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苦菊是菊科的一種植物，它用來可清炒，也可以用來涼拌。由於苦菊的味感甘中略帶點苦，而且還有清新爽口、開胃健脾的功效，所以它是一道清熱解暑的家常涼拌菜。另外，苦菊還有美容養顏、降脂減肥等作用，所以深受女性朋友的喜歡。
食材：1顆苦菊、3瓣蒜、適量的熟花生、醋、香油、生抽、雞精、鹽和白糖。
做法步驟：
1、準備好所需要用到的食材。
2、把1顆苦菊清洗乾淨，接著放到淡鹽水中進行浸泡10分鐘左右的時間。
3、泡好後，我們用涼開水將苦菊進行沖洗一下，然後切成段放在盤子裡備用。
3、將3瓣大蒜的皮剝掉切成蒜粒；把熟花生碾碎倒入切好的蒜粒裡。
4、將適量的醋、香油、生抽、雞精、鹽和白糖倒入到花生碎和蒜粒裡，然後將它們攪拌均勻。
5、將攪拌好的料汁澆到盛有苦菊的盤子上，這樣一道簡單又爽口的涼拌苦菊就做好了。
喜歡吃的朋友，可以試試哦，這道涼拌苦菊做起來非常簡單。
小貼士：
1、我們將苦菊用淡鹽水進行浸泡是為了除去殘留的農藥。
2、苦菊泡好後，我們用涼開水進行清洗，是因為涼拌苦菊是要直接吃的，而如果用自來水的話，裡面會有很多細菌的。
3、以上所用到的輔料，大家可以根據自己喜好的口味進行增加。
飯小柒
涼拌苦菊做法
材料：
苦菊、花生（去皮炒熟）、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗淨，控水備用，花生搗碎成細小顆粒狀備用；
2、蒜瓣切末，紅椒去籽切絲，取乾淨小碗倒入一 湯匙料酒，少許醬油，少許精鹽，1/2 湯匙耗油,一湯匙白糖，一湯匙陳醋調勻作味汁備用；
3、起鍋燒油，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒；
4、倒入蒜粒和調好的味汁，小火炒至粘稠關火，苦菊掰成小段裝入大盤中，將晾涼後的味汁倒在苦菊上，抓拌均勻撒上一層花生碎即可。
旅行8561
涼拌苦菊口感清脆，極其爽。製作步驟簡單，只需幾分鐘就能完成。我分享兩種做法。
做法一：
第一步：準備食材：苦菊2棵、彩椒1個、蒜和熟的白芝麻適量。
第二步：將苦菊撕成小段，洗乾淨備用。
第三步：把彩椒切條，蒜切末備用。
第四步：製作料汁。取個空碗，依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻均備用。
第五步：將苦菊放入大碗中，然後撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時候，將料汁倒入其中，拌勻即可。你還可以撒一些花生碎，口感更佳。
做法二：
第一步：準備好食材：苦菊1把、花生半碗、胡蘿蔔半根。
第二步：鍋裡倒油，油溫六成熱的時候保持中小火，下花生米炸熟。
第三步：炸好的花生米放在廚房紙上濾油。然後放在一邊。
第四步：把苦菊切去根部，反覆沖洗乾淨，控水。
第五步：將胡蘿蔔切成絲。
第六步：苦菊掰成兩斷，把苦菊，花生，胡蘿蔔絲一起放料理盆裡，加生抽1勺，陳醋3勺，白糖1勺，香油1到2滴，麻油1到2滴，鹽適量，拌好。
第七步：最後加一小勺老乾媽拌好，上桌！
以上是我的答案。我是曉曉，每天分享美食和土特產信息。喜歡的朋友可以看 的分享。
曉曉私語
涼拌苦菊怎麼做？
涼拌苦菊是一道涼拌菜，苦菊有清熱解毒，清肝明目，減肥的功效，特別受大眾女性的喜愛，特別是健身減脂的女士，一般晚餐都會安排這個菜，下面我來介紹兩種涼拌苦菊的做法，希望對你有所幫助。
做法一：涼拌花生碎苦菊
1.準備苦菊洗淨瀝乾，水開後放入開水中淖30秒，撈出，用涼水快速過涼
2.鍋中放少許油，下入花生米炒熟，炒至焦脆，放到砧板上，用刀拍碎
3.甜椒切絲，姜蒜切末。
4.準備一個小碗，放入姜蒜末，陳醋，生抽，香油，蒸魚豉油，雞粉，一點白糖，攪拌均勻
5.把苦菊瀝乾水份，擺在盤子裡，上面擺上甜椒絲，淋上調好的醬汁，最後灑上花生碎，攪拌均勻，就可以開吃了。如果想口感好，放冰箱冷凍一下口感更脆。
做法二：沙拉醬拌苦菊
1.苦菊清洗乾淨，瀝乾水份，擺在盤子裡，不用開水燙。
2.生菜撕碎，紫甘藍切絲，擺入盤中
3.放一勺白糖，淋上白醋，淋上鹹味的沙拉醬，超市賣的沙拉醬有兩種，一種像奶酪味的，甜的口感，一種是混合質感的鹹味的，我個人很喜歡吃鹹的那種。這幾樣一起翻拌均勻。
4.最後撒上白芝麻，一盤口感酸爽脆嫩的沙拉就做好了。我吃過一回，從此就無法忘記這個味道。
夏夏食記
涼拌苦菊的做法：
主要食材：苦菊、花生米、大蒜、幹辣椒
1、將苦菊掰成小朵，先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨，最後一遍用涼開水清洗。控幹水分。
2、花生米清洗一下，放淨鍋炒熟。或者做成油炸花生米。盛出，晾涼
3、將炒熟、晾涼的花生米去皮，放一保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，備用。
4、將處理好的苦菊切成長短適中的段，放入容器中。加入蒜末、適量鹽、生抽、白糖、米醋、雞精、香油，再加入花生碎，拌勻即可。
5、喜歡吃辣的可以這樣做：淨鍋放入香油，油熱後放入適量花椒粒和幹辣椒爆香後，趁熱將花椒油澆在蒜末上，再加入上述調料一起放入處理好的苦菊上，拌勻即可。
另外：也可以添加其他食材，如添加紫橄欖等其他蔬菜水果一起用沙拉醬拌食。
或者，將苦菊用上述辦法清洗乾淨後，蘸醬吃也很美味。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助於防癌，控制血糖等。
苦菊含有的胡蘿蔔素是菠菜中含量的2．3倍。是常用眼者最需要的營養素。
因此，涼拌苦菊非常適合節後歸來工作的上班族們。首先從超市買來苦菊，200至300克左右。自己習慣先用鹽水浸泡15分鐘，然後在放到涼開水中在洗一次，為了儘可能去掉農藥殘留。然後，加入調料汁，如果懶得做調料汁，可以在超市買，直接加入苦菊涼拌即可。也可以自制調料汁，自己偏愛糖醋口味的，即用白糖5克，米醋5克,姜3克,蒜3克，香油3克,鹽1克、胡椒、食用油適量。同時可以加入彩椒，紫甘藍，小西紅柿等，口感更佳。
美食吃探老G
苦菊涼拌，用糖醋味好吃。中午剛做了一點。
xqp嘟嘟媽媽
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
苦菊有清熱去火、抗菌、解熱等功效，苦菊既能炒菜也可涼拌，現介紹一種苦菊色拉的做法。
用料：苦菊、紫甘藍、胡蘿蔔、紅椒、橄欖油、蘋果醋、芝麻味色拉汁。
一、苦菊洗淨，控幹水，切段。
二、少許紫甘藍洗淨，控幹水，切絲。
三、一點點紅椒洗淨，切絲。
四、一點點胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
五、所有食材放容器內根據自己的口味，加適量橄欖油、蘋果醋、芝麻味色拉拌勻裝盤。
缺哥A
涼拌苦菊是一道時令涼拌菜，味道清香，甜蜜可口，主要原料，花生，醋、雞精、生抽、白糖。香油;首先把花生炒熟拍碎待用，苦菊洗淨，瓣段瀝乾水待用，用調料調成醬汁倒入苦菊上伴勻，灑上花生碎即可。可加點熟白芝麻，
紅廚美食
紅油苦菊，苦菊洗乾淨切段～放入白醋味極鮮白糖味精一勺紅油拌勻即可，口感酸辣苦菊青翠，夏天之美味佳餚。
