農村一山貨
陰曆二月天，是挖野菜的季節，農村的地裡，常會看到三三兩兩的人結伴而行，拿著鏟子挖野菜。野菜純天然生長，味道鮮美且營養豐富，食用野菜是否需要焯水，我在這裡簡單說一下自己的觀點，希望對大家有所幫助。
香椿，含有大量的鞣酸和草酸，不焯水，食用之後可能會產生消化不良導致肚子痛。
薺菜，營養豐富，多種吃法，可焯水涼拌，也可清洗乾淨做餡料，做餡是不需要焯水的。
枸杞嫩芽，需要焯水去一下苦味，然後涼拌，味道非常鮮美。
蒲公英，味苦，不怕苦的可洗淨直接蘸醬生吃，怕苦的可以焯水再食用，蒲公英藥用價值非常高，具有清熱解毒，消腫利尿的功效。
其他像野蔥、槐花，榆錢都是不用焯水的。野菜雖然味美，但是地裡各種各樣的菜太多，不容易區分，又都是野生，所以在這裡提醒大家一定要仔細辨認，以防誤食。
三農小雨
也不是全部野菜都需要焯水，當然有些菜看做法，做法不一樣，例如，蕨菜，香椿，如果需要做乾菜就需要焯水去掉澀味和生氣味。又比如野蔥～折耳根或者其他葉子類的野菜吃起來不需要焯水，如果焯水那就失去了葉綠素，成了死葉子了，只需要將葉子或者根莖清洗乾淨然後根據不同的做法做來吃！
春天來了，野菜也都出來了，上山採摘野菜一定要注意區分，哪些野菜能食用，哪些野菜不能食用，我們需要保證安全的前提下來享受美味的野菜！
湘旮旯風味
不是所有的野菜都需要焯水，也不是所有的野菜都可以吃。在這裡一定要教育好身邊的小孩，什麼樣的野菜可以吃，什麼樣的不可以吃。比如說木耳、蘑菇還有小番茄，這三種野菜有一些有毒的，小孩子根本就分不清！
至於說要不要焯水這個話題，這是要根據菜的品種來決定的吧！不管怎麼樣，最好是洗乾淨一點再吃的好。
最後祝願你幸福每一天！我是小歐。
小杏的幸福生活
看什麼野菜，野芹菜和野蔥不需要焯水。
魚腥草和馬齒莧，還有蕨菜和香椿需要焯水。
香脆小堅果
不一定。像厥菜 香椿是要焯水，但是折耳根，水芹菜，野山蔥，鴨腳板(我們鄉下老家生長的一種野菜，吃葉子和莖，葉子形似鴨子的腳掌，可能我們當地人才叫的這個名吧。跟折耳根一樣，會散發出一種特殊的氣味)。像這些野菜洗乾淨一切一炒就可以吃了。喜歡吃的人會覺得這些野菜好香啊。不喜歡吃的人會覺得這些野菜好臭啊。跟榴蓮一個道理。反正家鄉的味道我都喜歡吃！😜
小田大姐
做法不一樣，不一定都要踔水，一般野菜我們這邊都是蒸的比較多，洗乾淨弄乾水，然後拌麵直接放鍋裡蒸，蒸過之後用蒜汁和芝麻油伴著吃！
2241590982
看情況，大部分綠色葉子的蔬菜是不需要焯水的。但是有部分蔬菜是需要焯水的，比如蕨菜。
zhangheng0603
不一定綽水，魚腥草綽了就沒味了，看看是什麼樣的野菜了。
小豔子的生活日記
不是所有都要焯水哦，題主不是三農領域作者嗎？這都不知道？
小鑫233902651
是的，許多野菜還是焯下水吃來保健。
