猴頭菜筋煲
食材有：猴頭蘑菇500克，白菜心250克，油麵筋10只，料酒25克，精鹽6克，味精3克，蔥、姜25克，肉骨頭25克，豬油50克，精煉油100克，雞湯、奶湯300克，水澱粉8克，泡菜絲幾根，香菜適量。
製作方法：
1.將猴頭蘑菇放入開水鍋中煮十分鐘左右，撈出用冷水衝一下，撈出瀝乾水分，鍋置火上，下豬油燒至四成熱，放入蔥、姜煸炒出香味，放入猴頭蘑菇，加入奶湯、肉骨頭打碎，將猴頭蘑菇撈出，白菜摘好一分為二，洗淨泥沙，瀝乾水分，放入冷水中浸泡待用。
2.鍋置火上，下精煉油燒至六成熱，放入菜心，煸炒至斷生，熟時加入麵筋、猴頭蘑菇、料酒、鹽、味精，再加入雞湯，用大火燒開轉小火後，大火用水澱粉勾芡，盛入放有熱豬油的熱煲上，加入泡菜絲，香菜即可上桌。
此菜的特點是：軟嫩汁濃，香鮮可口，營養豐富，老少皆宜。
熗炒腐乳生菜
需要的食材：生菜1000克，豆腐乳50克，幹辣椒段5克，花椒2克，色拉油，鹽，味精，水豆粉，鮮湯各適量。
製作方法：
1.生菜洗乾淨適當的改刀，豆腐乳調入鹽、味精、鮮湯、水豆粉少許兌成汁，生菜入鹽水中焯一下，焯生菜的水宜寬大且加點適量的油，這樣焯後的生菜炒出來的才碧綠脆嫩，不易變黃。
2.鍋中放油少許，下幹辣椒、花椒煸香，下入焯過的蔬菜，烹入兌好的腐乳汁 ，炒轉至斷生起鍋裝盤。
此菜的特點是略帶香辣，而且多數人都是喜歡吃青菜的對吧（原因是可以減肥）
什錦家常煲
需要的食材：水發木耳150克，鮮菜心10克，水發蘭片75克，水發黃花60克，冬筍200克，蘑菇75克，水發粉絲300克，雞油50克，雞精5克，料酒15克，水澱粉少許，肉湯500克。
製作方法：
1.將水發木耳擇洗乾淨瀝乾水，鮮菜心洗乾淨，一分為二，冬筍切片，黃花摘乾淨，洗淨蘑菇，刮淨泥沙，以上各料分別用開水焯至斷生撈出待用。
2.將砂煲中放油，黃花、蘭片、粉絲、冬筍、木耳、蘑菇、白菜等依次擺好。
3.炒鍋置火上，注入肉湯，下鹽、胡椒粉、料酒、味精調好味，燒開，加入水澱粉勾芡，雞油倒入沙煲中加熱兩分鐘，放托盤中上桌即可。
此菜的特點是：豐富口感，多種鮮湯，可口，色彩美觀。
有喜歡的沒？
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