劉雨萌99
油條是比較傳統的早餐小吃，深受大家的喜愛，那麼怎麼做法才能做到好吃呢？我自己總結了一下，也請大家多多指點！
材料：麵粉300g 奶粉20g 白糖20g 酵母粉6g
溫水190ml 食用油20ml 鹽5g 小蘇打1.5g
1. 準備麵粉 奶粉+白糖+酵母粉
2.用溫水190ml將麵粉攪拌均勻
3.用酵母水將麵糰攪拌成團
4.倒入食用油將麵糰揉成麵糰
5.蓋上保鮮膜發酵1.5小時麵糰發至兩倍大
6.鹽加小蘇打混合用溫水化開，用小蘇打水將麵糰再次柔勻，蓋上保鮮膜繼續發酵1.5小時後兩倍大 放入冰箱冷藏第二天早上用
7.次日早晨從冰箱取出麵糰，案板抹油，手上也要抹油 將麵糰按壓成長方形，刀上抹油切成小長條備用
8.用兩根麵條疊在一起壓扁用筷子在中間壓一條溝出來備用
9.油鍋七成熱下入鍋中炸，邊炸邊翻身，炸好夾出油條放碗中（碗中可以放一張紙吸油） 過幾分鐘就可以享用啦！ 這樣炸出來的油條好好吃又脆
渝小味
炸油條和豆漿是早餐的最佳組合。早餐要吃好，還要吃的衛生健康，所以炸油條還是自己在家炸的最放心，炸油條要用溫牛奶和酵母和麵，炸出來的油條非常的酥脆，而且更有營養，下面分享一下我家常做的奶香小油條的做法：
食材：麵粉800克 牛奶420克 雞蛋2個 油50克 酵母5克 鹽3克
製做：
1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫
2.在熱牛奶裡放入5克的酵母攪均
3.在麵粉裡打入2個雞蛋，3克的鹽
4.倒入50克花生油，把混合酵母的溫牛奶倒入面中攪拌，不要一次倒入，邊攪拌邊加入
5.面不要用力揉，慢慢的把面籠到一起，用力揉會使面起筋，炸出的油條就不會鬆軟，現在天冷了和好的面要要醒發1個小時左右或者晚上就把面和好，第二天早上炸油條面會更加彭松酥脆，
6.面發好了，面板上提前抹點食用油，把面放案板上
7.發好的面不要揉，直接按壓成長條，然後切成2指寬的小段，把2個疊壓在一起，用快子按壓一下，在中間切段，把2頭用手捏一下，
8.做好後不要二次發酵，油鍋6成熱時下入油條，要輕輕的放入防止油濺燙傷，炸至底面金黃在翻個面二面都金黃色了即可出鍋。
9.奶香小油條做好了，喜歡的話可以試一下，再配上一碗蘿卡蝦皮湯香鮮可口或者配上一碗自家打磨的鮮豆漿那就是早餐中的經典了。
洋媽廚房
我是天津人從小就愛吃炸油條（果子），具體的操作方法雖然不是太知曉，只知道油條酥脆首先是要在和麵時加上一定比例的鹽鹼礬，炸的時候油溫必須控制好，這樣炸出來的油條（果子）才會酥脆，直立挺拔，久放不疲，加上其他原料炸出的油條肯定是皮條軟塔塔的，面也不是很起，裡面還有面疙瘩。
雪原68187542
油炸的東西要做到酥脆，有2種方法，一種出鍋儘快食用，另一種使用專門的油，肯德基的東西酥脆它使用的就是起酥油，這種有特點就是不易黑並且炸出來的東西特別脆。油條一般都是色拉油所以要儘快食用才是唯一辦法
