臺九號線
我是一名美食愛好者吳阿南，魷魚的做法有很多，我們吃的最多的就是燒烤攤上的鐵板魷魚，此外，我最近還嘗試了下清蒸猶豫的做法，味道也是不錯的的，今天，把這兩種做法分享出來，請各位多多指教。
清蒸魷魚
1.魷魚去除內臟清洗乾淨，切斷備用，觸角上的吸盤要處理乾淨，不然影響口感。
2.蔥薑蒜切末，鋪在切好的魷魚上，加少許剁椒，料酒放個幾分鐘
3.蒸鍋水開後放入魷魚蒸5分鐘，拿出來倒掉多餘的料汁，這樣可以進一步減少腥味。
4.最後在澆上蒸魚豉油，淋上一層熱油即可。
還有一種做法就是比較常見的鐵板魷魚了，做法也是很簡單。
1.鐵板魷魚我們一般都選擇魷魚須部分，拿來清洗乾淨切成合適大小備用。
2.蔥薑蒜切末、青椒紅椒洋蔥切末。
3.油鍋燒熱，放入蔥薑蒜及少許洋蔥末爆香，出香味後倒入魷魚須爆炒。
4.加入適量生抽、椒鹽、孜然以及切好的洋蔥末和青紅椒末翻炒至熟即可。
兩種魷魚的做法我都做過，可能是因為清蒸魷魚裡面放了剁椒，搶走了魷魚本來的鮮味，味道沒有想象中好吃，我更鐘意於鐵板魷魚，感覺孜然椒鹽和魷魚簡直是絕配，強烈推薦大家去試試。
以上僅是我個人觀點，做為一名美食愛好者，並不代表權威，大家有不同的見解，希望給我指出來哦
吳阿南
買冰鮮魷魚回來，解凍撕去外面的膜，洗乾淨
每次洗魷魚洗到懷疑人生不洗乾淨吧噁心，全部褪乾淨，要的是耐心~~
燒水，水裡加姜、蔥、酒，婆婆沒買蔥所以就沒加了，水開了，放魷魚焯十幾秒
焯水的魷魚稍微沖洗，瀝乾水，用醬油、蠔油、薑末稍微醃製，醬油要用鮮抽
醃製半個小時左右
洋蔥（婆婆的大洋蔥用1/4個）切碎，有青椒的切1/2個青椒
鍋加適量油，油熱下洋蔥（青椒）爆出香味，假入1-2勺海鮮醬（可用蠔油、醬油代替），攪拌均勻
加適量的水，放魷魚燜煮
魷魚上色收汁，鍋裡留些汁。
鍋裡的打個水芡繼續收汁。
撈出來魷魚切一段段的筒，把鍋裡的汁澆上去，撒些芝麻。
做過魷魚的朋友可能會問，難道不用放鹽嗎？因為蠔油本來就鹹，而且加了醬油，所以這裡的教程並沒有加鹽。
魷魚燒法各不相同，有喜歡切絲，用茭白炒，用鹹菜炒，用青椒炒，燉排骨，或者乾脆整個燜熟，蘸醬油醋吃的，這裡用的是冰凍的鮮魷，適合白灼、爆炒、煮粥、燜、炸、清蒸。泡出來的脆性魷魚適合爆炒、油炸。幹魷魚適合爆炒、烤。
臺九號線
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "bbcc485d386a9e41be737f6576419f0b\
獵鮮生
看見好多人分不清楚魷魚墨魚章魚烏賊之後
賣魚郎決定今天準備科普一下了！（認真臉）
各位同學，開課了！
第一課：魷魚，也稱柔魚、槍烏賊。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫"槍烏賊";一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫"柔魚"，小的柔魚俗名叫"小管仔"。
下面先來個圖片
看見沒有，魷魚就一管子。(突然有個大膽的想法。)
魷魚有十條觸手 ，這是一個非常重要的特徵，大家要記住。
下面來點烹飪圖,好了解下烹飪後長什麼樣子，口水直流吧朋友們
最新鮮的魷魚最好做法是白灼，可以嚐到海鮮原始的鮮甜味，蘸醬，醬油加醋，很是完美，誰吃誰知道
