白酒冰点低，即使在寒冷的冬季也不会结冰，但是还有很多需要注意的问题。
首先，需要注意的就是白酒的密封问题。
老酒最怕的就是酒液挥发，也就是通常说的“跑酒”。白酒的挥发最主要的原因就是封口不严密，因而，存放老酒的时候一定要将封口密封好，用专用热缩膜、保鲜膜等工具将瓶口缠紧进行存放。
需要注意的是，陶瓷瓶包装的酒不建议收藏，比较容易挥发，最好收藏玻璃瓶、瓷瓶装的酒。
其次，冬季收藏老酒要注意环境的恒温恒湿。
保存老酒要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方。如果老酒被阳光直射，酒标会变得模糊，酒瓶口封膜容易变脆，另外，老酒本身的口感和品质也会受到影响。如果温度太低，湿度太大，同样会引发酒的霉变。
因而，存放老酒最好有专门的储酒柜，保持合适的温度和湿度，这样才能防止酒液挥发，保持酒的优良口感。
再次，冬季收藏老酒不要经常挪动酒瓶。
收藏老酒的时候一定要避免酒瓶经常挪动。酒瓶要向上立着放，不要躺着放，否则酒液会和瓶口长期接触，容易导致渗漏。
还需要注意的是，北方收藏老酒要远离暖气，保证合适的温度，最好配有专业的老酒收藏酒柜或者酒窖。
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