快樂奔跑48502526
燙麵以前分享過很多次，也分享過很多餅，這個提問要是放到兩天前我是不會回答的，但是昨天我又新學了一種燙麵餅的做法，特別好吃，所以今天麵點師就把這個燙麵餅的做法和配方分享給大家，希望對大家有所幫助
燙麵餅配方和做法
麵糰配方
麵粉一斤，色拉油二十克，開水五兩左右
製作過程:
把麵粉放入盆中加入色拉油，然後邊倒開水邊用擀麵杖攪拌，和成軟麵糰，揉勻放入盆中表面抹上油，封上保鮮膜醒半個小時備用
油酥配方
麵粉250克，大豆油適量，十三香少許，鹽適量
製作過程:
把麵粉放入盆中加入鹽，十三香然後把燒熱的大豆油倒入面裡（邊倒油邊攪拌）攪拌均勻晾涼即可使用
燙麵蔥油餅做法
把麵糰擀成長方形大片，表面抹油酥，撒上蔥花芝麻，然後捲起來下劑子（200克)然後擠口衝上左右手順著相反的方向擰成螺紋狀，然後把劑子按扁醒十分鐘擀成圓餅，放入鍋中烙制兩面金黃即可
小貼士:
（1）燙麵配方基本都差不多，無非就是幾分燙麵的問題，同樣的配方做湯麵餅的手法不同，出來的餅就不同
（2）油酥也可以用色拉油加入麵粉調成稀糊狀
廚房裡的麵點師
用燙麵做餅子，味甜、勁道，無論是用烙的做法還是用蒸的做法都很好吃；就是做成簡單快手的燙麵卷子也一樣美味。分別介紹，一起分享。
1、先和麵：盆中放入適量麵粉，一分為二：一半用開水燙麵（一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，攪到沒有乾粉，成絮狀）；一半用溫水和麵。
2、然後將兩種面攪在一起，和成麵糰。蓋上蓋子，醒30分鐘以上。
3、做油酥：碗中放入適量麵粉，加入少許鹽和五香粉；鍋中放油，將燒熱的油直接澆在碗中的麵粉上，攪拌均勻，成油酥。
4、將醒好的面取出，放案板上揉勻（揉光滑），下面劑，其中一個大一些，其餘的面劑大小相等（大約一大七小，比較合適）。
5、將所有面劑都擀成麵皮。先在大面皮上，抹上油酥（留出周邊不要抹），再放上一個小麵皮，同樣刷上油酥，以此類推，直至最後一個小麵皮蓋上（不要抹油酥）。
6、以上步驟做好後，再在最上面的小麵皮周邊刷上少許清水，將大面皮折上來，包住小麵皮，粘住，用手壓一下，再將麵餅坯擀成家中蒸鍋籠屜的大小。
7、涼水上鍋，鍋開上汽後，蒸30分鐘，關火，燜三分鐘，就可以了。
8、若是喜歡皮酥的口感，也可以再將電餅鐺或平底鍋先預熱，放油，再將蒸好的燙麵餅放入，烙至兩面金黃，即可。
若是時間緊，或是覺得以上步驟麻煩的話，也可以蒸成燙麵卷子，也很好吃：
將處理好的麵糰，擀成一個大薄片，抹上油酥，從下往上捲起來，兩頭捏緊，用上面的方法放鍋裡蒸熟後取出，切成自己喜歡的形狀就可以吃了。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
作為一個做飯有幾年經驗的年輕人，我的做法感覺挺簡單的。
1.準備好幾勺麵粉，用熱水壺燒出滾燙的水。
2.把麵粉放盆裡，將熱水慢慢倒入，然後用筷子不斷攪拌麵粉，看著麵粉攪拌成絮狀，就不要加水了。
3.用手揉麵揉成一團，醒20分鐘。
4.將麵糰分成幾塊，將每一塊用擀麵杖擀成圓形，然後在麵餅上抹點油，再揉起來，再擀成圓形。
5.鍋裡放油，將準備好的麵餅烙至兩面金黃即可。
程序員的午餐
我們家經常烙餅子吃，分享一下我們家做餅的方法:
做燙麵餅時面要一半燙麵，一半溫水和麵，這樣做出的餅子柔軟好吃，涼了都不會硬
1.準備300g麵粉，分成兩半，一半用開水燙麵，把它攪成絮狀；一半用溫水和麵，同樣攪成絮狀
2.待面稍涼時，把兩種面混合在一起，加入10克菜油，把面揉成光滑的麵糰，醒上半個小時
3.在這期間準備油酥，用15克麵粉，裡面加入鹽，十三香，鍋中燒熱油，倒入麵粉中攪成糊狀備用
4.面醒好後，把麵糰稍揉一會，把它擀開成一個薄餅越薄越好，抹上剛剛調好的油酥，撒上蔥花，順著邊緣慢慢捲起，成條形
5.再分成大小相等的劑子，把兩端用手擰一下封死，按壓，擀成圓餅狀
6.電餅檔中少刷層油，烙至兩面金黃，就可以了
馬阿姨美食廚房
用剛剛燒開的水直接燙麵用筷子攪動即可！做出來的餅不發硬，柔軟！
