牛杂，一种藏于市井之中的街头小吃
通常现身夜晚的街头、巷子的出入口
靠着混杂的香味，独特的口感
随性的吃法，即买即走
长久的占据着街头小吃排行榜
偶尔也会有几家撑起了自己的小天地
在一方屋隅中默默营生
几十年光影如一，成了大家心中记住的店
壹
GUANYU NIUZHA
关于牛杂
说起来也是神奇，一份牛杂的吃法其实既可以干捞，还可以加汤。干捞爽口，加汤更加鲜甜，两者各有滋味。
-------干捞吃法（淋酱搅拌）
-------加汤吃法（加料加汤）
贰
GUANYU DIANPU
关于店铺
1
牛冲天牛杂
人均：10元
地址：平湖门桥西五四路33号(百花州花都电影院旁边小食街路口)
这家牛杂店的位置很好找，人气聚集地步行街附近，只要找到平湖商场就能看到这家店了。
店里的牛杂是提前做好的，等到顾客点单的时候，在单独捞出来重新烹制一次，保证食客吃到热气腾腾的牛杂。
小编点了一份牛杂，满满一份，分量十足，关键是味道真的很不错，牛杂软嫩，口感Q弹爽滑。
说到牛杂，自然少不了萝卜，倒入高汤小火熬制的萝卜十分入味，小编最喜欢吃的就是煮烂的萝卜，味道十足。
店里的特制蒜蓉辣酱也很不错，喜爱口味重一点的小伙伴可不要错过了。老板私人秘制的。
除了牛杂，店里还有咖喱鱼蛋，豆腐、捞蚬、猪血等，选择性很多，是一家食物丰富的小吃店。
2
儒子牛杂
人均：10元
地址：西湖步行街十字路口
这家牛杂店的位置同样很好找，在步行街的十字路口处，人流量很大， 红色的招牌十分显眼。
这店里是专门做牛杂系列的，除了我们吃的萝卜牛杂，还有牛腩汤粉，牛杂河粉、牛肉面等。
和上一家不同的是，这家的配菜是萝卜脯，口感软而有嚼劲，加到牛杂里浸润一番后，混着牛杂吃的十分舒服。
店里的萝卜算是比较有特色的，萝卜软糯，但是比较绵，同行的摄影师和我说，这是惠州人比较喜欢吃的口感，属于比较地道的萝卜牛腩。
同样是10元一份，从口感和外形上，这家牛腩的口感更有广式风格，满满一碗的小料，非常对得起这个价格！
3
金带街香辣牛杂
人均：12元
地址：惠城区水门路75号（润生琴行）旁边
同样是步行街附近热门火爆的一家牛杂，老板已经做了十几年了，烹制牛杂的手艺让店里积累了很多回头客。
和别家不一样的是，金带街的牛杂是捞出来淋酱的，酱是老板特制的，淋上酱后的牛杂增加了许多滋味。
店里的萝卜也是不可错过的，萝卜被煮的恰到好处，浸入了牛杂高汤的味道，在酱汁里滚上几圈，味道好极了。
店里还提供了堂食的位置，小小的一家店，也时常客满，小编去的时候在门口排了很久的队才买到的。
4
牛杂
人均：12元
地址：惠城区水门路金带街入口
店金带街的牛杂都是真的美味，这家是朋友推荐的，也是摆了很多年的老牛杂味，和上一家相比，他家的料更加入味，但各有姿色，可见两家的味道已经深入人心了。
一路吃过来，小编已经撑的不行，这家的牛杂口感更加有嚼劲，配上店里的酱汁，搅拌一番，风味十足。
说他家是酱料大户也差不多了，一般小摊上，只有一两个酱，他家有辣椒酱，蒜蓉酱，番茄酱，想吃什么直接加就好了。
闲暇的下午，温柔的太阳，坐在行人偶尔路过的小巷里，尝上一份这虏获人心多年的小吃。
5
十一小牛杂
人均：12元
地址：惠城区水门直街22号十一小隔壁
这家牛杂的火热程度，不用小编说，你们也能看出来，当我们去到的时候，小哥已经被人群包围起来了。
牛杂被分几份的装在不同的锅里，小火煮着，保证每份吃到都是热气腾腾的，牛杂很抢手，就在我们排队的时候，已经重新加了两次牛杂。
吃牛杂还是少不了萝卜，和肉丸豆腐一起炖煮的萝卜吸收了汤里的精华，吃起来很鲜甜。
十一小的牛杂也是加入辣酱搅拌的，属于干拌类的牛杂，酱汁浸入肉中，接连着就吃了几串。
值得一提的是，小编今天吃的牛杂，基本上辣度都很低，所以吃到最后，小编又点了一份不辣的，尝尝看原滋原味的牛杂。
6
古华萝卜牛杂
人均：13元
地址：惠城区横江一路11-3号
这家牛杂店在一中附近，也是一家蛮多年的店，味道不用说，看到周围街坊邻居来打卡就明白了。
店里的辣酱也是比较好的，酱香酱香，一看就是花了心思在做的，加到牛杂上，十分入味。
分享一个小朋友给大家，吃牛杂的样子，超级可爱的，小朋友爸爸可是支持我们拍的哦。
7
化州牛杂
人均：10元
地址：惠州市惠城区江北新沥路惠州茶都入口
这家小推车在小编公司附近，所以是经常来打卡的一家牛杂店，就在“惠州茶都”批发市场附近。
一大锅炖煮起来，汤汁里全是浓郁的肉香味，这家的牛杂是一份一份卖的，10元一份的，料很丰富。
这家除了辣椒酱，还有另一种酱，加到牛杂里显得更加的鲜嫩，还可以选择是否加香菜。葱之类的。
牛杂味道十分入味，满满一碗全是料，底下还有豆腐还有萝卜，一番咀嚼，全是汤汁味，舒服极了。
8
萝卜牛杂
人均：15元
地址：惠州市惠城区江北云山路财富公寓沙县小吃附近
这家牛杂店的牛杂比较有特色一点是因为，除了下面这些料，还可以加娃娃菜和金针菇和海带，小编每次都会点3串肉，两份青菜，在加一份米粉，妥妥的饱腹晚餐了！
牛杂味道十分入味，口感充满嚼劲而且鲜嫩，不过他家的牛杂算是价格偏贵一点的了，如果想吃饱也还是要多花点了。
店里的辣酱也是特色之一，吃了这么多家，小编私认为，这家的辣酱是最辣的，所以如果点的话微微辣就足够咯！
虽然价格贵，但是分量是很实在的，每一口食物都是充满味道的，最近寒风四起，来上一碗热腾腾的牛杂，是真的很不错！
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这些陪伴我们朝朝夕夕的味道
是值得被记录下来
这也是今天做这期推文的目的
这些属于每个城市的老味道
见证了城市的崛起、岁月的变迁
我们的年华，被留住的不应该只是我们的回忆
还有这些寄托的食物
文末互动
#那些你觉得好吃的牛杂#
请在评论里分享给我呀！
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点点点一下～
文案 / 吃喝乐乐
摄影 / 导演
插画师 / 曾小九
*本文不含任何商业广告信息
法律支持 / 林志浩 巫润隆 律师 广东惠泰律师事务所
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