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食材:
麵粉300克、玉米麵150克、糖20克、酵母3克、泡打粉2克
烹飪技巧與步驟:
1、將玉米麵放入容器中，在熱水中加入糖，用筷子攪拌把糖融化，然後將熱水倒入玉米麵中，水要分成幾次倒入，用筷子攪拌，讓其冷卻後再使用。
2. 將酵母倒入溫水中，用筷子攪拌，直到酵母完全溶解。
3. 讓玉米麵冷卻，放入麵粉和酵母水，揉成光滑的麵糰。
4. 在一個耐熱的容器裡，抹上一層食用油，放上揉好的麵糰，壓平，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵。
5. 在發酵的時候把紅棗洗淨，去核切成小塊，或用料理機打碎。
6. 當面團發酵到原來大小的1.5到2倍時，撒上紅棗，用手輕輕按壓。
7. 將水倒入蒸鍋中，用大火燒開，加入麵糰，轉中火蒸30分鐘。
8. 把蒸好的發糕放在砧板上冷卻，切成6釐米的小塊即可食用。
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小豬農場一碼上吃
發糕在我學徒的那個年代是每個麵點師必須接觸的主食，那時候每個飯店都有發糕這個主食，反倒是這幾年少見了，記得我剛開始學發糕做的是硬麵（就是和饅頭面軟硬）缺點就是口感偏硬而且掉渣，後來又去一家飯店，也碰到我比較敬重的一位師傅，他做的發糕是稀面發糕（就是比粥幹一些的面）他做的發糕，口感宣軟，香甜可口，非常好，下面我說說配方，屬於家庭版的，畢竟頭條用戶大多都是在家自己做
麵粉二斤半，細玉米麵一斤半，糖一斤，雞蛋八個，泡打粉二十克，酵母二十克，水二斤六兩
製作過程，把麵粉，玉米麵，糖，酵母，雞蛋，泡打粉，放一起加水，雙手交叉攪拌，然後用手把面往上拖，然後向下摔打（摔打主要是瀉面的筋度，讓他發酵比較均勻）然後醒發一點五倍大，放大棗（要輕輕放）然後開水蒸四十分鐘出鍋就好了
解釋一下製作過程，為什麼我的配方不像別人那樣，說先放那個後放那個，那是因為我做麵點師不是隻做一種東西，所以為了趕時間，能減少的步驟，都給省略了
廚房裡的麵點師
用玉米麵做發糕營養又健康，以前家裡有玉米麵的時候，我就會經常做點發糕來吃，孩子們也很是喜歡，蓬鬆柔軟又健康的發糕，用蒸鍋就能搞定，做法雖簡單，味道也很不錯哦！下面來分享詳細做法。
食材：
麵粉300克 玉米麵150克 白糖20克 酵母3克 泡打粉2克
烹飪技巧及做法：
1、把玉米麵放入一個容器中，在熱水中加入白糖，用筷子把白糖攪拌融化，再把熱水倒入玉米麵中，水要分次倒入，用筷子攪散，放涼再用。
2、把酵母倒進溫水中，用筷攪拌一下，酵母完全溶解。
3、等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母水，揉成光滑的麵糰。
4、在一個耐高溫的容器裡裡，抹上一層食用油，放揉好的麵糰，壓扁，蓋上保鮮膜，放在溫暖地發酵。
5、在發酵面的時間把紅棗洗淨，去核切小粒，或用料理機打碎。
6、麵糰發酵到1.5至2倍大時，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實.
7、蒸鍋倒入水，大火水燒開後，放入麵糰轉中火蒸30分鐘。
8、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米的塊，即可食用。
每日菜譜
蒸玉米麵發糕很簡單，和其他發糕的做法是一樣的，怎麼樣做出來的發糕又軟又不是很稀，我認為加水的量很關鍵，下面我來介紹一下具體做法吧。
首先將玉米麵和白麵混合，比例按照自己的口味來調，加入適量的白糖，將酵母用溫水化開，慢慢的向麵粉裡倒水，邊倒水邊攪拌，麵粉活的不要太希，一般水的量佔麵粉的百分之七十。取一個盆或者大碗，表面稍微抹上一點油，這樣發糕蒸好後容易脫模，把面倒到盆中發酵至二倍大，再把大棗對半切，去核，擺到發糕上面，溫水上鍋蒸25分鐘。蒸好後，把發糕倒扣出來，切一下就可以吃啦！
大家好，我是一名美食領域創作者，請大家多多關注我。
曉玲美食
玉米麵做發糕，不需要太多的和麵，要做的蓬鬆，有個小技巧——沸水燙玉米麵，這樣做的發糕不用放泡打粉，好吃更健康，下面介紹製作步驟
需要材料：玉米麵 150克 普通麵粉150克 無核紅棗10個 沸水150克 清水 90克 白糖40克 耐糖酵母4克
製作步驟：
1.先把玉米麵倒入一個大碗中，再燒沸水，準備好沸水150克加入白糖，再倒入玉米麵中，攪拌均勻，然後放一邊等玉米麵涼（如果喜歡口感紮實一些，提高玉米麵到180克，沸水量加）
2.把酵母到入清水碗中，攪拌均勻，放置15分鐘，15分鐘後玉米麵差不多涼了（一定要涼下來再放）再加入麵粉和酵母液，攪拌一下再揉成團
3.再準備一個大一些的模具，模具裡刷一點油，把玉米麵團放到模具裡，再把麵糰壓平，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發到2倍大
4.等發酵的時候把紅棗切小條，等玉米麵團發好後放入紅棗條，大火燒開水，蒸鍋上汽後蒸30-40分鐘，再燜5分鐘就可以出鍋了，美味就成功了！
5.可能失敗的問題：A.發糕出鍋後會塌陷，這種情況下一般是玉米麵團發過了，所以才會塌陷.B.發糕中間比較溼，比較粘，這種情況是玉米麵團沒發到2倍大就上鍋蒸了，還有就是蒸的時間短了，沒熟透，以上就是我的答案了，喜歡就請多多關注多點贊，謝謝閱讀
廚房小蔡
雞蛋5個，白糖30克、食用油20克、酵母3克，把上訴材料攪拌均勻，然後倒入100克玉米麵、100克麵粉，攪拌成無顆粒的麵糊狀，在放入3克無鋁泡打粉拌勻，密封發酵一小時，然後扣上保鮮膜，在保鮮膜上扎一點透氣孔，上鍋蒸50分鐘，下圖是成品
梅子愛烹飪
玉米麵發糕是一款營養豐富，色澤金黃，鬆軟香甜，口感豐富，富有彈性的點心。下面讓我教大家做這款不僅鬆軟好吃，還補血益智的點心。
材料：玉米麵100克，麵粉200克，紅棗適量，白糖50克，酵母3克。
做法：1,取一隻小碗放入酵母，加入溫水拌均勻備用。
2,將玉米麵，麵粉，白糖放入盆中拌均勻，倒入酵母水拌成濃稠的麵糊。
3,倒入事先抹油的模具中，震平整，蓋上保鮮膜，等待發酵。
4,紅棗去掉核，切成粒。發酵至兩倍大即可。
5,均勻放上紅棗粒，水開後上鍋蒸，大火蒸30分鐘。（用乾淨的筷子插進去，拿出來沒粉漿就證明熟了）
6,蒸好後，取出來，切成塊。
鬆軟香甜的玉米麵發糕就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
剛好週末晚餐，就是玉米麵發糕！
主料：細玉米麵200克，白麵200克；
配料：酵母粉5克，白糖30克，蜜棗10顆； 水：60℃左右熱水240克，35℃溫水200克。
(這是夠2～3人的食用量，若人多適當增量)
(1.白糖可以不放；2.放5克泡打粉會更宣軟)
步驟：
1、玉米麵放盆裡倒入熱水，攪勻，放涼。
2、白麵放晾涼的玉米麵盆裡，放上酵母、 白糖，倒入溫水攪拌成麵糊。 
3、盆或蛋糕模刷上色拉油，倒入一半面 糊，放5顆蜜棗，再倒入另一半面糊。
4、發酵至約三倍大(大概需要1～2小時)，再放5顆蜜棗(葡萄乾、大棗均可，喜歡吃的多放)。
5、上屜蒸40分鐘，燜5分鐘，即可出鍋。
👉配一碗蘿蔔丸子湯，完美！
👇以前做的放紅芸豆的發糕，豆子得泡半小時後煮八分熟，撒到麵糊上再蒸
分享美味、分享快樂！
諾蘭科技
玉米麵發糕非常好吃，老少皆宜。做好發糕，和麵很關鍵。
首先，需要準備適量的玉米麵粉，把玉米麵粉過篩之後放在容器中備用。準備適量的牛奶，把牛奶放在碗中，隨後放在微波爐中稍微加熱一點， 把酵母放進去，加上適量的白糖，靜置三分鐘左右攪拌均勻成酵母溶液，在酵母溶液中加上適量的玉米麵粉，玉米麵粉少放一點，把玉米麵和酵母溶液攪拌均勻變成玉米混合液。
準備適量的麵粉，麵粉也是一樣先過篩，隨後把麵粉放在容器中，麵粉可以多放一點，隨後把剛剛準備好的玉米混合液放進去，一邊加一邊攪拌麵粉，最後用手把麵粉和混合液攪拌均勻，揉成麵糰，揉的時候要多揉一會兒，這樣做出來的發糕口感會更好一些。
等到麵糰揉勻之後就在蒸籠中鋪上一層溼布，把揉勻的麵糰放進去，隨後放在溫暖溼潤的地方進行發酵，直到麵糰發酵至原來的兩倍大的時候，在表面撒上適量的紅棗、葡萄乾之類的，不放也可以，大家根據自己的喜好來調整就可以啦。 最後把蒸籠放在鍋裡隔水蒸熟就可以吃啦~
冬天的太陽tx
牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻
麵粉中加入細砂糖
將玉米粉溶液倒入麵粉中
將麵粉揉成團，微微收圓
