怎麼做出獨特的土豆燉牛腩？

土豆燉牛腩，家常菜的典型大菜哈。直接燉一下，簡單方便，關鍵還是很有營養哈！牛腩燉的酥爛，加上土豆吸收了牛腩的香味，真心是美到不行。”

1.

牛腩切塊，加入生薑片和小蔥，

2.

牛肉冷水下鍋煮沸

3.

將牛肉撈出洗淨，煮牛肉的湯水過濾備用

4.

另外找一個鍋，放入燉肉香料，再把剛剛過濾的煮牛肉的湯，煮開

5.

鍋裡放底油，將洗淨的牛肉倒入翻炒

6.

加入生抽、老抽上色調味，翻炒均勻

7.

翻炒均勻的牛肉倒入之前燉香料的鍋裡

8.

大火煮開，倒入慢燉鍋內

9.

土豆滾到切開

10.

待牛肉燉的差不多的時候，將土豆倒入燉鍋

11.

直到牛肉燉到酥爛，再加入適量鹽調味，即可出鍋

12.

出鍋即可開吃

土豆燉牛腩成品圖

烹飪技巧

1、煮牛肉的水不要倒掉，過濾以後拿來燉牛肉非常的不錯2、我用的土豆是比較容易燉爛的， 所以加的比較晚，否則要早點加哦

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原料：

牛腩適量，土豆適量，西紅柿適量

調料：

蔥、姜適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，香味適量，生抽適量，料酒適量，冰糖適量，番茄醬適量

操作方法

1、土豆去皮後切成塊，西紅柿開水衝燙去皮後切塊，蔥、薑切片備用；

2、牛腩切成小塊放入清水中浸泡個一小時左右後撈出瀝乾水分備用；

3、將泡好的牛腩塊冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮末，焯水五分鐘後撈出洗淨控幹備用；

4、起鍋燒油，油溫升高後，加入適量的蔥薑蒜片，幹辣椒，花椒，香葉爆香，放入焯好的牛肉，烹入適量料酒，大火翻炒均勻至入味；

5、取砂鍋至於灶上，將炒好的牛肉倒入鍋裡，放入切好的西紅柿塊，倒入適量清水沒過食材，放入適量冰糖，中火燒開，轉小火燉煮20分鐘後，將八角等調料挑出不用，繼續燉至40分鐘至牛肉熟透；

6、將土豆塊倒入鍋裡，繼續燉煮20分鐘左右，待土豆塊熟透後，放入適量鹽調味，即可出鍋。

旅行8561

說一下我的家常做法吧，首先是牛腩切塊，土豆切塊，差不多一樣大小即可。

1.準備佐料，整個的幹辣椒、大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、小米辣、食用油、食鹽、老抽、耗油、白糖、雞精。

2.熱鍋倒油，油溫五成，開小火放大蒜、生薑、幹辣椒、八角、桂皮、香葉，煸炒出香味後倒入焯水後的牛腩塊，加入適量料酒進行翻炒，炒到牛腩顏色微變，再加入白糖，生抽大火翻炒十秒左右即可。

3.再倒入切好的土豆塊和牛腩一起翻炒均勻，然後放食鹽，雞精，耗油，老抽，繼續翻炒至變色。

4.加入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開，再把提前備好的新鮮小米辣放進去，開中小火燉個一個小時左右即可出鍋，如果用砂鍋燉，時間可以縮短至半個小時左右。

這裡需注意，根據個人口味放滷料和小米辣，大部分佐料裡面都含鹽，所以放食鹽時要注意分寸，可以等大火把鍋裡的湯水燒開後，自己親口嘗一下鹹淡如何，以防萬一哦。

小李是個吃貨

我以前的店裡就是主要做牛腩的，你如果想做出媲美飯店的牛腩，那我勸你算了吧，你如果想就是吃著可以我倒是可以和你說一下家庭簡單的做法

首先牛肉焯水，（酒店的做法都是水開在放肉，這樣可以很好的鎖住肉中的氨基酸）

用涼水沖洗兩遍，把焯好的牛肉放在高壓鍋中，放八角，香葉，白芷，小茴香，孜然，辣椒，這個可以隨便搭配放，你最多做三斤肉沒有那麼精準的配方，只有量大了商業化會有精準的配方

加水沒過肉兩指加鹽，糖，味極鮮，最好放一點火鍋底料或者紅九九

蓋蓋上汽壓25分鐘，關火，二分鐘後開鍋放土豆，在蓋蓋壓二分鐘出鍋

東邪落花廚房

土豆燉牛腩我家裡經常做，非常好吃

現在給大家分享一下我的經驗

首先準備：牛腩 適量（喜歡吃肉可以準備2斤） 土豆 大蒜 老薑 料酒 適量 甜麵醬 五香粉 小米辣 豆瓣醬 蔥 香菜 洋蔥 辣椒醬

土豆燉牛腩的做法步驟

步驟 1

將牛腩洗淨切塊，冷水下鍋焯水，去掉血水，撈出洗淨瀝乾水份，土豆去皮切塊，姜，蒜切片，蔥，青紅辣椒切段備用

步驟 2

起鍋燒油，油7成熱下入豆瓣醬，辣椒醬，花椒等輔料，在倒入牛腩炒一會，加入料酒，姜，蒜，五香粉，甜麵醬，在加老抽生抽少許上色在翻炒一會

步驟 3

準備砂鍋，將肉到入砂鍋，加入生命的源泉，沒過牛肉即可，大火燒開，轉小火燉2小時

如果餓得不行了，咱就使用高壓鍋，將炒過的牛腩放入高壓鍋加水，小火燉30分鐘

步驟 4

砂鍋燉2 個小時後，加入土豆塊，加入青紅椒，再加少許鹽調味，在燉半小時即可出鍋

高壓鍋燉法和砂鍋一樣，加入土豆等在燉半小時即可

土豆燉牛腩的小貼士

用高壓鍋時要注意，不能開太大的火噢，同時也要注意安全，我是最怕用高壓鍋的，嘿嘿

最後香噴噴的燉牛腩出鍋啦！開摟啦

巴基斯坦的旅行

呼市新東方烹飪

牛腩燉土豆最正宗的做法如下：

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱，牛腩一般多用來燉或是做紅燒。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。對於這道菜很好的將牛腩與土豆的營養結合在一起，可謂是美味又補身

牛腩燉土豆食材介紹

牛腩700克，土豆1個，姜幾片，香葉幾片，幹辣椒幾個，八角2個，桂皮2片，花椒適量，郫縣豆瓣醬1勺，茂德公香辣醬1勺，生抽適量，老抽適量，雞粉適量，料灑1勺，

牛腩燉土豆的做法步驟

1、牛腩700克切成塊

2、將牛腩放入鍋內加一勺料酒，燒開水後煮兩分鐘去除血沫

3、準備配料：香葉、八角、桂皮、姜、花椒、幹辣椒

4、鍋內加入一點油，先下花椒小火炒香後撈出，再加一勺豆瓣醬炒香炒出紅油

5、然後下薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒繼續用小火炒出香味

6、再下焯過水的牛腩，加入一勺香辣醬

7、調入適量的生抽和老抽翻炒上色

8、將翻炒上色的牛腩盛入高壓鍋中，加適量清水蓋過牛腩上蓋。高壓鍋冒氣後小火煮15分鐘，這個已煮熟

9、土豆一個去皮後切成塊

10、將高壓鍋內煮熟的牛腩（一半的量）和湯水盛入炒鍋中，加入土豆，湯水不夠可加適量清水

11、燒開後上蓋小火慢燉十分鐘，最後加入適量蒜段，調入適量鹽和雞粉提味

做菜小竅門：

1、牛腩切塊後要先下鍋焯一下去除血沫，焯過水後可以很好的去除腥味

2、加一勺豆瓣醬炒出紅油，做出的成品色澤更好看，加入一勺香辣醬帶點微辣口感會更好

3、牛腩入高壓鍋冒氣後約15分鐘即可，土豆很容易熟下鍋只需要燜10分鐘

4、最後轉入炒鍋慢燉時，需要加入煮牛腩的湯水，這樣做出來的土豆味道很好。中華美食

中華美食666

大家好，我是“快樂美時代”！

下面我來分享一下我做土豆燉牛腩的做法：

主料：新鮮牛腩，土豆。

配料：老薑片，大蒜仔，大蒜葉。

調料：豆瓣醬，鹽，醬油，胡椒粉，白酒。

香料：八角，桂皮，幹辣椒。

做法：將買回來的牛腩洗乾淨切成小方塊備用。土豆洗乾淨去皮也切成小方，然後鍋內燒油，加熱至三成熱倒入土豆炸成金黃色，一定要炸熟，備用。然後鍋內加入適量的油，放入薑片，八角，桂皮煸炒，倒入切好的牛腩，加入適量的鹽炒香，煸炒至牛腩冒小油泡泡，在炒制的過程中加入適量的白酒，然後放入豆瓣醬，幹辣椒，胡椒粉，醬油煸炒一下，加入適量的清水，大火燒開轉小火煨熟，然後加入土豆收汁，最後加入大蒜葉翻炒出鍋，一道香噴噴的土豆燉牛腩就製作完成啦！！！！！

快樂美食代

秋冬季節食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，牛腩搭配蘿蔔更有保健養生之功效。下面就給大家介紹一下“牛腩燉蘿蔔”的做法：

材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、桂皮、香葉、八角、蔥、姜、蒜、雞精、冰糖、料酒、鹽、生抽、老抽、米醋。

1、將買回來的牛腩切成塊（根紅燒肉的塊差不多大小），白蘿蔔清洗去皮滾刀切塊備用。

2、起鍋燒水待水開後下入牛腩燉煮5分鐘，然後撈起瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油下入瀝乾水的牛腩、桂皮、八角、香葉、薑片料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖炒香。

4、炒香後加入熱水，水要蓋過牛腩、然後加入米醋、鹽（米醋可以使肉質軟爛）水煮開後改小火燉煮50-60分鐘。

5、燉煮好的牛腩開蓋加入切好的蘿蔔翻炒幾下，繼續燉煮30分鐘左右、加入雞精翻炒幾下，加入蔥花裝盤一道口感軟糯、湯汁醇厚的牛腩蘿蔔就做好了。

江西柯姑娘

很高興回答你的問題， 土豆燉牛腩的做法

材料

牛腩500克，小土豆2個，胡蘿蔔2根，小茴香2匙，花椒2匙，八角2個，桂皮1小塊，香葉3片，草果1顆，大蔥3段，姜5片，老抽3大匙，鹽適量

做法

1.先將牛腩，土豆，胡蘿蔔切成塊備用；

2.香料放到香料盒中備用；

3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開後，撇去浮沫；

4.放入蔥姜，和調料盒，蓋上蓋子，小火燉2個小時左右；

5.加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽，攪拌均勻，在放入鹽，繼續燉20分鐘即可

關鍵字: 土豆 牛腩 適量