲曾這樣說：世間有三大恨事，一恨海棠無香，二恨鰣魚多刺，三恨紅樓未完。
鰣魚本來也是長江裡的一大美味，但隨著長江水體汙染以及人類過度捕撈等原因，現在鰣魚已經從長江裡消失了。
清蒸鰣魚，最好能配上冬菇、鮮筍、火腿，蒸出來格外鮮香。
蒸鰣魚，還有一個要點，就是不能去鱗。每一片魚鱗上，都吸飽了鰣魚及配菜的鮮美，吮一口魚鱗上的汁水，都特別滿足。
鱸魚
比起上面兩種高檔魚，鱸魚就接地氣多了。
清蒸鱸魚需要注意的地方就是去腥。在蒸魚之前，要先用蔥姜水醃製魚身。蒸熟之後，記得要把盤子裡流下的水倒掉，這些水是很腥的。
蒸好的鱸魚，魚肉厚實，肉質潔白細膩，魚刺也比上述兩種魚少得多，不論價格還是味道都很親民。
多寶魚
中國人所說的“多寶魚”，實際上就是西方的“比目魚”。
這是一種海魚，營養非常豐富，含有超高的膠質蛋白，對於皮膚和美容有很好的效果。
多寶魚本身腥味不重，所以用來清蒸也是非常合適的，口感滑嫩，鮮美可口。
而且，多寶魚的小刺很少，所以特別適合給孩子吃噢！
以上幾種，就是我推薦的，適合拿來清蒸的魚類。
當然，除了這些之外，還有很多其他魚是適合清蒸的，只要注意好去腥味、新鮮度這兩點，基本上都能蒸出好吃的魚！
蘇蟹閣
推薦鱸魚。分享一道【泡椒蒸鱸魚】，爽辣不腥，鹽都不用卻比紅燒的好吃
鱸魚，富含蛋白質，A、B族維生素，鈣鎂鋅硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃的作用。
【泡椒蒸鱸魚】
材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。
蔥切段，薑切片，泡椒去掉梗後切碎。
將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。
一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。
蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。
小貼士：
泡椒汁一般都稍鹹，所以鹽也不用放了，可以加點料酒沖淡鹽味。
虎媽尚菜
能夠清蒸吃的魚太多了，可以這樣說：只要你的盤子能盛得下的魚都可以清蒸著吃。清蒸只是眾多做法的一種做法，只要掌握好清蒸的技巧做出的魚就能保持最大的鮮味。淡水魚適合清蒸的有：鯉魚、鰱魚、鱸魚等，注意的是土腥味較重的魚在前期處理時最好用料酒、蔥段、薑片、胡椒粉去腥，這樣清蒸出來的魚口感好，無異味。
海魚清蒸就省點事，它們基本上都沒有土腥味，前期處理起來不麻煩，但是要注意處理內藏時不要碰破魚的苦膽，像石斑魚、老虎魚、金鯧魚、比目魚、海鱸、黃魚等海鮮魚，要看個頭大小上籠蒸八——九分鐘出籠，少一分鐘不熟，多一分鐘過老。這樣蒸出的魚肉鮮嫩、最大限度的保持了海鮮的原汁原味。
金卯大刀
你好，我如果給你推薦的話就是鱸魚，和武昌魚。
市面上賣的份幾種魚類，第一種是活魚，第二種是冷凍魚，第三種是死魚。
第一種活魚，無論是從清蒸還是紅燒，都比其他兩種魚鮮嫩度高，畢竟好的食材才能做好的味道，
冷凍魚值得是從養殖基地撈出來就直接急凍的魚類，吃了不會對人體有所傷害，只是所含的營養價值會有所減少，
第三種死魚，我個人建議不能選擇實用，魚死的主要問題是因為各種疾病而死，不會因為缺氧，（一般商家都會有製氧機，所以不考慮缺氧）或其他原因而死，，對人體吃了以後會有危害，重度的還會引起食物中毒。
當豫愛上京
很多魚都適合清蒸，如果要一一盤點，估計會有很多，但是我們只要瞭解了適合清蒸魚的特點，那麼就能知道全部。符合以下條件的魚適合清蒸：
1、魚刺少；這一點是絕大部分適合清蒸魚的特點。不論是鱸魚、石斑、桂花常見的清蒸的魚都是這樣。魚刺多的不是說不能清蒸，但是吐刺麻煩！如果刺兒多用其他方式，比如香煎、油炸、燉、悶都可以用辦法讓刺的影響沒有那麼大。比如炸投了不管刺， 放點兒醋軟化等等。
2、肉嫩； 嫩的魚肉脂肪蛋白質的比例比較好，脂肪含量不會太少，這樣的魚清蒸出來口感不錯。如果肉質太老太硬，清蒸顯然不合適。比如養殖的鱸魚、野生的羅非、石斑等等都是比較嫩的。黑魚雖然沒有很多刺，但是它肉老！
3、肉質分層；這一點很重要，魚如果不提前醃的話肉裡面很難入味。有層次感的肉質由於中間有一定的縫隙會讓湯汁滲透這樣吃起來就會好吃一點。比如鱸魚的肉質、野生羅非魚的肉質。
4、脂肪也不能特別多，尤其是皮脂。這樣太多了會吃的很膩！比如 鬍子鯰、塘鯴、黃骨魚就不太適合清蒸，吃起來很膩的感覺。雖然他們其他條件都符合。
釣魚蓑笠哥
建議鱸魚，首先鱸魚肉質鮮嫩，口感很不錯，烹飪確實方便，營養豐富，老少皆宜！
柴妞兒生活視頻
盧魚和武昌魚
