吃，是一種文化！不同的民族、地域有不同的飲食文化，而苗家美食那充滿濃郁民族特色和鄉土氣息的味道，便成了不可不嘗的美味！
要說起在昆明極具代表性的苗家美食，這家不到10張桌的小店不可不提，
只要哪天想吃酸湯牛肉和酸湯魚了，我總是第一時間想到它，然後約上小夥伴一起去。
（雖然每次去都要排隊等半天才能吃上）
第N+1次去，他們家又新增了一些特色菜，
幫你們嘗新的重任就交給我吧，蒸牛肉鮺、腸衣排骨、血豆腐...
這些個苗家美食，光聽聽名字就口水流一地了。
- 01蒸牛肉鮺
啊哈哈哈~是不是連名字都念不來了，蒸牛肉鮺（zha，三聲），
牛肉用鮺粉混合起來，放進罈子裡面醃製，最後置於蒸屜內蒸熟，老少咸宜。
感覺有點類似於我們昆明的粉蒸肉，不過是用牛肉製作的哦，
牛肉酥爛，鹹鮮適口，軟糯入味，非常好吃。
- 02腸衣排骨
豬排骨肉質細膩、肉色陳紅、醇香可口，宰成5-7CM長度，用腸衣包裹住，
就像被男朋友溫柔摟抱著，滿滿的都是美味。
天然調料，全手工灌製，啃起來很香，臘香沁脾，骨香入味，沁人心扉，
肉質厚實，麻辣爽口，一口一個完全不在話下。
- 03苗家血豆腐
用新鮮豬血、肥肉粒、豆腐等混合捏成，然後用火燻烤而成的美食佳品，
色澤紅潤、製作考究，是地地道道的苗家風味。
血豆腐顏色相當誘人，吃起來也麻爽可口，
柏煙臘香、鹹麻適口、回味濃郁，幹香滋潤且綿韌耐嚼，是下酒的佳品哦。
- 04豆腐圓子
這道上了“舌尖上的中國”的豆腐圓子，我可是吃完了還打包一份帶走的，
“贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。”一句詩詞便將豆腐圓子的讚譽展現得淋漓盡致。
只需隨便蘸一下蘸料，更是增添了豆腐圓子的豐富口感。
表面不光滑，凹凹凸凸、肉嘟嘟的，感覺萌萌噠，
豆腐圓子外脆裡嫩，吃在嘴裡覺得特別厚實，
香氣四溢，蘸上辣椒麵能讓豆腐越發幹香，回味無窮。
- 05苗家蒸香腸
經過柴火煙燻過的苗家香腸，蒸熟後更香，熱吃最有味，
剛出籠的香腸，那香味實在太誘人了。
肉香、煙燻味...融合在一起層次豐富，肉香濃郁肥瘦適中，口味獨特，
一切都是剛剛好的苗家味道，鹹麻爽口讓人回味。
- 06苗鄉臘肉
傳統熏製的苗鄉臘肉，帶著濃濃的年味，松針燃燒和臘肉香味混雜在一起，
“燻”成的臘肉會散發一股松柏枝的煙氣，富有地方特色的苗鄉臘肉，醇香的味道值得稱讚。
端上桌油亮油亮，肥而不膩、綿糯綿糯的，脂肪呈現乳白色，肉身乾爽結實而又富有彈性，
涮一下酸湯，欲罷不能的酸爽，越吃越想吃。
- 07生牛舌
之前來吃，是用煮熟的牛舌涮酸湯，這次有生的，就點了一份，
想看看兩者在口感上到底是有什麼區別。
牛舌可是牛身上活動最頻繁的部位哦，肉嫩且非常的香，營養價值高，
生牛舌被切得特別的薄，只需要涮上幾秒就可以吃了，口感更加爽滑。
- 08苗家三脆
脆哨、辣椒和花生組成一盤苗家三脆，脆哨吃起來又松又脆的，
很少的油脂也會帶來口感上極大的滿足感。
嘎嘣脆哨、香酥辣椒、爽脆花生，再來一口店家自釀美酒，簡直太爽了。
- 09芥末毛肚
他們家的芥末毛肚，可是相當受歡迎噠~來這吃酸湯，必須要點一份哦，
當紅火的酸湯遇上小清新的毛肚，讓人莫名清爽。
這份芥末毛肚，既可以涮煮酸湯鍋吃，也可以蘸芥末直接吃，口味很奇特，
吃多了涮火鍋的毛肚，不妨來試試這個吧。
毛肚又脆又嫩，蘸上芥末蘸料，芥末增加了毛肚的鮮美，
將毛肚塞進嘴巴里，刺激感簡直爆棚。
- 10酸湯牛肉
用酸湯來涮煮牛肉可以說是，能非常好的詮釋牛肉的鮮嫩程度了，
新鮮的黃牛肉，味道不腥，鮮嫩柔軟，酸湯和牛肉實在是絕配中的絕配。
通過酸湯浸煮之後，肉質細嫩，飽滿爽口，吸足了酸湯的牛肉簡直欲罷不能，
口感嫩而不膩，香味濃厚，又不失嚼勁。
酸湯，酸味醇厚、清香樸鼻、沁心入肺，牛肉在地道酸湯的加持下綿軟微甜，韌性十足，
再蘸個蘸料，繞舌三匝，醇香經久不消。
- 11酸湯魚
作為國家非物質文化遺產之一，酸湯魚在貴州美食界的地位可不容小覷，
沒吃過酸湯魚，絕對是一大遺憾，正宗的凱里酸湯魚酸得像初戀，香得無與倫比。
用的江團個頭不大，一條也就一公斤左右，不僅刺少，而且魚肉還很嫩滑，
乳白色的魚塊在翻紅的酸湯裡滾動著，酸味、辣味還有魚的鮮味，完美結合在一起。
夾一塊被蘸料濃濃包裹著的魚塊，送入口中，細細的嚼一口，
蘸料煳辣香味濃郁，魚肉鮮香，酸辣鮮香之感，讓舌頭與心都要飛起來了。
- 12地道苗嶺酸湯
吃酸湯牛肉或魚，這鍋酸湯就顯得尤為重要了，一鍋地道凱里酸湯，足以挑逗味蕾，
能讓吃法千姿百態的美食，更加難以抗拒（隔著屏幕都能讓人感到酸，有木有）。
白酸是用貴州最傳統的酸湯做法，將原料在反覆熬煮之後，
儘量去除米和穀物，將米湯裝進老壇裡發酵，發酵後的酸湯呈乳白色，味酸而清香。
紅酸是用的毛辣果汁和自制糟辣椒調製而成，喝著完全不會有那不自然的酸味，
更不會越煮越酸，什麼時候喝都是一樣的清冽。
白酸酸而清香，但醇厚味略差些，加上用毛辣果汁調製的紅酸湯，味道臻於完美，
再加上木姜子、桄菜、魚香等，一鍋酸香宜人、誘人生津的酸湯鍋底呈於眼前。
論酸湯，苗家酸湯可謂名副其實的佼佼者，煮沸時來碗湯，入口是柔和清透的酸，
隱隱的木姜子味道，使酸度更顯活潑和輕盈，氤氳的熱氣，夾雜著醇厚的酸味升起來的須臾，
即便冬日洶湧的寒意襲來，也無所畏懼~
這次去，發現旁邊的停車場也建好了，目測能同時容納上百輛車子哦，
棒棒噠，再也不用擔心去晚要搶車位了。（對於一心撲在吃上的女司機，停車真太頭疼）
小店位於城邊，雖然面積不大，明亮大廳裡的四方桌，適合4-6人就餐使用，
獨立的包間適合10人聚餐，包間裡都有麻將桌，娛樂美食兩不耽誤。
零星點綴的簡單裝飾，處處透著苗家風韻，一鍋酸湯，滿足你對貴州的所有想象，
坐在淳樸的小店裡，品味正宗地道的苗家美食，實在是放鬆自在，享受又安逸的一件事。
這不過10張桌子的苗婆婆酸湯牛肉·酸湯魚在哪裡，昆明西山區省委黨校大門口往西山公園方向走100米就能看到，路邊有牌子的，導航上也能查到。吃下來一個人大概五十左右。
閱讀更多 昆明吃貨 的文章
