起名字qq
每年農曆2月炒醬引子。
做法步驟：1、兩斤苞米一斤黃豆，上大鍋去炒，苞米黃豆要分開炒，炒出香味，炒出紅色(苞米粒變紅即可)，晾涼後把黃豆和苞米放到一起粉碎，粉碎後摻水和麵塊，分兩份面塊就可以，放置陰涼處發酵一個月(醬引子會長毛屬於正常)。
2、農曆四月初八、十八、二十八下醬。(這3天趕到哪一天哪一天做)
把醬引子外表用刷子刷乾淨,把毛刷掉，弄成小塊,曬一下晾乾(沒水份即可)。
3、十斤黃豆用大鍋烀爛(最好傍晚烀)，晚上燜一宿(黃豆會變紅色)，待涼了摻上醬引子一起剁碎,不用太碎,可見小豆瓣即可。
4、洗乾淨曬乾的醬缸，開始下醬。把剁好的豆子和鹽分層裝入，一斤幹豆4兩鹽(10斤黃豆就要放4斤鹽)，盤醬不要加水。 發酵一個月，期間每天要打扒(用醬扒子攪拌攪拌)。
5、每天攪拌1次就可以，天氣晴朗用紗布蓋上即可(這樣發酵的好)，如果陰雨天，缸蓋一定要蓋嚴(能擋住雨水的就可以)，一個月後盤醬就發酵好了可以吃了。
老鐵們您會做了嗎？😁😁😁😁😁
音樂啤酒和單車
你說的東北盤醬應該就是東北的大醬吧，作為東北人的我，從我記事起就知道每年媽媽都會做這個所謂的盤醬也就是大醬，主要的原材料就是大豆，但是做大醬是季節性的，一般在2,3月份開始做，下面我來說一下我媽媽每年都是怎麼做的吧。
準備原材料：黃豆，鹽
首先把豆子洗乾淨，把壞的豆子挑出來，泡一晚上，鍋裡放入沒過黃豆的水，大火燒開轉小火煮，大概兩到三個小時，中間要勤翻一翻，防止糊鍋，最好開鍋蓋煮，人不要離開，煮到剛好沒有水了就可以了，但不要太乾，煮好黃豆之後停火，蓋上鍋蓋燜四個小時左右，讓黃豆上上顏色；
接著把黃豆盛出來，放到盆裡搗碎，不用太碎，裡面還有豆瓣就可以了，然後把豆子按壓成立方體（可以裝在方形的模具裡，倒叩出來），再把黃豆塊放到陰涼的地方，讓他發酵（長毛是正常現象）；
到5、6月份開始下醬。把黃豆塊上面長的毛用清水洗乾淨，把黃豆塊用刀切碎，或者用手掰開，弄的碎一點，有利於下醬以後攪拌；
把鹽放到水裡化開，大概500克黃豆塊用150克鹽，把黃豆塊放到容器裡，倒入鹽水，鹽水能沒過黃豆塊就可以了，然後把它用透氣的布封口，放到太陽下面曬七天，不要打開，晚上和下雨天都要蓋上個蓋子，防止淋雨；
七天之後，打開布，每天早上攪拌一次，把上面的黑沫子撇去，一個月以後就可以吃了，每次吃的時候都要早晚的時候盛，防止變酸變壞。
大家好，我是一名美食領域創作者，請大家多多關注我。
曉玲美食
東北純黃豆醬是屬於低溫發酵，也就是8°到18°恆溫發酵。溫度低發酵時間越長越有風味。別聽他們說的放其他東西，自己吃就做純淨的黃豆。本人會做商用快速黃豆醬，看這樣配料，黃豆，麵粉，水，鹽醬的成本非常低了。保證口感和超市的媲美，樣子外觀就是可以看的見豆瓣的那種。學費兩萬塊，賺不賺錢，看你能批發出去多少斤了，一斤賺一塊錢，看你能力了，設備有幾千塊就可以了，場地，像豆腐坊就可以了。
村頭一老井
過興趣認證，求助力。
需要醬引子和黃豆，這裡有醬引子的製作方法。
YouTube美食菌
我不是東北人，不知道
