#清風計劃#自從山丹丹組合在春晚中送了“秋波”（秋天的菠菜）後，大家就把菠菜成功的當成了秋天的產物，其實這“秋波”地地道道是春天的產物，而且絕對是春季裡的應季蔬菜。哈哈，那我們今兒就聊聊這“春波”的營養價值，在這春意盎然的日子裡，一起話“春波”吧！
“春波”的營養秘籍：
1.通腸通便，增強腸道健康的功效
菠菜含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，增加糞便的體積，具有促排便的功效，有益於腸道健康。特別對於便秘者可是不錯的選擇呦。
2.保護視力、美膚的功效
菠菜中含有胡蘿蔔素，可以在人體內轉化成維生素A，具有保護視力，維持上皮組織細胞的健康，美膚的功效。在乾燥的春季，灰常適合吃有木有。
3.素食人群補鐵的一種食材選擇。
菠菜中含有豐富的三價鐵，雖然不如紅肉和內臟中的二價鐵易於吸收，但是對於素食主義者來說，也是鐵的一種食物選擇。選擇新鮮的菠菜，富含維生素C，可以促進三價鐵在體內轉化成二價鐵，易於吸收。如果擔心烹調中維生素C的流失，吃菠菜的時候隨餐搭配維生素C含量高的食材比如彩椒等同食，可促進三價鐵的吸收。
當然，這“春波”除了上邊提到的營養之外，還含有鈣、鎂、鉀等礦物質元素（絕對是高鉀低鈉“選手”，特別適合高血壓人群食用），以及豐富的葉酸等諸多有益於健康的營養素。
瞧瞧，菠菜作為綠葉菜裡少有的春天裡的顏值擔當，營養價值還槓槓的，關鍵價格還親民，難怪粉絲眾多。如果非要說個缺點，那就是菠菜的草酸含量比較高，建議食用的時候用水焯燙後再去製作美味。
當然了，由於菠菜含有豐富的膳食纖維對於本來就腹瀉或是胃腸道功能比較虛弱的人群而言，還是要慎食。
聊了這麼半天的“春波”到了上健康美食的時候了，一起吃“春波”別等到秋天再送！
【上菜】
果仁菠菜
食材：菠菜、紅皮花生米
做法：
1、菠菜清洗乾淨，用沸水焯熟，過冷水備用；
2、鍋里加少許油，把花生米放進去小火炒，炒到花生米裂口即可；
3、把菠菜撈出可以切成5--8釐米的段，蒜切成末裝盤備用；
4、放入炒好的花生米，加入少許鹽、醋、糖、辣椒油調味即可。
【吃完美食，順便辟個謠！】
謠言：菠菜豆腐不能一起吃，吃了容易得腎結石！
真相：菠菜裡雖然草酸含量比較高，咱可以焯水！焯水可以去掉菠菜中大部分的草酸。其次就算是不焯水，菠菜和豆腐一起吃也不用擔心會產生結石的問題。因為即使草酸遇到了鈣，也是在消化系統裡相遇，多餘的草酸和鈣結合在一起，最多是彼此“貢獻”彼此，然後隨著粑粑就“出宮”了。和傳說中的腎結石沒有半毛錢的關係，喜歡吃踏實吃吧！
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