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你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。冰糖是廚房中很常見的一種調味品，冰糖味甘、性平，在一些滷菜、烤制食品類和部分炒菜中就會用到。起調味、上色、等作用。使食物看上去紅潤明亮、香甜唯美，讓人很有食慾。上糖色最好就是冰糖粉。但用到最多的是煲各種甜品湯和粥，比如像：冰糖銀耳湯、冰糖燉雪梨、冰糖蓮子粥等等。冰糖粉在這些甜品中起的主要作用是生津止渴、潤肺、化痰止咳、清熱去火等。
以上只是個人觀點，有寫的不到位的地方請見諒。喜歡熙陽的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題請留言，我會盡心的去解答。謝謝大家！
熙陽美食
冰糖粉在烹調中的作用：
1。上色，用冰糖熬的糖色，色澤更加紅亮。能夠使食材看起來品相和賣相更好讓人垂涎欲滴。
2。味道，能夠使菜品的味道層次分明，口感多樣化。為菜品提供更好的口感。
3。增加甜味。許多菜品，糖醋的，鮮甜的，甜辣的。用冰糖會使甜味更加醇厚。不會發膩。
知識有限，能想到這麼多啦。
美食狂人骨精靈，
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mofai一世狂人骨精靈
你好，不請自來，我也來回答回答。 冰糖粉，其實就是冰糖磨成粉，簡而言之它本質還是冰糖。在食材中的作用無非這麼幾點：1、增加甜度，我們平時燉菜或者做甜點的時候用得最多，比如說是冰糖雪梨，以前是大顆大顆冰糖，現在放冰糖粉罷了；2、上色。尤其是做紅燒肉和滷肉的時候必不可少；3、調節相沖味道，這點和白糖有點像，以前冰糖很大不好用，便成粉就好用了；4、加速發酵。這個是聽人說的，說是在家裡泡菜罈子放點冰糖可以泡的更快；5、泡酒。冰糖具有一定藥用價值，泡酒後作用更加大，據說還有補腎壯陽和養血的作用，家裡人經常泡。 應該還有，這裡就看其他盆友補充啦！
茄子同城圈
白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。
總的說來白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。
在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。中國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。製糖為中國首創，早在三千多年前中國就有用穀物製作飴糖的記載。
多晶冰糖又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分為吊線法冰糖（成品分為冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質）和盆晶法（全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純淨）。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖（灰色）。這種冰糖具有中醫所說的冰糖藥用功效。
臨沂市泰沂食品有限責任公司位於山東省臨沂市，專注製糖三十餘年。是一家集生產銷售於一體的高新技術企業，具有一定的技術創新意識； 以科技求振興、以質量求生存、以品種求發展、以管理求效益”的企業經營之路。
臨沂市泰沂食品有限責任公司主要生產：冰糖類、紅糖類、黑塊糖類、各種功能糖類、和餅乾類。
1.冰糖類：有單晶冰糖、多晶冰糖、老冰糖、金銀花冰糖、菊花冰糖、梨汁冰糖等。
2.紅糖類：有幹顆粒功能紅糖系列：桂圓顆粒、玫瑰顆粒、阿膠顆粒、棗姜顆粒、老薑顆粒、大棗顆粒、枸杞顆粒、產婦顆粒、益母顆粒、純正顆粒紅糖類、老紅糖、普通紅糖和赤砂糖。
3.黑糖類：有桂圓黑糖、玫瑰黑糖、菊花黑糖、棗姜黑糖、生薑黑糖、枸杞黑糖、阿膠黑糖、產婦黑糖、益母黑糖、純正黑糖，散裝類黑塊糖系列。
4.餅乾類：有酥性餅乾、韌性餅乾、夾心餅乾、獨立包裝餅乾、無蔗糖蔬菜餅乾系列等。 直銷各地或分裝廠代工貼牌。
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中國美食 博大精深
當代很多廚師 烹飪時少不了冰糖的存在
冰糖 在冷冰冰的外表下 入口甜在我心
大顆粒冰糖長用於熬製雪梨 柔和 一般小顆粒或者粉狀大多用在肉類 像 糖醋里脊 糖醋魚 更是少不了冰糖的添加
冰糖 解得了肉裡的油膩 增添了青菜的香甜
成就了廚師為之大用之奧妙
大剛拆箱
簡單回答：1、作為增加甜味的調味品使用，口感與甜度與其他糖類不同；2、作為增色增亮的輔助材料使用，通常用於燉煮時添加，能起到增色增亮的效果。
家餚美食家的味道
應該是上色的作用吧，冰糖上色很好看
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冰糖上色特別好用
石頭DIDI
如果是直接加入食材中它的作用是提鮮增加口感舒適度，如果是需要熬至棗紅色，那麼它的作用就是上色，使食物更好看。總體來說就是上色，提鮮等作用。
三豐的十三道豐味
可以增加食物的顏色
