崔雨锴
制作方法一：
主料：鸡胸脯肉一块
配料：无糖面包糠，鸡蛋，淀粉
调料：盐，味精，料酒，十三香少许，胡椒粉，还可以放一些奥尔良腌翅料，葱姜蒜。
制作：将去皮的鸡胸肉从中间用刀片开，不要片断开，然后把鸡胸肉翻开平放在案板上，用刀背轻轻的将鸡胸肉砸一遍，然后翻面在砸另一面，然后用调料腌制15到20分钟，腌好后均匀的在鸡胸肉上拍一成淀粉，将鸡蛋搅散，放一个平盘中，将腌好的鸡胸肉放在蛋液中裹勻上蛋液，在捞出放入装有面包糠的盘中，裹勻一层面包糠轻轻压实。然后锅中加入色拉油二三成热，下入腌好的鸡排，小火炸透，外皮定型，捞出油温烧至四五成热再下鸡排复炸一下，注意时间不要长，然后捞出，这样一道美味香酥的炸鸡排就做好了。
总结一下注意要点：用刀背砸鸡胸肉不要将鸡胸肉砸断，用力要轻。面包糠选无糖的，油温不要高。
炸鸡排虽然做法简单，也要注意以上几点。这样家庭制作就非常容易了，而且自己制作，原材料也放心，另外也可以根据自己喜欢的口味，添加调料和蘸料，比如孜然味的可以加辣椒粉和孜然，芝麻，喜欢芝麻味的可以将面包糠改成芝麻，都是可以的，赶快按介绍的方法做起来吧，创出一个你自己的拿手炸鸡排吧！
吾味家宴
此菜是炸鸡排，做好了色泽金黄，味道鲜美，口感脆嫩，实为一道宴宾或家庭佳肴。
一，取无杂质，干净新鲜鸡脯肉，片成大片，厚为四毫米左右，加葱姜，料酒，盐，味精，鸡精，五香粉淹约二十分钟入味。
二，将淹好的鸡脯肉去除葱姜，两面拍上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后再两面沾满面包糠，放在平处，用手将鸡脯肉两面压的平些。看上去厚了，硬挺了，表面全是黄白的面包糠，这就是鸡排。
三，干净油烧到五成热，下入鸡排，鸡排边缘有不是很激烈的气泡产生，待熟后，捞出，控油，鸡排金黄，皮酥肉嫩，有股香香的味道。
如果爱吃辣，也可以在腌时加入辣椒面，也可加入孜然面，味道也很好吃。
另外，在吃时也可浇上酸甜味加番茄汁，柠檬汁，糖醋汁等。
美食巧艺
油炸食品是大朋友小朋友都特别喜欢吃的一款零食，都知道不健康，但就是控制不住，其实在家做的，也可以吃的健康，满足味蕾！
经常自己在家里面做炸鸡排，总觉得在外边买的贵，还吃起来不卫生。因为外面的油都是重复利用的，不健康，所以自己在家做，经济实惠又健康卫生。而且没想到自己在家做的也挺好吃，好吃而且美味，那油炸鸡排怎么做？一起看一下。第一次做炸鸡排，总在外边买总觉得贵还不卫生。而且家里的面包糠，也买了很久了，为了满足一个吃货的心，就做了炸鸡排。
首先，我们需要用到原材料有：鸡腿2个，食盐，胡椒粉，料酒，1个鸡蛋，玉米淀粉，面包糠。
接下来，我们把鸡腿去骨，鸡腿肉里面，放入食盐、胡椒粉、料酒、蛋液、玉米淀粉，把它搅拌均匀，之后我们把它腌制20分钟，然后再把腌好的鸡腿肉，粘上面包糠，冷锅放油，油热后，把鸡腿肉放到油锅里面进行炸，把它炸到两面金黄的时候，就可以了。然后，我们把炸好的鸡排捞出来，用刀切成块，这道外焦里嫩的炸鸡排，就做好了。
外面的炸鸡排，总是觉得吃起来的时候，它里面的肉比较的柴，油也不是太干净，所以我就经常自己在家做起来，其实也挺简单的。快手美味的炸鸡排，做出来的成品，外面金黄酥脆，吃起来真是味道好极了！只要我们把油选对了，再用上正确的做法，立马就完成了。这是一道健康美味的炸鸡排，味道在家做出来的，也一点都不差呢。香酥的炸鸡排，很受小朋友的喜欢，喜欢的朋友，赶紧自己动手做起来吧。
千食百合
先把鸡胸肉洗干净沥干水，然后用小钉锤或者刀背轻轻敲打使鸡肉经络松软口感更加;然后将鸡肉浸入蛋液再裹上一层面粉，反复两次，最后撒上面包糠下油炸至两面金黄捞出即可，可根据自己的喜好配上青芥汁或者生抽辣酱等蘸汁调料。
米妈的美食
油炸鸡排，倒是不经常做，我的做法也简单…
鸡排腌制，用牙签扎下，倒入料酒，生抽，盐，耗油，腌制十分，果好鸡蛋，在一层面包糠，炸
