清流清水
牛肉和豬肉一樣，都屬於畜肉，但因為價格貴，多數家庭還是吃豬肉更多，吃牛肉更少。那麼，相比我們常吃的豬肉，牛肉有什麼優勢呢？經常吃牛肉，對健康又有哪些健康益處？
總體上看，畜肉主要就是為我們提供豐富的優質蛋白和鐵，當然也是B族維生素和鋅等多種營養素的重要來源。同時因為畜肉往往含脂肪（以飽和脂肪酸為主）和膽固醇較高，一般也建議食用要限量。膳食指南就指出，水產品和禽肉多數脂肪含量較低，而且脂肪酸組成也優於畜類脂肪，應作為首選。
但相比豬肉，牛肉的脂肪含量明顯要低，肥瘦適中的豬肉，脂肪含量高達37%。而肥瘦適中的牛肉，脂肪含量只有4.2%。相差近十倍。因此，如果用等量的牛肉來替代豬肉，就可以減少熱量和脂肪攝入，有利於預防肥胖和三高。
同時牛肉富含優質蛋白和鐵，在常見的食物中，無論是含量和吸收率，都是很突出的。包括與豬肉相比，優質蛋白和鐵的含量也更高。經常適量吃一些牛肉，對於預防蛋白質營養不良和貧血，都是有益的。當然考慮到價格，瘦的豬肉，雖然脂肪含量高於牛肉，鐵的含量也略低於牛肉，但性價比也是不錯的，具體可以根據經濟條件，和個人偏好選擇。
營養科普趙之德
導讀：牛肉的功效是非常神奇的，生活中我們可以經常吃牛肉，能起到非常好的保健作用。牛肉的營養價值非常豐富，常吃有利增強肌肉力量。那麼吃牛肉的作用有哪些呢?那麼接下來就讓我們一起來了解一下吧!
一.經常吃牛肉的好處
1.牛肉富含肌氨酸
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經常吃牛肉對身體健康是非常有幫助的，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，對於增強我們的肌肉力量是非常有利的。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
牛肉中的肉毒鹼含量是非常高的，比雞肉、魚肉中的肉毒鹼含量要高出很多，所以適當吃牛肉對我們的健康是非常有幫助的。
肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞硝酸的低脂肪食物來源
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
6.牛肉中含有鋅和鎂
鋅是一種非常重要的微量元素，是有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，而且牛肉含有豐富的辛，所以常吃有利健康。
鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
特別提示：
適用人群：一般人都可以吃
適用量：每餐80克
牛肉不宜常吃，一週一次為宜
牛肉不易熟爛，烹飪時可以放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
大家醫聯醫生集團
首先更正一下，牛肉美味又營養，但不能多吃，適量吃牛肉對人體是有許多好處的。
牛肉的蛋白質含量高，但與豬肉比起來，脂肪含量少，所以牛肉是許多美食愛好者的忠愛。牛肉營養價值豐富，經常吃牛肉不僅能補充營養，更能強身壯骨，讓人充滿活力。那麼吃牛肉到底有哪些好處呢?
吃牛肉的好處
1.吃牛肉可以強身健體
牛肉中含有一種特殊的氨基酸肉毒鹼，肉毒鹼的主要作用是促進肌肉生長，讓肌肉更結實，讓男人充滿陽剛之氣，所以吃牛肉可以強身健體。
2.吃牛肉可以補鐵
牛肉中的鐵元素含量高，吃牛肉可以補充人所需的鐵，促進紅細胞的生成，從而達到補血的作用。
3.吃牛肉可以延緩衰老
牛肉中含有鋅、鎂等微量元素，鋅、鎂能夠起到抗氧化作用，從面達到延緩衰老的目的。
4.吃牛肉可以減肥
牛肉蛋白質含量高，脂肪少，熱量低，所以吃牛肉不會導致人體脂肪增加，可以起到減肥的作用。
5.促進新陳代謝
牛肉含有豐富的維生素B12，維生素B12能增加人體產生新陳代謝所需的支鏈氨基酸，從而促進新陳代謝，提高人體免疫能力。
每天吃多少牛肉合適
根據科學測算，正常情況下一個人每需要蛋白質100克左右，所以牛肉每天吃75克左右是比較適量的，也就是一副撲克牌的大小。
生吃牛肉好嗎
生吃牛肉，能讓牛肉的營養完整保留下來，但是牛肉中也可能含有寄生蟲卵，對人體會造成傷害，所以一般情況下不建議生吃牛肉。
哪些人不適宜吃牛肉
1.皮膚病患者
2.三高患者
3.消化能力差的人群
在寒冷地方，人們吃牛肉防寒保暖。牛肉是一種非常好的肉類食品，我們每天適量吃牛肉是有好處的。
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美食營養顧問
牛肉中富含蛋白質、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等營養物質。
牛肉中的鐵是補鐵“鐵三角”之一，對於預防缺鐵性貧血和配合缺鐵性貧血治療過程中的食療都有很大作用。
牛肉中還富含亞油酸，能夠降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化，具有軟化心腦血管、促進血液循環、降脂降壓、促進新陳代謝等作用，是慢病患者的良好動物性食物來源。
牛肉雖好，也要注意適量食用，一週吃一次即可。烹飪牛肉時放一個山楂、一塊橘皮或一點兒茶葉，可使牛肉易熟易爛；燉煮牛肉時不能加涼水，只能加熱水，否則肉遇涼水，易使肉表面收縮變緊，肉質會變得即硬又柴，影響口感。牛肉易和維生素C含量豐富的食材搭配，紅燒蘿蔔牛肉，番茄燉牛肉都是不錯的選擇！
（作者 周豔麗 國家二級公共營養師/國家高級健康管理師/遼寧省營養師協會執行秘書長/遼寧大學特聘講師/遼陽市健康管理學會會長）
營養百事通
牛肉是非常好的膳食中優質蛋白的來源之一。而且相比其它的畜肉而言，牛肉蛋白質的利用率也更高。所以是非常推薦膳食中去選擇吃的畜肉的一種。選擇經常適量的吃一些牛肉的，特別是牛裡脊和比較瘦的牛肉有益於健康。
牛肉是膳食中優質蛋白的很好來源，也是膳食中血紅素鐵、鋅等礦物質的良好膳食來源，更是膳食中多種維生素的良好食物來源，確實是非常好的動物紅肉的一種選擇。但是再好的牛肉也不能多吃。
牛肉本身的熱量也不低，還含有大量的飽和脂肪酸。吃多了一是會有長胖的風險。而肥胖又是誘發慢性疾病的溫床，比如會誘發心腦血管方面的疾病、痛風、糖尿病等。而且大量的蛋白質的攝入還會增加肝臟和腎臟的負擔。
總結一下就是牛肉是膳食中非常健康的紅肉的代表，要吃，可以常吃，但是要控制量。《中國居民膳食指南2016版》推薦成年人畜禽類每天的攝入量為40-75g。牛肉自然是其中很好的選擇。但是要記住物無美惡，過則為災，吃牛肉也不例外。
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錢多多營養師
牛肉是好東西，但所有的食物都一樣，過猶不及。
牛肉不僅是優質蛋白，還富含鐵、鋅等礦物質，經常吃牛肉是一種好的飲食習慣，充足的優質蛋白和鐵、鋅的攝入，不僅有利於增強我們的免疫力，還會使我們的面色紅潤。
當然，這個多吃的多字很難界定，怎麼樣算多？中國居民膳食指南建議的畜肉每天40-75克，這個量是保證人體營養需求的推薦量。吃的更多，一是沒有必要，滿足需求之外的蛋白質只會代謝掉；二是牛肉中的脂肪是飽和脂肪為主，過多的牛肉攝入帶來的肯定是過量的飽和脂肪攝入，對人的心腦血管系統是一個威脅。
牛肉的烹調方法對健康影響也很大，很多人吃牛肉的方式是燒烤或者醬牛肉，基本是高鹽的烹調方式，這對我們的血壓是不利的。尤其燒烤，除了高鹽，還有苯並芘，這東西是強致癌物。
所以，牛肉雖好，但要食用適量，且方法得當。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者
註冊營養師姜丹
吃牛肉的好處就是把你的老公吃窮。還有一個好處就是他不聽話的話。就買瘋牛病的給牛他吃。如果上級跟我動手動腳的話，就送瘋牛病的牛肉涼拌給他吃。還有很多好處，我不知道了。麻煩朋友們介紹一下。
