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又到了春暖花開大地披綠的季節了，又有好多美味的野菜可以品嚐了。野菜不僅能夠豐富餐桌,也是防病治病的良藥,芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。健康又解饞啊。薺菜，薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，莖葉作蔬菜食用，深受人們喜愛。那麼你知道薺菜怎麼做好吃嗎？現在就給小夥伴們介紹介紹
1、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿蔔
調料：醬油鹽味精澱粉香油豬油
做法：
將薺菜洗乾淨，用水綽熟。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿蔔切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，可以按自己的喜好增減食材和調味料點。
2、薺菜雞蛋湯
材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。
做法:
新鮮薺菜洗淨切成段,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。
2：大葉芹。這是東北山野菜噢，十分好吃。
熗拌大葉芹
要選新鮮而嫩的食材。
摘乾淨，多洗幾遍，清洗乾淨:，沸水焯燙3分鐘，撈出過涼水，控幹水分切段。蔥花、蒜粒，蔥絲、胡蘿蔔絲，和大葉芹放在一個容器中。起鍋燒油，油溫8成熱。澆在蔥花、蔥絲、蒜粒上，加適量鹽、耗油，少許白糖、米醋攪拌均勻就可以品嚐美味了。
知識有限就介紹這些吧。小夥伴們還有更好更美味的吃法嗎？
農村小偉巍
現代人生活條件提高，大魚大肉也吃膩了，很多人都喜歡吃野菜了。這不僅僅是野菜味道更加獨特，主要還是野地裡生長，沒有農藥汙染和化肥汙染，有的保健藥用價值更高，迎合了大眾對健康的需求。看來您也是對健康生活很注意的，現在我給您分享幾個北方常見野菜的做法。
野莧菜
野莧菜功能主治清熱解毒;利尿。最經典的是野莧菜包子，方法也很簡單，和其他餡的包子基本一樣，可全莧菜也可以加肉。只是在做之前要先用熱水焯一下，然後撈出擠出水分，剁碎加入調料即可。我們這裡還會熱水焯完後再曬乾，留到冬季包大包子，那味道絕對也是一個香啊。另外也莧菜也可以做湯，玉米湯里加入洗好的野莧菜，再放入些鹽，做成“鹹糊塗”，這個湯估計你肯定沒有喝過吧。
馬齒莧
馬齒莧在我們這裡又叫馬蜂菜，有清熱除火,解酒,止洩,消炎止痛的功效。吃法和野莧菜基本一樣，我給你推薦涼拌馬齒莧。開水焯一遍擠掉水分，放入蒜泥，然後熱油炸出幹辣椒和花椒，澆入菜中，麻辣爽口，很適合夏季食用。
薺菜
薺菜具有明目、利尿、治痢等功效。是我們這裡春節後最常見的野菜，飯店小攤的薺菜水餃最受歡迎。洗淨的薺菜剁碎，加入雞蛋碎或者肉丁均可，包成的水餃沒有出鍋都能聞到香味
蒲公英
蒲公英具有解熱毒幫助人體利尿的功能。有的人可能會說蒲公英也能吃嗎？是的， 蒲公英煎蛋，好吃！據說還有減肥功效哦。取新鮮的蒲公英嫩葉，用淡鹽水浸泡20分鐘左右撈出瀝乾水分，剁碎後打入雞蛋和調料，如果煎雞蛋餅。
好吃的野菜有很多很多，但也要選擇常見的野菜，吃新鮮的，並且用熱水焯下，另外孕婦和體制過敏者還是要注意的少吃為好
峰璐家美食
一、包野菜餃子
餃子是中國非常傳統的食物，通常我們包餃子都是用的比較家常的材料，如韭菜、白菜、豬肉、芹菜等等。但其實，許多野菜也是可以作為餃子餡的。如苜蓿菜，別看苜蓿大多數都是用來製作飼料，其實野生的苜蓿菜也是一道非常美味而且健康的野菜。
將新鮮的苜蓿洗乾淨然後放入鍋中，用沸水焯30秒，然肉撈出，用涼水過過之後晾乾水分。將豬肉和蔥姜一起剁成肉末，然後加入苜蓿一起剁勻，再加入適量的食鹽、香油等其他調味料（根據自己的口味自行斟酌）拌勻，苜蓿餃子餡就做好了。
二、製作野菜餅
鮮嫩的野菜也可以製作成野菜團（餅）和野菜餡餅。在這裡以青蒿為例。
將青蒿洗乾淨，加開水放入鍋中，並加入少量食用鹼，用大火煮10分鐘。將煮好之後的青蒿擰乾，然後用刀剁碎，然後加入麵粉和糯米粉，青蒿和麵粉以及糯米粉的比例為2：1：1，然後加入適量的白糖拌勻。取青蒿團，搓圓壓扁做成青蒿餅，上蒸鍋，用大火蒸15分鐘關火，再5分鐘之後揭開鍋蓋，碧綠的青蒿餅就蒸好了。一口下去，滿嘴的清香和甜糯。
三、熬野菜粥
粥是養胃和養生最好的食物，用野菜熬成的粥既能讓粥裝滿春天的味道，也能融入大量的野菜的營養。薺菜是春天裡十分受歡迎的一種野菜，常見的做法有薺菜煮雞蛋，薺菜炒肉等等，除此之外薺菜小米粥也是薺菜非常好的一種搭配。
首先將小米用水淘洗乾淨，用清水浸泡15分鐘，在這段時間裡面可以將薺菜擇好，洗淨然後用開水焯好晾涼。小米用大火煮開，然後轉中小火熬爛，加入切碎的薺菜，繼續煮5分鐘，之後加入少量的食鹽和香油即可。
上述的這些做法相較於將野菜清炒或者涼拌等手法，更多的將野菜和養生的元素結合起來，既美味又營養，這樣的一些做法，能夠更好的將野菜的野趣和春天的味道帶到我們平常的生活中來，為生活增添了更多的樂趣和生機
郭賀明
感謝！
最近氣溫升的太快，野菜也要抓緊時間採了吃，要不然老了就真成草了。今天送完孩子走在路上看見薺菜已經開花了，不過暫時還有好多種野菜正是時候呢！
香椿
香椿炒雞蛋；香椿洗淨，鍋中加清水燒開，把香椿放進去燙一下，變色後撈出過冷水，擠幹水分切成小段，將雞蛋打入切碎的香椿，在加鹽，雞精和胡椒粉，攪拌均勻。鍋中倒入油，油要比炒菜的多一些，油熱後倒入香椿雞蛋液，待底部凝固後翻面，完全凝固後即可出鍋。也可以先炒雞蛋，然後在放入香椿一起翻炒。兩種做法都很好吃哦！
野蒜
野蒜炒臘肉，野蒜摘洗乾淨切段，臘肉用水煮一下切片，幹辣椒切段。起鍋先把臘肉炒出油後盛起來，鍋底留油下辣椒和野蒜一起翻炒，加入少許鹽，炒至斷生後把臘肉放進來，繼續翻炒片刻即可。還可以把野蒜醃製成糖醋蒜更加開胃。
雷公菌
清炒雷公菌，春雨過後，草地上就會有的一種菌類，即使春天過了，它依然存在。雷公菌很難清洗，但是好吃，也可以炒雞蛋炒肉末。雷公菌清洗乾淨再焯水，蒜切碎，小米辣切碎。熱鍋加油，先把蒜粒和辣椒粒爆香，再下入雷公菌，翻炒片刻後加鹽，生抽，醋，繼續翻炒均勻即可出鍋。
枸杞苗
涼拌枸杞苗，挑選嫩一些的枸杞苗，清洗乾淨備用。鍋中加清水燒開，滴入幾滴食用油後放入枸杞苗，快速的焯水後撈起過沖冷水，擠幹水分切碎，放入蒜末，辣椒末，鹽，生抽，香油拌均即可食用。
很多野菜都可以用涼拌著吃，這裡我就不一一的說了。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
在我們東北，春天山上會有好多野菜，例如山芹菜，山迷子，猴腿，山蕨菜，刺嫩芽，山胡蘿蔔……還有好多叫不出名字的。
為什麼人們都喜歡吃山菜呢，最主要原因我覺得就是無化肥、無農藥、無汙染，吃起來放心。再者就是這些野菜每年就春天有，夏天秋天冬天你根本吃不到新鮮的，就算吃也是冷凍，醃製，曬乾的！
山芹菜我就喜歡吃剛出來不高的時候。特別鮮嫩，焯水蘸醬吃，炒著吃，或者包餃子都可以！
山芹菜是一種高纖維植物，含有多種維生素，營養價值超高，可以防癌抗癌，降脂降壓降糖……所以說多吃山菜好！
小魏AI美食
野菜有很多種，也有很多種吃法，基本上就是曬乾了以後吃，再有就是吃新鮮的。
比如說馬齒莧這種菜曬乾了吃，蒸包子包，糰子都是特別美味的。鮮著吃也不錯，用開水焯一下。用蒜蓉拌拌特別美味。，
還有蒲公英，從地裡挖回來洗乾淨，用麵粉和油拌一下，在鍋裡做蒸菜吃，相當美味。要不就是剁成餡和五花肉一起包餃子吃，味道特別鮮美。
再有就是薺菜。無論是和餡兒包餃子，還是用麵粉做蒸菜吃，那都是相當的好吃啊！
野菜的種類和吃法很多很多，等著我們一一去品嚐，不過要注意的是，凡是野菜都是有藥用價值的，說白一點就是微微的都有一點點的小毒，所以吃的時候還是要謹慎一點的。
微笑559092914184
我們常見的野菜有：香椿、水芹菜、馬齒莧、田七、麵條菜等等。現在是春天我們現在最好吃香椿是最好的，還有古語說：春食野，夏吃苦。所以現在我們就是香椿最好的。下面我介紹下我們這裡香椿最家常的方法。
需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水將香椿燙一下，可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
香椿炒雞蛋是較為常見的香椿菜式，將香椿洗淨，用開水燙一下，撈出後放入冷水中，變涼後切末；將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。
平凡的生活365天
看自己口味興趣，過水涼拌最佳，煎炸烹炒隨意😀
最近上野較多：薺菜、灰菜、香椿……
6個果子
野菜怎麼做？這個問題很大，因為野菜的品種太多了，做的方法也不同，有的適合炒，有的適合生吃，有的適合包起來吃，所以不知道你說的是哪種野菜，那就我知道的野菜說一下吧。
焯：在東北所以得野菜，最常見的吃法就是，焯一下，然後蘸雞蛋醬，這樣最大程度的保留了野菜的營養價值又保留了口味。
拌：像蕨菜，我們就可以拌著吃。
奉天食俠
1薺菜摘乾淨，焯水，拌餡，2馬齒筧洗乾淨，開水撩一下用蒜泥涼拌.3香椿芽，可以炒雞蛋也可以用鹽揉搓一下醃著吃，4刺槐花可以包包子吃，等等，野菜有很多，不知你問的具體哪種
