美美小廚
油炸糕是東北一種傳統美食小吃，東北人 尤其是東北的孩子們十分愛吃，外面酥脆可口，裡面豆沙餡香甜不膩，現在大街小巷，依然還有好多賣油炸糕，但大多是糯米粉或普通麵粉製作，很軟的外觀，一股子油味，一看就沒食慾。
下面跟大家分享一下油炸糕的做法；首先製作前，把糯米浸泡16天左右，慢慢發酵，在進行粉碎磨成糊狀，裝入沙包袋瀝水。
糯米粉加入適量水，揉成麵糰。靜止半小時。揪成小塊麵糰，壓成麵餅，加入適量豆沙餡，包好壓平，成麵餅形，油鍋180度下入麵餅，炸至兩面金黃，即可食用。
炸的時候注意火候，火不要太大，以免外糊裡不熟的現象。
東北大缸
這個我來說說吧，不光是東北有我們這裡也有種的。
第一步，把黃米麵放盆裡用溫水或者熱水拌，注意是拌，水千萬不要放多了。拌出來的效果就和疙瘩湯一半全是小粒。
第二步，準備一個籠屜，在籠屜底鋪上一塊紗布，把拌好的黃米麵均勻的撒在上面。上鍋蒸二十分鐘左右。
第三步，準備一盆冷水，蒸好以後連紗布一起拿出來放在案板上，把黃米麵包嚴實了。趁熱趕快和麵(我們這叫裁糕)這時候冷水就用上了，你會發現黃米麵很燙手！
說點廢話，其實到這一步糕裁好以後就可以吃了，我們這人一般都是沾的熬菜吃，我見過一個山西大同的哥們兒去飯店點了一個拍黃瓜就著糕吃了一大塊，挺佩服他的。
第四步，把裁好的糕面捏成記子不要太大了，準備包餡兒，常吃的餡兒有三種(1，紅糖餡兒直接包進去就可以。2，韭菜土豆餡兒，土豆切小粒，韭菜切碎。放鹽，味精，老抽一點調味，十三香，胡麻油，拌好了直接包。3，就是人們最常吃的豆餡兒，可以直接買豆沙餡兒不過不好吃不推薦，自己煮最好用紅小豆因為好吃！豆餡兒怎麼做就不說啦你沒問這個！
第五步，包好以後放一邊準備燒油，油最好用胡麻油，色拉油不怎麼上色味道也沒胡麻油炸出來的好吃。
這就是我們這裡的做法，應該寫的很詳細了。
田家美食
用江米麵加水和好面然後醒面四十分鐘，在準備豆沙餡，豆沙餡可以是超市買的現成的。也可以自己自做豆沙餡。我用的是超市買的，面醒好後，把面揪一個劑子，再把劑子弄成小餅狀，把餡搓成球形後放在餅狀面裡包上，團成乒乓球大小的圓形面就完成油炸糕的製作了，最後下油鍋炸成金黃色就完成了。炸好的油炸糕顏色金黃好看，吃起來外酥裡糯，餡沙甜，更是好吃。
嘉鴻彤彤
我坦白，不喜歡吃油炸糕，太油膩了，不適合我的口味兒，但是看人做過，好大一盆油啊！外酥裡嫩。但是還是下不去口啊！
