吳阿南
蟶子和花蛤、海瓜子、青口都是最平民接地氣的海鮮了。所以每到產季，價格便宜，還很肥美。住在近海邊的朋友就有口福了。
蟶子肉含有豐富的蛋白質、鐵鈣硒以及維生素A.在功效上，蟶子味甘鹹、性寒，入心、乾和腎經。具有補陰，清熱，解酒毒和除煩躁等功效。對產後體虛、煩躁口渴、溼熱水腫、痢疾等有一定的治療作用。
蟶子的做法可以爆炒、可以清蒸、可以熬湯看你喜歡了。蔥油的蟶子做法不僅美味，做法還很簡單。
需要的食材：
蟶子1000克 蔥100克 薑片3片 料酒 生抽 適量 油
製做方法：1.蟶子買回來後倒入盆裡加水和一勺鹽，讓蟶子吐出泥沙，時間2-4小時。
2.蟶子洗淨後下鍋加水，薑片和料酒一起煮開，煮到蟶子全都開殼即可撈起來。然後用清水清洗乾淨。撕掉一邊的殼擺盤。
3.蔥大部分切段，少許切末。用油煎至稍微焦即可撈起扔之。
4.在擺好盤的蟶子先淋上生抽，然後再淋上熱蔥油即可。
5.撒上蔥末點綴即可。
注意：煮的時間不要太久，誰開後煮1分鐘就可以來，以免影響口感。如果不喜歡蔥油味的可以用蒜末來也可以。
百香的廚房
準備蟶子，小蔥，姜，料酒，生抽，鹽，雞精
第一，去菜市買吐乾淨泥沙的蟶子，回家裡在用鹽水泡半小時，把蟶子洗乾淨，旁邊的黑絲給洗掉，這樣就不會有泥土味了。
第二，鍋內放水燒開，放入蟶子綽水15秒，注意不要綽水時間太長，以免肉煮老了，過涼水沖洗乾淨。
第三，準備小蔥，蔥白蔥葉分開切段，姜切末，大蒜拍碎。
第四，熱鍋涼油，放入蔥白，薑末，大蒜爆香，放入蟶子，翻炒片刻，加入料酒，生抽，鹽雞精適量，最後放入蔥段，翻炒片刻即可出鍋裝盤。
還有另外一種做法：
第一，把清洗乾淨的蟶子，擺入盤中，鍋內放水燒開，把盤子放入鍋內蒸煮5分鐘取出。
第二，把張開殼的蟶子去掉一半殼，留下帶肉的一半，準備一個小碗，放入生抽，耗油，糖，醋適量，攪拌成料汁， 淋在蟶子上。
第三，取鍋燒油，把油燒至冒煙，淋在蟶子上面即可。
多米小廚
1.蟶子一斤 用鹽水清洗，焯水30秒，注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝乾水 去殼
2.盤中擺好浸泡好的粉絲 按刻順序把蟶子肉擺放粉絲上面，撒上用油爆過的蒜蓉 淋上蒸魚醬油 老酒
3.上鍋大火蒸5分鐘，出鍋，撒上蔥花
4.一大勺燒至9成熱的油澆在蔥花上 大功告成
美味的蔥油蟶子上桌，保證你吃了停不下來
小柒啊玖
我位置座標膠東，從小海邊長大，蟶子的做法我們這裡很地道。你的提問我們這裡的做法是蟶子需要隔水蒸蒸熟。我們這邊的海鮮都不過水的，蒸熟的蟶子最大限度的保留了蟶子的鮮味。
你說的蔥油蟶子我們這裡的做法是這樣的：
1.蟶子清洗乾淨。蟶子生活的地點是淤泥中，因此要仔細清洗，多清洗幾次。
2.清洗乾淨的蟶子放在盤中。鍋中放水，把蟶子放在蒸屜上蒸，大約蒸三分鐘，不要蒸的過久，否則蟶子口感變老，不好吃。
3.取出蒸好的蟶子，這時蟶子已經打開，去掉一半殼，只保留有蟶子肉的那一邊，放入盤中碼好擺盤。
4.取大蔥，我們這裡是山東大蔥，取蔥白，切成約5釐米的蔥段。
5.鍋中放入花生油，下入蔥段，不斷煸炒，直至蔥白變焦，蔥油就備好了。
6.把大蒜拍扁，切成蒜末，把大姜切成薑末。
7.碗中加入味達美，蠔油，醋，糖，少量鹽（因為蒸熟的蟶子最大的保留鮮味，所以有點鹹），蒜末，薑末攪拌均勻。
8.用小勺舀取拌好的料汁，澆在蟶子上。一個一個的澆均勻。要有耐心。
9.把蔥油燒開，把蔥油澆在蟶子上。
一盤可口的蔥油蟶子就做好了，這是地道的膠東做法，希望能幫到你。
小夏愛吃大蝦米
蔥油蟶子是小海鮮裡面一道比較家常也比較簡單的做法，下面給大家分享一下我的做法。
蔥油蟶子
材料：蟶子，小蔥三根，生薑兩片，耗油一茶匙，生抽一茶匙，鹽一丟丟，糖一丟丟。
做法：1、蟶子一定要買吐淨泥沙的，不用回家自己吐，洗淨開水焯10秒鐘左右張嘴就行
2、小蔥蔥白和蔥葉分開切段，大概女生小拇指長就行了，生薑片切絲兒
3、起鍋熱油，先放蔥白部分和薑絲煸香，蔥白煸到略微焦黃
4、下蟶子，快速翻炒一遍，把調料都倒進去炒吧炒吧幾下
5、最後把蔥葉放進去，再快速翻炒一遍基本就可以出鍋了
6、裝盤出鍋，開吃
這道蔥油蟶子的做法也可以用來炒花蛤之類的貝殼類小海鮮。
說到蟶子，上面這種做法比較適合小蟶子的做法，下面我再分享一道蟶子王的做法
陳皮蒸蟶子王
材料：蟶子王五根，陳皮少許，蒸魚豉油少許，蔥花一丟丟，色拉油一丟丟
做法：1、蟶子洗淨，把蟶子肉剝下來擺放在蟶子殼裡，依次擺放好
2、陳皮切碎，依次撒到蟶子肉上
3、放到蒸鍋上，鍋裡放開水，蒸三到五分鐘
4，把一丟丟色拉油加熱到冒煙兒，拿出蒸好的蟶子撒上那一丟丟蔥花，淋上蒸魚豉油，再把加熱的色拉油淋上去
5、拔刀吧，這盤蟶子肉都是我的了
好啦，碼字不易，今天就分享這兩道啦，有興趣的小夥伴可以私信我哦
分享美食，分享好心情😜
吃貨的手作工坊
1蟶子放入水中加入適量海鹽吐沙兩個小時左右撈出
2鍋中燒水，待水燒開後下入蟶子大火煮15秒左右，待蟶子張口後關火撈出沖洗乾淨！
3小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末！
4取一個碗，加入適量料酒，海鮮醬油，老抽，鮑魚汁，鹽，胡椒粉，攪拌均勻！
5鍋中燒油，比炒菜的量多一點，放入蒜末，煸香後下入蟶子翻炒均勻後倒入調好後的醬汁，在下入一半蔥花翻炒！打薄芡出鍋裝盤！
以上純屬個人意見！
徽菜記憶
1
蟶子放入鹽和油吐沙（1-2小時）
2
鍋燒熱後放入蟶子
3
大火煮15秒
4
蟶子微開口
5
關火
6
把蟶子肉的黑邊撕掉，沖洗乾淨
7
準備蔥蒜
8
切碎
9
蒜切碎
10
取一口碗，放入黃酒
11
海鮮醬油、老抽
12
鮑魚汁
13
鹽，胡椒粉
14
攪拌均勻
15
熱鍋起油，比平時炒菜多點
16
放入蒜
17
煸出香味
18
倒入蟶子
19
大火煸炒
20
倒入調好的醬汁
21
放入一半蔥煸炒
22
打個薄欠煸炒入味
23
撒上另一半蔥
24
大火收汁即可
25
一道美味的蔥油蟶子就做好了
XY小澤
準備材料:蟶子、姜、蒜頭、小蔥、黃酒、生抽、鮑魚汁、胡椒粉、鹽、雞精、生粉。
步驟:1、將蟶子泡鹽水30分鐘吐出沙子
2、泡好的蟶子放入乾的鍋中不要放水煮15分鐘，不要煮太乾，煮好後記得剔除蟶子邊上的黑色的絲，這樣就不會有沙利的感覺。
3、準備備料，蒜頭切成蒜末，姜切成薑絲，小蔥切成蔥花備用。
4、準備料汁，弄一個碗準備黃酒一勺，抖兩下胡椒粉，鮑魚汁一勺，鹽適量，雞精適量放入碗中備用，另一個小碗調生粉水備用。
5、鍋裡放油，放入蒜末炒香，倒入蟶子翻炒上熱氣，然後放入一半的蔥花繼續翻炒，炒至斷生倒入料汁炒出味道後，再加入另一半的蔥花炒至成熟後加入生粉水收汁後起鍋裝盤，大功告成可以享用美食了，祝煮出美味。
seabird1159131049
①聖子洗淨控水
②入熱水煮過，出鍋，五分鐘，
③盛盤上，上撒蔥絲，薑絲，乾紅辣椒絲，
④聖子上點撒少許耗油
⑤炒鍋🔥蔥油燒熱潑淋
佔薑汁
⑥薑汁，姜切成片，代切成絲，後切成粒，加半碗白醋，幾點香油或不加！
出菜上桌
那山高飛
1.蟶子浸泡吐沙乾淨。
2.小蔥洗淨切好備用。
3.洗乾淨的蟶子用清水煮熟裝盤，煮時清水中放幾片大蒜去腥。
4.裝盤的蟶子上面撒上蒜蓉，一勺生抽，少許白糖，少許鹽。
5.最後撒上備好的蔥花，油加熱至冒煙後直接澆在上去，稍攪拌一下即可上桌。
