上帝在造四川时，一定很偏心。
四川盆地自古物产丰饶，享有“天府之国”的美誉。而川菜作为中国八大菜系之一，对辣的运用出神入化，有着与生俱来的优越感和诱惑力。
辣，是川菜的灵魂，不会吃辣的本地人，请自动开除四川党籍！而说到川菜，讲究的其实是个青花椒、油辣子、红绿相映，端上桌的那一刻食欲就以排山倒海之势袭来。
正统的川菜，或多或少带着点江湖儿女的豪情。红殷殷的辣子是四川人热情奔放的性格，绿皮青花椒又时刻提醒对方保持理智，葱姜蒜末经过一番打磨，全然没了戾气，甘愿化做配角来陪衬这一桌好菜。
几杯热酒下肚，操着川普的小镇青年追忆起光辉岁月，热泪盈眶。吃到好嗨哟，感觉人生已经达到了高潮的时候他们喜欢说“巴适”（安逸、舒服、满意的意思）。通常情况下，在吃到美食后，如果情不自禁的喊一声“巴适”，代表这道菜足够称心如意，而“巴适得板”就是四川人对美食的最高赞誉了。
川 菜 发 展 简 史️
得益于各大美食"下饭片“的功劳，近几年来，川菜在全国遍地开花，愈来愈深受大众的喜爱，吃辣甚至成为了一种社交符号。
川菜，起源于古代蜀国，秦汉时期初现端倪。随着刘备于蜀地封王，成都成为蜀国首都，古代川菜“尚滋味、好辛香”的风格开始突出，逐渐与其他菜系分道扬镳、自成流派。
15 世纪末，哥伦布把辣椒从南美洲带到欧洲，100 多年后——也就是明朝后期，辣椒从海上传入中国。辣椒的传入与普及，是古代川菜与近代川菜的分水岭。
现代川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，三者组成了川菜三大主流地方风味的流派分支。上河帮川菜，川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表；小河帮川菜，川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜和宜宾三江菜共为特色；至于下河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范。
尽管三大流派各具特色，但提到川菜，很多人的共同反应都是：辣！的确，四川人嗜辣，但倘若仅仅把川菜简化为一个辣字，未免太笼统。川菜的味型多样，每一样细品起来都有不同的滋味。蒜泥、鱼香、糖醋、麻辣、椒麻、陈皮、怪味，在四川人的团圆饭中，这些多元的味道体现得最为明显。
上世纪著名川菜大师蓝光鉴就曾说：”所谓川味正宗者，实际上是集南北烹饪高手做的地方名菜，融于川味，以蜀人喜吃的味道出之。“而其中最受欢迎，也最广为人知的当属火锅、辣子鸡、毛血旺、水煮肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁这几样了。
外 国 人 眼 中 的 川 菜️
英国女作家邓扶霞把自己对中国美食的热爱写成了书。这本书有趣的地方，在于它透过西方视角重新审视我们的一日三餐。书中说到“
吃别国的菜，是很危险的。一筷子下肚，你就不可避免地失去自己的文化归属、动摇最根本的身份认同，这是多大的冒险啊！ ”
去了中国，啥都吃了，后果嘛，有时候还真是令人惊讶呢！美国有线电视新闻网（CNN）在其王牌探索类节目《未知之旅》中，节目主持人安东尼-波登，带着米其林三星店主厨埃里克-里佩尔，就曾来到中国四川进行了一场关于美食的冒险。
从甜水面、辣子鸡丁、麻婆豆腐、藤椒鱼，吃到火锅、冒菜、串串香，
波登的美国胃都完全被地道的川菜折服。
就连在美食届有着权威话语权的法国人都对川菜赞不绝口。最近，法国人举办的法国LALISTE 国际美食颁奖盛典上，眉州东坡荣登 2019 法国 LA LISTE 全球杰出餐厅榜。
法国LA LISTE全球美食榜单是由以菲利普·弗雷先生为核心的国际美食专家团队于2015年创立的，得到了法国外交部、法国旅游发展署等机构的支持，并获得了马克龙总统的亲自推介。LA LISTE收录179个国家的16000个优秀美食地点，参考550多个包括米其林在内的专业美食指南和民众在线点评，被誉为国际美食“榜中榜”。得分靠前的1000家餐厅进入国际美食排行榜。
LA LISTE 的颁奖晚宴上，主办方特意邀请中国区排名第十的川菜品牌眉州东坡，代表中餐为此次颁奖盛典制作中国川菜。
眉州东坡提供国际美食榜单颁奖盛典现场
眉州东坡团队将经典且极具创意的：四川鸡丝凉面、熊猫红酒牛肉、东坡烤鸭荷叶饼、一品冰粉、熊猫栗子包等带给了大家。
地道的中式川菜技法，结合西式的摆盘和呈现，吸引了来自各国名厨和嘉宾们争相品尝，
美味而精致的中国川菜赢得了所有人的点赞和好评。
全球第一食神、法国米其林三星名厨 Guy SAVO 品尝东坡烤鸭并留言称赞：“非常美味！”
九星名厨、巴黎著名高级甜点拉杜丽 (Laduree)老板艾伦·杜卡斯评价：“棒极了，细腻的菜肴，让我感动！“
艾伦·杜卡斯，在摩纳哥开设了“路易十五”餐厅，另外也在纽约及巴黎开设了两间餐厅。这三间餐厅现时皆获得著名美食评鉴“米其林指南”评为“三颗星”（最高等级），合计便有九星，杜卡斯因此也被称为“九星名厨”。
所有的上榜餐厅中，在中、美两国拥有 150 家餐厅的眉州东坡创始人王刚先生荣获唯一的“2019全球杰出企业家”奖。
王刚先生在获奖时表示：“眉州东坡的使命是美味传递爱，共享一个家，希望能够通过不懈的努力把中餐的艺术和美味带到世界各地，让世界爱上中餐，让世界爱上川菜！”
法航副总裁为眉州东坡创始人王总颁奖
临近春节，眉州东坡团队也推出了以晚宴菜品为原型的浪漫团圆饭。2 人餐仅需 168 元，就可以吃到晚宴同款熊猫红酒冷牛肉和熊猫栗子包，4 人朋友聚会也仅需 268 元，仔细算下来，人均还不到 70，性价比真的太高了！
对了，还有贴心的特别福利，14:00-16:30，此段时间的团圆饭，直接送 200 元代金券！如果你和我一样，还没有想好今年团圆饭去哪里吃，赶紧去眉州东坡拔草吧～
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