凉拌菜作为餐桌上不可缺少的重要一员做的好会给餐桌增色不少，对于凉拌菜怎么做好吃这个说法我认为比较笼统因为不同的菜需要不同的做法，但是一些准则我们去遵守了就会减小难度。本篇将介绍几种有凉菜“灵魂”之称的料汁的配料及做法，学会后一定会让你的凉菜在色香味方面都有更深层次的造诣，话不多说开始拿出小本本吧~
1：蒜泥汁做法
原料：小麻油5g，色拉油10g，精盐5g、味精5g、白糖3g、料酒5g、白胡椒2g，蒜泥25g。
做法：将以上材料加者凉开水75g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。（这个量大概可以用两次左右哟）
适合菜品：多用于白煮类凉菜，蒜香浓郁，咸鲜开胃。如：拌白肉，鸡丝、肚丝等可直接将料汁淋入装盘好的菜品中，或者与凉菜拌匀后装盘。
2.麻辣料汁做法
原料：小麻油5g，红油10g、花椒粉2g、红酱油3g、开水75g、精盐3g、味精2g、白糖3g、料酒5g、姜末2g（调制的时候花椒粉、红油可以多放。）
做法：将各调料分别溶解在开水或者鲜汤中，搅拌均匀即可。（以上料汁可用两次左右，也可根据个人口味适当增加各食材配比）
适用：拌制肚丝、卤牛肉（或者根据自己口味拌制其它菜品）四川口味，口感麻辣、咸鲜、略带回甜。
3.姜蒜芝麻汁做法
原料：葵花籽油10ml、芝麻油3ml、米醋8ml、酱油3ml、姜少许、蒜少许、芝麻10g（此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁）
做法：将所需所有原料拌匀即可
这款料汁，口味特点是开味解腻，略带辛香味。
4.麻酱汁做法
将芝麻酱、酱油少许、醋少许、麻油少许用适量凉开水划开，搅拌均匀，味道特点是酱香、咸鲜，可依据个人喜好拌制菜品。
以上的这些调料汁做法大家都记住了吗？怕忘记赶快收藏起来吧！喜欢记得点赞关注和小熊一起交流讨论哟~
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