李哥玩辅助
外脆里嫩美味无比的脆皮炸鸡~” 用料
带皮大鸡腿500克- 面粉40克
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淀粉40克
- 蒜瓣1个
- 鸡蛋1个
- 生姜10克
- 食盐2克
- 生抽10毫升
- 白砂糖10克
- 孜然粉3克
- 黑胡椒碎3克
食材准备
鸡腿洗净去骨；生姜切末，蒜瓣去皮切末；鸡蛋打入小碗搅拌制成全蛋液
将其切大块
鸡腿肉中加入姜末、蒜末以及食盐、料酒、生抽、孜然粉搅拌腌制半小时
淀粉中加入面粉，混合均匀
鸡块在混合粉状物中裹一圈
将其在全蛋液中裹一圈
再回到混合粉状物中裹一圈，裹好放置备用
方太电磁灶调至5段中火，锅中倒入食用油加热
油温升至6成热，将鸡块放入慢炸
鸡块定型时，慢慢搅动。鸡块表面呈淡黄色时，捞出
方太电磁灶调至7段大火，油温升至8成热，倒入鸡块复炸。炸至表面呈金黄色时，捞出沥油
表面撒上黑胡椒碎，即可食用
美食杰官方
炸鸡我比较喜欢蜜汁的，首先鸡要用奥尔良烤粉腌制两个小时过后，因为那样才能入味，两个腌制过后在经过油炸3分钟，再刷上事先调好的蜜汁酱，上下都要刷到，最好把肉厚的地方用剪刀剪一下，那样的话肉更好吃，然后再用微波炉用高火烤六分钟，然后就香喷喷的蜜汁烤鸡就成功了。
席涛哥
好吃的炸鸡，一定得是皮脆、肉嫩、汁儿多，配上冰可乐或啤酒，才叫完美！
要想做到这三点，有四个关键点（括号内是没做到可能出现的结果，你可以找找过往你失败的原因）：
1、鸡腿裹上湿面浆（面浆能锁住鸡肉汁水，保证外酥里嫩，且外皮长时间酥脆）
2、鸡腿裹上适量的红薯淀粉：鸡腿被全部覆盖、但不能过厚（太少会溅油、太多外壳硬到行凶）
3、炸制的火力：小火（火太急，鸡腿皮焦了肉却不熟）
4、炸制的时间：初炸12-13分钟、复炸30s（时间太长干柴、太短外壳疲软不酥脆，复炸逼出油不会腻）
用料：
腌制：鸡腿500g、蒜泥10瓣量、姜蓉20g、盐7g、生抽20g
面浆：低粉或中筋面粉40g、盐1g、椒盐3g、五香粉2g、泡打粉2g、清水适量
外皮：干淀粉适量
步骤：
1. 前期准备：清洗鸡腿，处理腿毛；加入蒜泥、姜蓉、盐、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.【最关键的一步】调配面浆：40g低粉或中筋面粉中加入盐、 椒盐、五香粉、泡打粉，最后加水搅拌。
水要边搅拌边加，加到搅动面糊时有清晰的纹路，2-3秒后纹路又消失这样的状态就ok啦
❗面浆的用处：①可以裹住鸡腿里的汁水，保证鸡腿肉鲜嫩和湿润的口感；②比直接粘干粉的炸鸡的外皮要松脆；③这么做的炸鸡，即使不加脆炸粉，一个小时后外皮也会很酥脆。
你的隔壁男孩
好吃的炸鸡，一定得是皮脆、肉嫩、汁儿多，配上冰可乐或啤酒，才叫完美！
要想做到这三点，有四个关键点（括号内是没做到可能出现的结果，你可以找找过往你失败的原因）：
1、鸡腿裹上湿面浆（面浆能锁住鸡肉汁水，保证外酥里嫩，且外皮长时间酥脆）
2、鸡腿裹上适量的红薯淀粉：鸡腿被全部覆盖、但不能过厚（太少会溅油、太多外壳硬到行凶）
3、炸制的火力：小火（火太急，鸡腿皮焦了肉却不熟）
4、炸制的时间：初炸12-13分钟、复炸30s（时间太长干柴、太短外壳疲软不酥脆，复炸逼出油不会腻）
比几比几小柒
工艺：炸
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
鸡翅根6个\t、\t面粉50克、淀粉30克、烤肉料2大勺、炸鸡粉100克
烹饪步骤：
1.鸡翅根解冻，清洗干净
2.用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
3.加入2大勺烤肉料
4.拌匀腌制四个小时以上
5.炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
6.面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
7.依次全部做好
8.如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
9.翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮
10.180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况
烹饪小贴士：
翅根用叉子插些洞，便于入味，腌制时间长一些更加入味
炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓滚压
吃的时候可以沾番茄酱，酸甜解膩
小虫子kuku
鸡肉500克，鸡蛋1个，面粉200克，水150克，油250克，盐、胡椒粉各少少
做法
1、鸡肉切块，加盐 胡椒粉腌制20分钟待用。
2、将面粉、水、盐、胡椒粉放在一起搅拌后，放入鸡肉搅拌。
3、起油锅，250克油烧到八成熟，将鸡肉炸熟即可。
帅哥审核中
主料：鸡腿3只
辅料：生粉5大勺 鸡蛋1个
调料：花生油适量 食盐3勺 姜1块 蒜3瓣 生抽半勺 清酒1大勺 沙拉酱1大勺 黑胡椒粉1勺
做法：
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
做法2
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻捶打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
一分钟偷偷学个菜
炸鸡的做法：
1.首先挑选新鲜的鸡腿或鸡胸500g，洗净。鸡腿去骨。
2.鸡肉带皮，切3cm左右的块。
3.腌鸡肉。鸡块入碗，加入1汤匙生抽、2汤匙牛奶、1小匙胡椒粉、少量姜片、少许盐，抓匀腌制2小时以上。冷藏隔夜更佳。
4.做炸粉。普通面粉：玉米淀粉=1：1。再加入1小匙黑胡椒粉拌匀。
5.1颗鸡蛋入碗打散。
6.取鸡肉按照先裹炸粉再蘸蛋液最后再裹炸粉这个顺序处理好鸡肉块。
7.入油锅炸鸡肉。炸至表面微黄捞出待用。
8.复炸。油温提高至7、8成热时，再快速炸一次，使鸡肉外壳更酥脆。表面变金黄时捞出装盘。
9.喜欢老北京炸鸡可以撒上孜然辣椒粉，或者搭配番茄酱、蜂蜜芥末酱、沙拉酱、甜辣酱等，根据口味喜好再搭配一些生菜丝、水果沙拉就更美味。
另外，鸡腿可以不去骨，大口吃也很过瘾。鸡翅也可以用这个方法来做。
青梅i竹马666
炸鸡的做法：
1.首先挑选新鲜的鸡腿或鸡胸500g，洗净。鸡腿去骨。
2.鸡肉带皮，切3cm左右的块。
3.腌鸡肉。鸡块入碗，加入1汤匙生抽、2汤匙牛奶、1小匙胡椒粉、少量姜片、少许盐，抓匀腌制2小时以上。冷藏隔夜更佳。
4.做炸粉。普通面粉：玉米淀粉=1：1。再加入1小匙黑胡椒粉拌匀。
5.1颗鸡蛋入碗打散。
6.取鸡肉按照先裹炸粉再蘸蛋液最后再裹炸粉这个顺序处理好鸡肉块。
7.入油锅炸鸡肉。炸至表面微黄捞出待用。
8.复炸。油温提高至7、8成热时，再快速炸一次，使鸡肉外壳更酥脆。表面变金黄时捞出装盘。
9.喜欢老北京炸鸡可以撒上孜然辣椒粉，或者搭配番茄酱、蜂蜜芥末酱、沙拉酱、甜辣酱等，根据口味喜好再搭配一些生菜丝、水果沙拉就更美味。
另外，鸡腿可以不去骨，大口吃也
很过瘾。鸡翅也可以用这个方法来做。
青梅i竹马
大家好！今天我呢就和大家分享一下我的炸鸡经验。首先准备冷冻的鸡腿、鸡翅中、鸡腿肉或者是西装鸡。这几种都可以，我们就拿鸡腿来说，先将冷冻的鸡腿解冻，然后用清水冲洗干净放进腌制机中，在加入腌制鸡腿的腌料，（香辣腌料，超市、淘宝、京东均有售卖）其中腌制比例为（100克肉重X0.06克香辣腌料X0.06克水）腌制20分钟即可！在将腌制好的鸡腿用剪刀在鸡腿的前端处剪成十字开口，其次在用（炸鸡炸粉）把鸡腿裹一下，切记裹粉时要要用手戳戳，这样粉裹的严实一点。在者锅中添加大豆油油温烧至七成热，开始下入鸡腿炸8分钟即可！好吃又酥脆[呲牙][呲牙][呲牙]
