像林書豪一樣去戰鬥

大家好我是農家美味哥。

虎皮青椒怎麼做最好吃呢？其實虎皮青椒屬於一道老菜了，現在在飯店幾乎很少有客人點這道美食了，不過少歸少，但是口味絕對是棒棒的。

作為廚師的我，也是對這道美食情有獨鍾，酸甜可口，真的是下酒又下飯。今天我就在這裡，把步驟分享給大家，小夥伴們隨我一同看下去。

首先第一步準備青椒（六七個這樣就夠了），去除裡邊籽，然後從中間改一刀，再準備醋、糖、雞精味精備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱把切好的青椒放入鍋中，炸到表面起白皮迅速倒出（這一步是為了讓青椒吃起來更脆）。

第三步鍋中刷洗乾淨放入底油調口（放入醋一勺、糖一勺、雞精味精少許），再把青椒放入翻炒均勻，最後用水生粉勾芡即可。

這道美味的虎皮青椒就做成了，小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

虎皮青椒怎麼做最好吃？

大家好，我是麟大官人。我的回答是：只要是自己認真做出來的，那麼就是最好吃的菜餚。

“虎皮青椒”因為食材易得且口感鮮香辣爽，並且青椒表面有呈現“虎皮花紋”而因此得名，是一道非常適合大眾的美味菜餚，下面就進入大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【虎皮青椒的美味做法】——特點：製作簡單、味道豐富、還特別好吃

【主料】：青椒8個

【配料】：大蒜子1顆

【調料】：水、食用油、生抽、白糖、香醋、蠔油、澱粉、鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步處理青椒：選擇稍微辣一些的青椒，去除青椒頭和青椒籽洗淨控幹水分備用。

第二步切大蒜末：把大蒜拍兩下，去皮切成大蒜末。

第三步調汁：調一碗“美味醬汁”，取一小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉1勺、鹽1點點、清水6勺，混合均勻成棕色醬汁。

第四步青椒下鍋：起鍋燒熱，下冷油，然後下入處理好的青椒轉中小火進行煎制，煎制過程中需要用鍋鏟頻繁按壓青椒和翻動青椒，保證青椒每一面都均勻受熱。

第五步煎好下入蒜末：煎制青椒兩面打皺，成“虎皮”狀時，把煎好的青椒撥到一邊，然後放入切好的蒜末炒香。

第六步翻拌青椒蒜末：把蒜末和青椒翻拌一會兒，翻拌至均勻，讓青椒充分吸收大蒜的香味。

第七步加入醬汁：倒入之前調好的“美味醬汁”，翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，大概10秒不到，醬汁很快濃稠，這時候需要馬上關火，然後再次翻拌幾下拌勻即可出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道香氣四溢、鮮辣入味、酸甜可口的虎皮青椒就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結】——

1、比較能吃辣的朋友可以選擇長一些細一些的青椒，那樣的青椒辣度更好。

2、為了更方便大家的製作，麟大官人特意把製作虎皮青椒中的“調味”、“勾芡”、“收汁”三個步驟簡化成了一步“調汁”中，希望大家看完都能自己在家就做出屬於自己最好吃的虎皮青椒。

內容總結完畢，我是“麟大官人”，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，麟大官人感謝您的觀看，我們下期再見！

麟大官人

大家好，我是小景小食光。

虎皮尖椒是一款川菜，而今早已普及各地區，因地因人而異，做法不一。它是一款非常下飯的菜，對於“無辣不歡的人”更是喜歡。

話不多說，我們來製作兩款虎皮尖椒。

第一道:虎皮尖椒

主料:青尖椒

調料:植物油、生抽、白糖、醋、料酒

製作過程:

①青尖椒洗淨，去蒂和辣椒籽。

②生抽、白糖、醋、料酒混合兌成調味汁。

③鍋中加入植物油燒製六成熱，放入辣椒，改小火炒製表皮出現斑點（小火才能使尖椒虎皮樣斑點密集，而且口不至於燒焦口感苦），倒入調味汁，翻炒均勻即可。

第二道:肉釀虎皮尖椒

主料:青尖椒、豬肉餡

輔料:蔥末、薑末、雞蛋、澱粉、鹽、香油、料酒、五香粉、雞精、生抽、白糖、醋

製作過程:

①先調製肉餡，加入蔥末、薑末、蛋清、鹽、料酒、五香粉、雞精、幹澱粉，順時針攪拌上勁後備用。

②青椒洗淨後不要切開，去蒂、去籽，備用。

③把肉餡填塞入青椒，填實填滿。

④鍋里加多油，至7成熱，小火，將青椒放入炸制，至兩面虎皮狀盛出。

⑤取一個小碗，調芡汁料(生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉），糖醋的比例1:1，其它適量，調好備用。

⑥鍋中留底油，油熱後倒入調好的芡汁，至粘稠倒入炸制好的尖椒，翻炒均勻，滴香油後即可出鍋。

小景小食光

用料1

用料2

虎皮青椒的做法1

虎皮青椒的做法2 (無油乾煸版)

江蘇新東方烹飪學校

說起這個虎皮青椒，我就想起一個非常搞笑的事。15年我在廣州點了一個虎皮青椒來吃，結果當天跟我一起去的一個廣州仔-阿斌，驚呼：“波仔，你真牛，不辣嗎？”然後我讓他品嚐了一下，他居然說“太辣了，受不了。”我只能微微笑一下，然後接著吃《虎皮青椒》

虎皮青椒是我們日常生活中的一道家常菜，非常簡單的家常菜。青椒含有豐富的辣椒素，不僅能促進腸胃消化，還能有效的加快新陳代謝，解毒、排毒，達到美容養顏的效果。所以喜歡吃辣的妹子，很多都是美女，也就是辣妹子。

《虎皮青椒》

1、青椒數個，買回來洗淨，瀝乾水分。不要扣籽哦。

2、放在菜板上拍一下。

3、在鍋中加入適量的食用油，加熱，放入青椒，中小火慢慢變炒。

4、青椒起虎皮色以後，加入鹽，生抽翻炒一下。

5、接著下蒜末、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤，淋上一些香菜搞定。

小貼士：

1、青椒要選擇肉質稍厚，顏色深綠，不要發黃的青椒。

2、單純的虎皮青椒，沒有加其他食材，比如肉末、芽菜什麼的。

3、千萬不要去籽，去掉以後口感會變得。

4、虎皮青椒要淋上一點醋才會好吃。

虎皮青椒很容易就做出來啦，而且怎麼做都好吃的一道美食。只要把握好火候，不要炒焦了就行。其實虎皮青椒裡面加點芽菜、豆豉會更香。

以上就是關於虎皮青椒的一些建議啦。喜歡的朋友加關注、點贊、收藏、轉發、留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。

美食來臨

虎皮青椒怎麼做好吃？這個，最起碼青椒外皮上要有如同虎皮花紋一樣的皺紋，有斑駁的黑色焦印，又不能有焦味，這是外在。然後內裡呢，我喜歡塞點肉餡，增加青椒的口感，吃的時侯層次也更分明。再一個就是調味，我做虎皮青椒，調味一般是醋，醬油，糖和鹽，比例的話，醋1，生抽醬油0.5，糖0.5，然後按口味加點鹽，味道就很好了。

做虎皮青椒最大的竅門就是煎虎皮這一步，具體怎麼做，我們一步步來說。

【虎皮青椒】做法：

1.\t青椒洗淨瀝乾水分，把青椒蒂橫刀切掉，然後用小刀將青椒裡的面籽和筋都挖掉，注意不要把青椒挖破。

2.\t選瘦一些的豬肉剁成肉糜，然後加薑末，鹽，生抽，料酒調勻，順一個方向攪打至出膠質。

3.\t把打好的肉餡用筷子塞到掏空的青椒裡，注意肉餡不要塞太滿。

4.\t大蒜拍碎切末備用。將半湯匙生抽，半湯匙白糖，1湯匙醋和適量鹽放入小碗中調勻，做成調料汁備用。

5.\t熱鍋中倒入食用油，油熱後把青椒依次放進鍋中，一邊煎一邊用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的晃動下鍋子，讓青椒受熱均勻，一直煎到青椒表面煸出虎皮紋。

6.\t翻到另一面，同樣的方法，將青椒煸好。

7.\t把青椒拔到一邊，用餘油炒香蒜末，倒入步驟2中調好的料汁略煮，待湯汁收濃時起鍋裝盤。

同樣的方法，省掉塞肉末的步驟就可以做出素版的虎皮青椒。注意做素版時，如果你能吃辣，甚至可以只切去青椒蒂，留籽一起做，辣辣的也很好吃的說。

83小鐘

說起虎皮尖椒，那濃郁的蒜末焦香，料汁浸入到尖椒皮中，咬一口，香辣中帶有微微的灼燒感，忍不住一口接一口的吃，這就是虎皮尖椒的魅力，一道菜就可以撐起一頓飯。

最關鍵的是，虎皮尖椒做起來簡單還快捷，首先要把尖椒洗乾淨，去蒂去籽，然後擦乾淨尖椒表面的水分，鍋裡不放油，直接放尖椒烙，用鏟子逐個壓一會，烙至兩面變軟，有焦斑，即可盛出備用。

切蒜末備用，調一碗料汁，1茶匙生抽、1湯匙香醋、1湯匙白砂糖和1/2茶匙鹽放在小碗中，混合均勻待用。

鍋裡放適量油，倒入蒜末煸出香味，放入尖椒翻炒，倒入料汁炒到入味即可出鍋。

色香味俱全的虎皮尖椒有沒有人讓你口水直流，喜歡的朋友可以試一下這道快手家常菜。

麥小麥逛吃逛吃

虎皮青椒其實做起來特別簡單，我們只要準備幾個青椒，去掉裡面的辣椒籽，然後再切點蒜末，就可以開始做了。

首先是把青椒下鍋兩面煎至虎皮狀，以青椒徹底變軟為目的，中途用鍋鏟按壓青椒會更快。第一次做這道菜的朋友，在煎青椒時，鍋裡最好倒油煎，因為新手控制不好火候很容易煎糊，切記。

青椒煎好以後不用裝盤，直接用鍋裡剩下的底油，開小火倒入大蒜末，如果你的青椒不是很辣，或者說你比較能吃辣，還可以放點幹辣椒皮，一起煸香後倒入生抽、陳醋、耗油、少許食鹽、雞精、白糖，開大火快速翻炒均勻即可出鍋。

這裡需注意，這道菜很容易炒鹹，所以鹽一定要少放，如果你的口味比較重，可以在起鍋前適量加入一點微鹹的幹豆鼓哦。

小李是個吃貨

虎皮尖椒，一道深受廣大吃貨歡迎的家常菜，一般的餐館都有這道菜，做法簡單。做好以下幾個點，做出好吃的虎皮尖椒也不難。

尖椒輕拍一下，太長的話，中間切一刀，一開為二。在家做可以用煎的方法，飯店的直接用油炸，無論哪種方法。要想尖椒起虎皮，油溫要達到八成以上才可放入尖椒。炸至尖椒起虎皮狀便可撈出。（過程大概不到一分鐘左右。）

廚房i故事

虎皮青椒可以做成:肉椒包！

這是一道滿族菜~再做一鍋白米飯

好吃又美味！

準備食材是:一斤虎皮椒、尖椒一斤

肉一斤加點韭菜2元錢就行。

蔥姜還有香菜、鹽、雞精，

首先:把肉洗淨剁好放盆裡味上，注意用生抽味，

在洗虎皮和尖椒，先用少把椒裡的種子弄出來

別捅漏底，虎皮椒也是這樣做，

在把韭菜洗摘乾淨後~開始調餡。

把盆裡味的肉放花椒油、打一個雞蛋，

砌好的韭菜、蔥姜砌沫、十三香、鹽、雞精

然後把調好的肉餡用小勺全部均勻

放到沒種子的兩份椒裡面。

做好後用蒸鍋（不用鍋簾）直接轉圈擺放，

加點水裡少放點鹽（別放多了水）。

開鍋十五分鐘撒上香菜~即食！

歡迎親們品嚐滿族飯！

關鍵字: 青椒 虎皮 美食