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怎樣醃酸辣洋白菜？
題主說的洋白菜應該是我們通常說的捲心菜，或圓白菜。不是大白菜和長白菜，大白菜一般是東北，朝鮮那邊用的比較多。
這裡的酸辣洋白菜，我個人認為是像四川泡菜的一種，醃好的白菜吃起來會脆的。不知道對不對。
先來說說洋白菜。
酸辣洋白菜
主料：捲心菜
輔料：蘋果，胡蘿蔔
調料：鹽，泡椒，白醋，味精，糖
做法：
1。將捲心菜切成菱形片。
2。胡蘿蔔切成斜方塊。
3。將白菜，胡蘿蔔用沸水炒一下，撈出過涼，瀝乾。
4。蘋果切成薄片，盡在鹽水裡
5。將泡椒切成段，（更好的釋放辣味），在吧蘋果，白菜，胡蘿蔔，泡椒一起放在大碗內，加入白醋，糖，泡椒水，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一夜，即可食用。
酸辣爽口。
再說個酸辣大白菜吧
酸辣大白菜
用料：大白菜，梨，鹽，糖，辣椒粉，糯米粉，白蘿蔔。
做法：
1。大白菜豎著切成四瓣，每層葉子都均勻抹上鹽，放置一夜，讓白菜出水。用清水洗掉鹽分，用手擠幹水分，這是可以嘗一點白菜，體會一下味道，如果太鹹，就在洗洗，擠幹。
2。把生薑切碎，蘋果和梨，打成泥（攪拌機）；蘿蔔切成細絲，擠幹水分。
3。一大匙糯米粉與6大匙冷水攪拌，加熱成糊，趁熱加入辣椒粉，涼涼，與蘋果梨泥，薑末，蘿蔔絲，糖，拌勻。
4。將混合物一層一層的塗抹在白菜葉上，壓實，用保鮮盒裝好，發酵兩三天即可食用
小貼士：
1。發酵溫度15至20度最好。
2。對密封性好的容器，可以適當的打開放下氣。
3。常溫發酵好的菜，可轉到冰箱冷藏。
我是美食狂人骨精靈
美食狂人骨精靈
酸辣包菜的醃製非常簡單易學，下面就由我說一下教程：主料包菜一個，配料：白醋，鹽，味精，泡椒。先將包菜切成塊狀放入容器內，放入鹽、味精、白醋、泡椒，戴上一次性手套拌勻醃製10小時即可食用！
趙義美食
需要注意溫度和乾淨
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