過客80953
回答樓主問題
常年佔據街邊小吃榜單前三位的大魷魚，其實在家裡也是可以操作的，而且更有味道、更健康。說起鐵板魷魚，無論是否身處沿海城市，它都是我們從小到大必吃的一種街頭小吃。而其實在很多地方，魷魚有它獨特的做法，除了鐵板煎、大火炒以外，還可以“釀”著吃，讓它肚子裡有點兒貨。這樣的做法，既可以吃到美味的烤魷魚，還可以順便吃點兒魷魚味的海鮮飯，一舉兩得呢。
廢話不多說，給樓主上做法，只需要一個烤箱就好了，操作也不復雜，易懂易學哦。
醬紫辣大魷魚
在整個操作過程中充分體現了黑暗料理的精髓，但做好之後吃的第一口，又讓人忽然覺得，這是中華小當家的魷魚。
用料
食材：中號魷魚 1整個、廣式香腸1根、西芹半根（帶葉）、胡蘿蔔半根、糯米1小碗、
配料：洋蔥 半個、白芝麻 少許
調味品：黃記煌醬汁 2勺、黃記煌特調香辣汁1勺、黃記煌照燒汁1勺、孜然粉3勺、水澱粉1小碗
做法
1、 準備食材：廣式香腸、西芹、洋蔥、胡蘿蔔切碎丁；糯米：浸泡2個小時，隔水蒸20分鐘（煮也可，水少放一些），取出備用。
2、 準備魷魚：將魷魚洗乾淨，去掉紫色薄膜，一面切出井字格紋路，注意不要切斷了，備用。
3、 準備醬汁：1勺醬汁配3勺水調稀醬汁；1勺醬汁1勺特調香辣汁；1勺照燒汁配6勺水，調勻；1勺澱粉配2勺水，調一個水澱粉；
4、 接上，將調好的醬汁下鍋燒開，加入水澱粉調稠醬汁，再加3勺孜然粉拌勻，關火盛出來備用。
5、 炒米飯：熱鍋熱油，香腸丁下鍋煸炒，微微焦黃，加入洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒變色，再倒入糯米飯翻炒，放2勺調好的稀醬汁，最後加入西芹丁，翻炒均勻上色，關火盛出備用。
6、 填裝：在烤盤上鋪一層錫紙，將炒好的糯米飯疏鬆的填入魷魚肚子裡，再用牙籤封口，在魷魚表面均勻的刷調好的醬汁。
7、烤制：烤箱設置200度，預熱5分鐘，預熱好後中層放入魷魚烤8-10分鐘；取出魷魚翻面，再次均勻塗抹醬汁，入烤箱烤8-10分鐘。
8、 成品：將烤好的大魷魚拿出，稍微放涼一會兒，避免切開時被熱氣燙傷。
9、 擺盤：用刀將魷魚切成1-1.5cm寬的魷魚圈，依次擺放在盤子中，撒一捏捏白芝麻，加西芹葉做裝飾，可以開動了。
小貼士
1、魷魚剝皮前用醋水浸泡3分鐘，再切口剝皮會很輕鬆；如果不知道如何處理魷魚，可以在市場購買的時候，讓攤主幫忙弄好。
2、切洋蔥的時候，可以把洋蔥切成兩半，在冷水裡泡一會兒，這樣比較不容易切蔥流淚。3、魷魚切花刀的時候，主要下刀要輕，在魷魚片表面斜格子劃幾刀即可，不要劃段。
4、如果講究一些，最後一步的白芝麻可以提前炒香。
5、煮糯米少放水，是為了讓糯米飯要幹一些，之後再加工時，既能夠保持顆粒狀，又可以有軟糯粘牙的口感。
以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號“秋食工作室”，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~
秋食工作室
孩子很喜歡吃烤魷魚，經常在外面吃，感覺不夠放心。自己在家做鐵板魷魚也一樣好吃， 沒有鐵板，沒有外面那麼多調料怎麼做呢？
沒有鐵板不用愁，用家裡的平底鍋就可以，告訴大家一個萬能醬汁就可以做出美味的烤魷魚 ，三步就可以完成 。
第一步
用剪刀把魷魚剪開，清理內臟的時候不要把墨包弄破。用一個小竅門，用手把魷魚表面的黑膜撕掉，這樣做出的魷魚口感鮮嫩不塞牙， 在魷魚上面切花刀，不要將魷魚切斷就可以。魷魚須分開，在魷魚須上切花刀，更容易入味兒，
第二步
萬能醬汁 ：需要加一勺生抽、兩小勺鹽、三小勺胡椒粉，四勺蠔油。五勺韓式辣醬，適量大蒜汁就可以了 記住這一二三四五了嗎？
第三步
烤魷魚，平底鍋裡過少放一些油，切好花刀的魷魚片放到鍋裡煎，用鏟子壓住魷魚表面，翻面以後把調好的醬汁兒澆在上面，放上些洋蔥絲，煎制一會就好了。
喜歡自己在家做的朋友可以試一試。 感謝大家的關注和點贊！
