今天天氣好冷啊，出門都快要凍傻了，趕緊買好菜回家做飯。這麼冷的天，只想吃的簡單又下飯的菜，所以今天就買了刀豆跟五花肉來炒。刀豆在這邊的菜市場上經常看到，買的時候儘量挑顏色翠綠一點的，這種吃起來口感比較脆嫩，有點發白的刀豆就顯老了，炒起來不太好吃。刀豆的做法大同小異吧，可以清炒也可以跟肉類炒，我就比較喜歡拿來跟五花肉炒。因為五花肉有肥有瘦，吃起來比較好吃，拿瘦肉來炒的話就沒五花肉炒出來的香。接下來我就分享一下平時在家是怎麼炒刀豆的。
原料: 刀豆、五花肉、蒜頭、生抽、油、鹽
1.刀豆買回來用鹽水浸泡10分鐘，然後洗乾淨了把頭尾摘掉。刀豆不像豇豆有很多筋絲，所以我都是摘掉頭尾就可以了。
2.把摘好的刀豆斜著切，切大塊或者小塊按個人喜好吧，我不喜歡切大塊的，太大塊不是很快就炒熟，切小一點熟的比較快，也入味。
3.把蒜頭切碎。
4.五花肉洗乾淨了冷水下鍋把血水煮出來，這樣也比較好切一點。
5.把煮好的五花肉撈起來切薄片。
6.五花肉直接放鍋裡，然後開中小火把五花肉熬出油。這樣做五花肉吃起來就不那麼肥，熬得半乾的話五花肉吃起來帶有焦香味，比較好吃。
7.五花肉熬出油帶焦黃的顏色了以後就把刀豆放下去，開大火炒至斷生。
8.接著放一點生抽、蒜頭、適量的鹽翻炒一會就可以起鍋了。
五花肉稍微熬出一點油，然後再跟刀豆炒，這樣刀豆、五花肉吃起來都很香。牙好的可以把五花肉熬到半乾或者都熬出油，這樣肥肉基本沒有了，只有瘦肉連著肥肉渣，吃起來都很好吃，前提是你要嚼得動。炒到最後放生抽就是調一下味道跟色澤，放蒜頭可以帶點蒜香味，吃起來不一樣的味道。
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