平安71457
大家好我是農家美味哥。
燜羊肉的做法是什麼呢？許多人應該都吃過這道美食，但是卻很少有人知道這種做法，其實這道燜羊肉，就是類似於紅燒菜，十分的簡單易懂。
作為廚師的我，在冬天的時候，幾乎每天都會加工幾次這道燜羊肉，美味可口，現在想起來都是口水直流。話不多說，下面我就把步驟和技巧分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備羊肉切成塊狀，再準備生薑蔥、白芷三個、豆蔻五個、香葉兩片、香芹三根、胡蘿蔔一根備用。
第二步鍋中注入開水，下入羊肉和啤酒一瓶，入鍋焯水三分鐘，去除浮沫撈出（這一步是為了去除羊肉腥味和髒物，讓其食用起來更有口感）。
第三步鍋中放入豆油，下入生薑蔥以及香料，炒出香味，再放入羊肉入鍋一同煸炒（用中火不斷煸炒，可以去除羊羶味），煸炒約兩分鐘後，加入清水調口（放入耗油五克、東古一品鮮三克、生抽兩克、雞精味精各一調根）。
最後蓋上蓋子，用小火燜一個小時，再改用大火收汁（讓湯汁變濃最好）即可。這道美味可口的燜羊肉就做好了。
農家美味哥
燜羊肉做好味透肌裡，酥爛不柴，色澤紅潤，鮮香不油膩，無羶味，秋冬季節正是羊肥肉香的好時候，增加熱量抵禦冬寒。
選用新鮮的羊腿肉，準備桂皮、八角，花椒，香葉，草果等中草藥材。鹽、味精，白糖，蔥段，薑片，蒜子，蒜蓉辣椒醬，胡椒粉、料酒，生抽，食用油等調味品。紅白蘿蔔，枸杞，大棗等輔料。
製作方法如下↓
✍🏼將新鮮羊腿肉洗乾淨，改刀切成大小適中的塊，紅白蘿蔔亦切成大小適中的滾刀塊。
✍🏼鍋上火加清水燒開，下羊肉塊焯2分鐘左右撈出，衝冷水清洗乾淨，然後控水備用。
✍🏼另起鍋燒熱加食用油，下蔥段和薑片，蒜子，花椒，大料爆香，下焯好的羊肉塊翻炒幾下，淋入料酒烹香，中小火煸炒，然後迅速下入蒜蓉辣椒醬和生抽，將羊肉炒至出油上色。
✍🏼羊肉上色出香味後，加入桂皮、草果、香葉以及清水，湯汁以沒過羊肉為好，用中火燒開後撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、紅白蘿蔔塊，紅棗、枸杞加蓋用小火燜至湯汁濃稠，羊肉酥爛撒香菜末，香蔥末即可。
小貼士提醒您
藥材要酌情適量加，藥材過量，會壓住羊肉的原香味，紅白蘿蔔除了解膩也有去羶作用，燜羊肉焯水一定要焯透，小火煸炒要出香出油，上色後在調味。
羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味，冬季吃羊肉更起到舔溫加熱，增強體質作用。
燜羊肉可以按照自己口味調製，操作過程同上一樣，菜不和味，再好的食材你也不喜歡吃，所以只要瞭解燜羊肉的操作方法，想做什麼味就做什麼味道。
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探廚
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味。
紅燜羊肉的做法非常簡單，大家只要跟著下面的步驟做就可以了！
切肉。
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切成稍大一點得塊，因為一煮就縮很多。
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放入生薑三片，花椒20粒和半杯白酒或料酒，把肉沸水下鍋煮5分鐘。
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瀝水空幹。
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準備以上圖中調料。
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放入鍋中爆香2分鐘，然後放入羊肉一起煸炒。
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一起炒2-3分鐘大火。
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放生抽一大湯勺，老抽半勺，量大概是均勻撒到所有肉上即可。這個步驟2分鐘，也是爆炒。
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放入開水蓋過羊肉一指高，蓋蓋兒悶煮1小時或高壓鍋燉肉檔40分鐘約。
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1小時後放入切好的蘿蔔塊，然後繼續煮約半小時後，開蓋收汁。嚐嚐鹹淡應該不用加鹽。
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最後撒點小蔥和香菜。
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收汁出鍋！巨香濃！
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小煮婦的美食
簡易好做又百搭的紅燜羊肉，又下飯又可以用來拌麵！
準備材料 羊肉（羊排） 蔥薑蒜 香菜 和胡蘿蔔 郫縣豆瓣醬 生抽 老抽
1⃣️羊肉切塊，焯水（或者浸泡去血水）。
2⃣️另取鍋燒油 放入豆瓣醬蔥薑蒜 翻炒出香味和紅油
3⃣️放入焯好的羊肉翻炒一會；加入料酒翻炒一會；加入生抽翻炒一會；如果喜歡顏色深一點就放些老抽。
4⃣️加水，蓋蓋子，開了之後小火燉！（可以在這裡加入適量燉肉料：花椒（幾顆）八角（兩粒）桂皮香葉（一兩片）。）
5⃣️燉一個小時然後加蘿蔔，再燉到蘿蔔快軟爛的時候，大火收汁。
6⃣️快收汁好的時候放入香菜，超級提味！
燕子私房菜
大冬天最喜歡的就是吃紅燜羊肉，熱騰騰的，味道鮮厚，吃著特別過癮。
1、將羊後腿肉清洗乾淨，冷水下鍋，加薑片，料酒去腥，大火燒開後煮5分鐘，撈出用熱水清洗乾淨，剁成大塊，瀝乾水分備用。
2、鍋中加油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒，幹辣椒段爆香，下三勺郫縣豆瓣醬，炒出香味，下羊肉翻炒均勻，加料酒去腥，翻炒3分鐘。
3、鍋中加熱水，下生抽，醬油，冰糖，花椒，八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，小茴香，大火燒開後轉小火燉煮1個小時。
4、將胡蘿蔔切成滾刀塊，下入鍋中，繼續燜煮20分鐘，根據自己的口味加鹽調味，臨出鍋時候撒少許香菜或者蔥末即可。
銀狐156
羊肉雖然很昂貴，冬季食用可以進補和防寒的很好效果。其主要原料是羊肉，烹飪工藝是燜法，羊肉成品嫩 味鮮 湯醇深受廣大食客喜愛。多吃羊肉有助於提高身體疫力。
主料：羊肉 紅蘿 輔料：生薑 八角 陳皮 香葉 幹辣椒 大蔥 調料：食鹽 味精 火鍋底料 生抽 老抽 料酒
步驟做法
一，羊肉準備剁成小塊，紅蘿蔔切滾刀。大蔥切段
二，鍋中加水倒入羊肉燙水，加料酒去掉羊肉腥味和血水，另外一個鍋將紅蘿放進去卜燙一下撈出中備用。
三，鍋中食用油加熱，將薑片 八角 陳皮 香葉 幹辣椒 大蔥爆炒香，再倒入羊肉翻炒，將老抽 生抽 火鍋底料幾分鐘後加清水燜一下。
四，等到羊肉燜差不多放紅蘿蔔倒入中加食鹽和味精轉小火燜十分鐘。
五，羊肉燜軟爛，等到水分幹了就可以出鍋，用砂鍋或許火鍋裝。羊肉上放點香菜味道更好。
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美食小村哥
紅燜小羊排這事啊，就紅燜吧，別怕多油，剛開始先略略煸一下。之後紅燒肉的做法操練起來，燜的時候羊味重，千萬別懷疑，我還真不是羊羶味愛好者，這種羊排收汁之後，你會特別想拍拍自己的肩膊：“我真厲害”，然後假裝謙虛：“主要是食材好。”
吾食吾味
需要給家人一個可以安心的居所 不在搬來搬去 安居樂業
