今天小面姨為你分享6道特色下飯下酒菜，道道是經典，款款都下飯，做法很簡單，花錢不多吃的好。
涼拌蘆筍:食材：蘆筍1把、紅椒1根、蒜3粒，鹽半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少許、香油幾滴。
做法：1、蘆筍去除老的部分，燒一鍋開水，把蘆筍倒入鍋中，大火煮3分鐘左右，看蘆筍變深色有點軟即可撈出。
2、撈起放入冷/冰水中，靜置1分鐘切段。
3、把紅椒切兩半去籽，切小塊，大蒜拍扁切碎。
4、蘆筍中放入紅椒，蒜末加少許芝麻。
5、加鹽、米醋，香油，少許白糖，攪拌均勻裝盤。
涼拌豬耳：食材：豬耳1個、香菜2根、蔥白1段、姜1小塊、蒜頭半個、調味汁：鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少許、香油少許、自制辣椒油1勺。
做法：1、豬耳切片或者切絲，根據自己喜好來。
2、香菜切段，蔥白切絲，蒜姜切末。
3、切好的豬耳，香菜段，蔥絲裝入碗中。
4、取一小碗，加鹽，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油調成汁。
5、把調好的汁澆到菜上調勻就好。
涼拌豆腐皮：食材：豆腐皮1張、香菜一根、蔥白1段、幹辣椒4個、香葉2片、花椒1小撮、八角2個、鹽1勺、生抽1勺、米醋2勺。
做法：1、先用八角，花椒，香葉在加少許鹽把豆腐皮煮幾分鐘，然後放在鍋裡的湯水裡浸泡1小時，這樣處理的豆腐皮既沒有豆腥味還能增加口感。
2、蔥白切成細條，香菜洗淨切小段，幹辣椒用手掰碎。
3、浸泡入味的豆腐皮撈出來放涼，把豆腐皮從一邊捲起來，這樣方便把豆腐皮切成細條。
4、豆腐絲切好，抖鬆散，把豆腐絲放進大一些的碗裡，撒上蔥絲，香菜段，幹辣椒。
5、放入2勺米醋和1勺生抽。
6、鍋裡倒入植物油燒熱，澆在蔥絲和辣椒上激出香味。
7、再加一勺鹽調味，拌勻，如果喜歡可調進點香油，味道更豐富。
花菜炒五花肉：食材：花菜半朵、五花肉1塊、小蔥2根、蒜4粒、幹辣椒5個、姜1塊，鹽1勺、生抽2勺、老抽半勺、1小勺白糖。
做法：1、花菜分成小朵放鹽水泡一泡，撈出控幹水分。
2、五花肉切片，蔥花切段，蒜切片，生薑切末，幹辣椒切段。
3、鍋燒熱，放少量油，下五花肉煸炒出油，至表面微焦。
4、放入蒜片，薑末，幹辣椒段一起炒香，倒入花菜，快速翻炒均勻。
5、2勺老抽，半勺生抽、1勺鹽，一小勺白糖調成醬汁。
6、倒入調好的醬汁，中火翻炒花菜變軟。
7、出鍋之前，放入蔥花段增香。
麻辣魚塊：食材：大魚3條、麵粉適量、鹽1勺、薑絲少許、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒麵，花椒粉，孜然粉、椒鹽適量。
做法：
1、準備新鮮的帶魚3條， 帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。
2、 切成長度均等的條狀洗淨，加鹽，料酒，胡椒粉，生抽、薑絲抓勻醃製25—30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。
6、然後在兩面均勻撒上，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，和椒鹽即可。
燒茄子：食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、薑末、蔥末適量、鹽1勺、醬油1勺、醋1勺、澱粉半勺、白糖1勺、郫縣辣醬1勺。
做法：1、茄子洗淨後去皮切條，（茄子可以不去皮，我用的茄子有點老）。
2、在茄條上撒上一勺鹽，攪拌均勻，等一會茄子會滲出很多的水，用手將滲出的水份擠出。
3、將蔥薑蒜切末，青椒切塊備用。
4、醋1勺，醬油1勺，糖1勺，澱粉1勺，調料的原料都放到小碗裡調好，備用。姜蔥末分成兩半，一半熗鍋用，一半放到醬汁中。
5、擠過水的茄子明顯蔫了不少。
6、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油，油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
7、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末蒜末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
8、翻炒三至四分鐘後放入青椒，放入青椒後便倒入調好的醬汁調料翻炒片刻。
9、翻炒均勻，出鍋即可，色，香，味俱佳，配米飯吃極棒！（處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了。）
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