好好先生52548
西安人的素包子有很多種，但很多離不開豆腐，離不了紅薯粉絲，當然還有當地的一種乾菜叫地軟菜，包的包子賊香。我也介紹一款豆腐白菜粉絲包吧！
具體做法如下:
1.500克中筋粉，5克酵母4克鹽，5克糖，溫水250克和麵成團，靜置發麵。
2.紅薯粉絲溫水泡發，切小碎段，老豆腐切小方丁，白菜洗淨切絲用鹽醃半小時後切碎，捏幹水分備用。
3.生薑切末，大蔥半根切碎。鍋中燒油，油稍微多放些，放入生薑末，炒香，加入豆腐，多炒會兒，炒到表面有些金黃，加入老抽，五香粉，耗油，鹽，胡椒粉，一點生抽，翻炒均勻，再加入粉絲，再加點老抽，五香粉，鹽，大蔥蔥花翻炒一會兒，關火，加入菜碎，攪拌均勻，餡兒就做好了。
4.取出發好的麵糰，揉5到10分鐘排氣，再揉長，分成約55克左右的劑子，每個劑子揉圓按扁，用擀麵杖擀成邊薄心稍厚的圓片，放入適量餡料，包成包子。
5.包子包好，放到篦子上，冷水進鍋，醒發20分鐘後開火，上氣後算15分鐘，關火，再燜5分鐘，即可出鍋。
豆腐素餡兒大包子就蒸好了。
舒風迎面
素菜香菇包子的做法，首先準備兩斤麵粉，家裡如果人多可適量多加麵粉，香菇和黑木耳提前兩小時泡水，在麵粉中倒入5克酵母粉和勻，一定要用溫開水這樣發麵比較快，面和好後放在一個大的容器中醒發兩小時，發麵時間不宜過長，否則面容易發酸不好吃，等待發面的時間裡來調餡料 ，把香菇木耳切成丁，加入適量的鹽和芝麻香油一起拌勻，放一會等它入味，面發好後，擀成一個個中間厚兩邊薄的包子皮，把香菇木耳包進皮中，再醒半小時 ，放進蒸籠中蒸制半小時 ，美味的素菜香菇包子就出鍋了，您慢慢的享受這個美味吧！
繁花四季與小鎮姑娘
面：麵粉、溫水、酵母、泡打粉、各適量（按照所做包子的量配比）和成麵糰醒發（夏天30分鐘、天冷增加時間50分鐘）。
餡：包菜、泡好的粉絲都切碎。雞蛋漲成雞蛋糕切碎、把新鮮的香菇切碎都混合在一起。餡料加入有生薑、蔥、鹽、味精、蠔油、熟的生抽、少許白糖調勻。
做包子：把醒好的麵糰分成面劑子、擀皮、包餡、成型醒 20分鐘左右（醒好的面胚要比原來的要大）。
蒸：涼水入鍋（水要加足）、蒸籠鋪籠屜布撿包子入鍋蓋蓋兒、大火加熱至開鍋5分鐘後、把火調小至鍋一直在冒氣就可以（如果火太大，蒸汽水會把包子燙成死麵），如果包子不大（直徑5cm)開鍋後15分鐘左右就熟了。
