樂山美食 vlog 去我的西瓜視頻看哦
每次提到自己是成都來的，都會收穫一些稱讚：哇，成都好好吃呀！
其實呢，四川真正好吃的地方在川南（成都在川西），隨便提幾個地名，懂的人自然懂：樂山、自貢、宜賓……跟這些地方比，成都美食真不算啥。
但因為成都是省會城市，所以八方美食都在這裡彙集。不過要吃最正宗的，還得到發源地去。
離成都最近的美食之城叫樂山，就是樂山大佛所在地，坐高鐵一個小時就能到，超級無敵方便。
我說樂山是全中國最好吃的城市之一，絕對是有道理的。從美食種類上來說，它就打敗全國 99% 的城市了。蹺腳牛肉、熟鱔絲、缽缽雞、油炸串串、豆腐腦、冰粉、甜皮鴨、蛋烘糕、燒烤……每一樣都能排的上名號。連如今大名鼎鼎的東北小吃麻辣燙，起源地也是樂山的牛華鎮。
雖然我媽張嬢嬢是樂山人，家裡也有很多親戚在樂山，但我從來沒有認真吃過樂山的美食。出發前，我還特意發了微博向網友徵集樂山有哪些讓人流淚的店，統計了前 30 名，如下表：
或者去我微博搜「樂山」能找到原博
我大概吃了其中的 15 家，還有兩家是榜單上沒有的，依照我的個人口味，重新排名如下：
後來我發現，在網上火的這些店，很多在樂山住了幾十年的人都沒聽說過。也可以理解為，樂山隨便一家路邊店都好吃，沒必要專門去網紅店（不好吃早就關門了）。我們在酒店裡點過幾次附近的不知名外賣，味道真的不輸。
我把各個品類前幾名的店名和地址都列在下面（地址很重要，因為小地方美食有太多重名的了），以及我個人的一些感受和推薦菜。
1. 蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是清湯的清湯的清湯的！不要再誤會川菜都是辣的啦。
一句話描述就是，用牛骨和牛尾熬的湯煮牛肉片和牛雜，蘸幹辣椒碟吃，無敵鮮美，湯是清亮的，我一個人就能喝一盆！
/芳芳蹺腳牛肉
地址：教育學院嘉祥路14號
必點：蹺腳牛肉湯鍋、小碗血旺、紅糖餅
正宗的蹺腳牛肉在蘇稽鎮，從樂山打車 20 分鐘就能到。我去蘇稽待的時間短，沒機會吃，樂山市裡的芳芳蹺腳牛肉也不錯！
完全沒有羶味，湯鮮、肉嫩、牛雜脆，不蘸幹辣椒碟已經很好吃了，蘸了的話層次更豐富，在鮮鹹口味的基礎上增加了香辣感，完全停不下來。
這家沒有難吃的菜，連血旺和紅糖餅也很驚豔。血旺比肉還嫩，筷子一碰就碎，要用勺子舀，配料有炒黃豆，面上淋一點紅油，香香辣辣的，入口爽滑。
紅糖餅一定要吃！甜度非常恰當，很香。
其他被網友提名的店：
/馮四嬢蹺腳牛肉
/車七嬢蹺腳牛肉（在蘇稽鎮）
/週記蹺腳牛肉（在蘇稽鎮，30 年老店）
網上還有一家出名的蹺腳牛肉店叫古市香，當地人好像不太感冒，據說藥味比較重。
2. 豆腐腦
樂山豆腐腦和北方豆腐腦不一樣，不是以豆花為主，而是以湯汁勾芡而成的湯頭為主。配料有大頭菜、炒黃豆、花生、炸酥肉、肥腸、牛肉等等，口感豐富，碗底的熟油辣椒是精華，一定要拌勻再吃。
我小時候吃過豆腐腦，沒覺得多好吃，這次一吃，完全是「真香」現場。這次一共吃了三家，放在一起講。
/九九豆腐腦
地址：府街 4 號（近沃爾瑪）
必點：酥肉豆腐腦、牛肉咔餅
/石橋豆腐腦
地址：蘇稽鎮(新橋小學斜對面)
必點：酥肉豆腐腦、肥腸咔餅
豆腐腦也是蘇稽鎮的最有名……（蘇稽到底是個什麼神仙地方！）
從調味的鮮香麻辣水平來看，九九豆腐腦略勝一籌，吃下去後真的有一種「這是什麼美味！」的感覺，但是！石橋豆腐腦的料比九九豆腐腦足！很夯實！吃一碗管飽的那種。
吃完豆腐腦再來個肥腸咔餅、牛肉咔餅（類似陝西的肉夾饃），完美！石橋豆腐腦的咔餅更好吃一些。
/小豆海棠豆腐腦
地址：人民南路海韻國際青年旅舍隔壁(中國銀行對面)
必點：冰醉豆花、餈粑小方
這個我多講兩句，站在街對面看著裝修我心裡就咯噔一下，感覺不太妙……豆腐腦這種很市井的小吃，配小清新裝修風真怪怪的……豆腐腦一般，但冰醉豆花和餈粑小方都還蠻好吃的。
其他被網友提名的店：
/牛華豆腐腦
/豆豆豆腐腦
3. 油炸串串
在此之前，我沒吃過油炸串串。顧名思義，就是把串串放油鍋裡炸，炸好後撒上調料。優點是能保留食物本身的質地和水分，不會像燒烤一樣烤乾。
/英子油炸
地址：花園街68號
必點：五花肉、排骨、藕、土豆片、峨眉雪汽水
這家油炸串串，是我從小在樂山長大的弟弟都點頭說「可以」的店，下午五點才開始營業。串串炸得很香，外酥裡嫩，辣椒麵也是香而不辣，唯一的問題是，吃多了會覺得有點油。
點單方式也很特別，去了以後先找座位佔座，然後去點串串，把自己的座位號和姓告訴老闆就好。
吃油炸串串的標配是一瓶峨眉雪汽水，在樂山的地位相當於北京的北冰洋、陝西的冰峰。
其他被網友提名的店：
/李老三油炸
/茶坊路的二妹油炸
/通江那邊的小李油炸
/長藥油炸
/李二哥油炸
4. 缽缽雞
缽缽雞大家就比較熟悉了，連北京都有。一般來講，是把煮好的串串泡在加了紅油的雞湯裡，還有一種湯料是藤椒味的。
這次一共吃了兩家，風味完全不同。但整體而言，沒有特別驚豔，在成都也能吃到很好吃的缽缽雞，不用專門跑一趟樂山。
/葉婆婆缽缽雞
地址：東大街樂山港41號
必點：按自己喜歡的食物拿就好，湯底推薦紅油的。
規模經營的連鎖店，很多本地朋友都不推薦，但我不得不說，葉婆婆是這次所有網紅連鎖店裡，就餐體驗最好的：乾淨、有秩序、服務周到、上菜快、環境好。所以如果是沒吃過缽缽雞的外地朋友，還是推薦來的。
藤椒湯底是特色，我個人覺得太麻太辣了，還是更喜歡香味濃的紅油湯底。
吃缽缽雞必配雞湯飯，但他家雞湯飯是雷區，不要點。
/紀老四黃雞肉缽缽雞
地址：柏楊東路119號
必點：雞湯飯
它家的湯底直接擺在桌面上，串串是熟的，挑好後直接選一張桌子往裡放就行。
風味和葉婆婆完全不同，湯麵上的紅油非常厚重，但紅油本身是沒有鹹味的，要使勁把食材往下浸，才能沾上湯的鹹鮮味。
總體來說還是挺好吃的，口味比葉婆婆重，推薦它家雞湯飯，很正宗。
其他被網友提名的店：
/古真記缽缽雞
5. 燒烤
樂山燒烤比成都燒烤好吃至少兩倍！調料豐富、口味重。我們是半夜點外賣吃的，一點不影響味道，好吃得在酒店轉圈圈。
/劉師燒烤
地址：鳳凰路中段
必點：牛肉、排骨、土豆片
樂山燒烤有兩種烤法，一種是提前醃製食材，直接上火烤，邊烤邊刷油，煙火味比較濃。另一種是醃製完食材後，先過油，再上火烤，比較能夠保存食材的鮮美，避免脫水。
我感覺劉師燒烤是第二種烤法。因為他的燒烤外表香脆，裡面又是鮮嫩多汁的，沒有那麼油。
其他被網友提名的店：
/六嬢烤魚片
/文宮燒烤
/二妹燒烤
/峨眉的機磚廠燒烤
6. 冰粉涼糕
能把冰粉做到極致也就樂山人了。樂山的冰粉和涼糕，有幾十種不同的口味，歎為觀止。在此之前，我只吃過紅糖冰粉，沒想到三鮮冰粉才是王道。
多說一句，如果不是狂熱的冰粉愛好者，直接在九妹鳳爪順手點一碗三鮮冰粉就行了，不用特意找店吃。
/串妹冰粉
地址：嘉祥路 12 號（芳芳蹺腳牛肉旁邊）
必點：三鮮冰粉、花式冰粉、餈粑冰粉
這家店賣各式各樣的冰粉、涼糕，可以叫一碗去芳芳蹺腳牛肉吃。
三鮮冰粉絕了！裡面有冰粉、醪糟、糯米丸子、檸檬片，清爽可人，完全不膩，也沒有紅糖冰粉的苦味，簡直是夏天必備消暑良品。
花式冰粉沒有很甜，料更足，有西瓜、紅龍果、紅豆什麼的，很管飽。
餈粑冰粉是紅糖+餈粑粉，超級香，可以當主食吃了。
/趙記冰粉
地址：鼓樓街 13 號（在一個小巷子裡，容易錯過）
必點：無
專賣三鮮冰粉的一個小攤子，但感覺太乾太實在了，不如對面九妹鳳爪的三鮮冰粉。冰粉這種甜品，還是要有點水分的好吃。
其他被網友提名的店：
/蘇稽徐涼糕（據說這家店代表了樂山的最高水平，可惜冬天不開業。）
7. 蛋烘糕
蛋烘糕很像蛋餅，裡面夾著各種配料，比如肉鬆、牛肉臊子、豇豆什麼的。蛋烘糕我比較有發言權，以前我們高中門口的老爺爺蛋烘糕超級有名，經常吃。可是，樂山這家排長隊的蛋烘糕我覺得很，一，般。
/高師傅蛋烘糕
地址：府街4號（近高北門財富廣場，車庫入口處）
必點：無
至少排了一刻鐘的隊，點了奶油肉鬆和豇豆牛肉的，都挺失望的，完全不香，不值得專門跑一趟。
8. 面
請答應我，早餐一定一定要吃一頓面！四川的面真的很好吃，而且種類豐富。在樂山比較有名的是排骨麵和牛肉麵，排骨麵是清湯的，很鮮。
/潘六孃排骨麵
地址：文昌宮南巷 372 號陽光廣場
必點：幹紹面、牛肉麵、排骨麵
最愛她家的幹紹面，其次是牛肉麵，最後是排骨麵（我不愛吃清湯的面）。
幹紹面像幹溜面，沒有湯，臊子很香，麵條勁道，味道比較重，香而不辣，吃得停不下來。
牛肉麵湯頭濃郁，紅油多，反而比較辣，筍乾脆脆的很好吃，牛肉也燉得很香，味型也很豐富。
排骨麵的湯是熬了很久的排骨湯，濃香鮮美，排骨肉表面炸過，燉到軟爛，肉質很香。
其他被網友提名的店：
/關帝廟排骨麵
9. 甜皮鴨
我感覺就是在滷鴨子的表皮撒上冰糖後，滾一遍油。皮酥略甜，鴨肉是滷味的。
網友推薦的兩家知名連鎖店我都吃了，王浩兒紀六孃甜皮鴨和趙鴨子，地址就不列了，因為到處都是，而且兩家店經常還互為鄰居。
趙鴨子
王浩兒紀六嬢
王浩兒的鴨肉沒有很入味，趙鴨子的鴨肉入味了，但某些部位椒鹽味過重，好鹹啊……吃甜皮鴨要挑部位，最好選連皮帶脂肪再帶肉的部位才好吃，只有皮和肉都一般，因為肉比較柴。
10. 其他
（鳳爪、鱔絲、燒麥、麻辣燙）
/九妹鳳爪
地址：中心城區府街（近沃爾瑪）
必點：蒜香鳳爪、怪味小土豆、三鮮冰粉
九妹鳳爪就餐體驗不是很好，人很多，秩序亂糟糟的，服務也一般。如果不是非要在店裡吃，建議打包。
蒜香味的鳳爪比較驚豔，混合了蒜香、紅油辣椒的香，不辣。藤椒味的沒那麼辣，但印象已經不深了。
怪味小土豆是我這次吃到的調料最多的一道小吃，堪稱香辣調料炸彈。表皮微酥，剛入口時覺得味道很重，咬開后里面的土豆是白味的，正好中和了。
三鮮冰粉：超級驚豔！
/臨江鱔絲
沒有具體地址，去臨江鎮找一家人多的就行
視頻截圖很暗，這張作者是豆瓣用戶 Mr.Shawn
我外婆住在臨江，所以我從小吃她做的鱔絲長大，不是我誇張，後來再去別的店裡吃，真的一家都比不上我外婆的手藝。每次外婆都做臉盆這麼多一鍋，有鱔絲有面條，稀里嘩啦我能吃三碗。真正稱得上是鮮香麻辣、爽口噴香的美味。
/全牛席
地址：蘇稽鎮楊灣周村隨便一家店
必點：牛肉、牛肚、背筋
吃法和潮汕牛肉很像，就是牛肉湯鍋。清湯做底，現場殺牛，很生猛，很粗獷。牛心牛肺牛肚牛肉全都燙著吃，特別是背筋，很脆嫩。
跟潮汕火鍋比不同的在於蘸料，四川全牛席蘸的是幹辣椒麵，又香又鹹又辣，我吃兩口就不行了，眼淚鼻涕狂流，有點爽。
/四方豆腐乾
地址：樂山市人民南路35號（小豆海棠旁邊）
巷子口的小攤攤，第一次吃，感覺很新奇。就是豆腐泡+蘿蔔絲，浸上酸甜辣的汁水，我個人不是很喜歡這種口味，但作為有特色的小吃，值得體驗一下。
其他被網友提名的店：海源匯燒麥、小向麻辣燙
這次去完樂山，怎麼講，有點想買房養老，氣候好，有山有水，好吃的又多，生活成本也不高。
那幾天我們過得好滋潤喔，睡醒就狂吃，好吃的店都挨著，一吃吃好幾個小時，每天下午六點不到就吃完晚飯躺著，寫稿看劇學習，時間變得格外充裕。一天沒刷微博再打開已經看不懂大家在討論什麼了，好像隔著很遠的距離，跟我也沒啥關係。
離開北京的日子太安逸了，人也沒啥慾望， 簡直不敢多待，趕緊滾回來工作了。希望這篇內容大家會喜歡哦！樂山絕對是值得一去的地方，峨眉山、大佛也很好玩！
這支視頻搞了好久，很辛苦，希望大家多多點贊轉發，拜託啦！我們下個視頻見！
閱讀更多 三坨土 的文章
