中國水產頻道報道，中國中產階級崛起的同時，適逢緬因州龍蝦數量暴增，同時也帶來緬因龍蝦對華出口的增加。2010年，緬因州對中國的龍蝦出口額僅約10萬美元；截止2015年，這個數字已經逼近2000萬美元。
緬因州（Maine）位於美國本土的東北角，是新英格蘭地區面積最大的州。境內森林密佈，景色幽美。面積8.6 萬平方千米，人口127萬人。緬因州海鮮產業發達，有其獨一無二的特色，食品業約佔該州總產值的8%，是美國最大的海洋水產養殖州。產品則包括高品質龍蝦、鮭魚、鮪魚及其它冷凍海鮮產品等。其中龍蝦業最為眾所周知，緬因州每年供應4500萬公斤龍蝦，龍蝦產量居全美第一位。
北美海鮮展於3月19至21日舉行，有34家來自緬因州的企業參與此次盛會，其中包括Calendar Islands Maine Lobster、Maine Coast、Shucks Maine Lobster等知名海產公司。
Calendar Islands和 Maine Lobster是專注於半加工龍蝦產品的公司。他們採用食品超高壓技術（HPP）對龍蝦進行預處理，使得蝦殼便於拆卸。該技術不僅能夠最高水平保證食品安全，還不會影響緬因龍蝦本身的風味。
Maine Coast是生鮮龍蝦的批發商，具有倉儲180,000磅活龍蝦的能力。該公司通過洛根機場，為波士頓和新英格蘭南部地區的客戶提供全球快速船舶交付和定製服務。
此外，隨著近幾年中國企業對海外市場的重視加強，有200多家中國企業參與此次海鮮展，佔總參展廠商的近20%。其中，包括中國水產流通與加工協會、亞洲海產（湛江）有限公司以及大連天寶綠色食品股份有限公司等。
據《華盛頓郵報》報道稱，中國中產階級崛起的同時，適逢緬因州龍蝦數量暴增，同時也帶來緬因龍蝦對華出口的增加。2010年，緬因州對中國的龍蝦出口額僅約10萬美元;截止2015年，這個數字已經逼近2000萬美元。中國人愛上緬因州龍蝦的原因，除了鮮美多汁的肉質、還有那些煮熟後鮮紅的蝦殼，在中國被視為是吉利的顏色。因而龍蝦被廣泛使用在中國的慶典及婚宴上。
對於美國龍蝦，中國消費者熟知的名字是波士頓龍蝦。然而美國消費者更傾向於將美國龍蝦簡稱為緬因龍蝦。緬因龍蝦（美洲螯龍蝦）是全球公認的優質海鮮美味。有別於其它種類的龍蝦，緬因龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯。這種龍蝦主要盛產於緬因灣，那裡冰涼、純淨的海水為其提供了理想的棲息條件。由於波士頓是緬因龍蝦的主要出口港，緬因龍蝦有時也被稱為"波士頓龍蝦”。
據美國海洋資源委員會成員Patrick Keliher透露，緬因州龍蝦捕撈價值連續7年刷新紀錄。 2016年美國緬因州捕撈上岸的龍蝦總價值為5.33億美元，比2015年多3000萬美元，創下新的歷史記錄，推動了當地經濟的發展，吸引眾多投資者。他還在一份聲明中說道：“這種超出預期的價值是消費者日益增長的需求的結果，他們肯定了緬因龍蝦的質量和這種具有與可持續發展特點的漁業。”
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